陳志龍：醉鵝店在短短時間倒閉，究竟是什么原因？

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陳老師閉關結束，今天返回公司。

早安，每天還是4點起床，剛跑步回來，來進行分享，這是一家以醉鵝為主打的火鍋，也是開在體育館的旁邊開店時間大概有半年多了吧，周邊都是工廠居多，流量還可以，店鋪有五個門頭前面三個后面有兩個成Z型是貫穿起的，目前還有還有兩個門頭在經營，

開業時前幾天人非常多，消費300元送50元現金紅包+50元代金券，開業時和幾個朋友一起去嘗試過一次，大家對這家店的味道感覺是不咋滴，一般般去過一次，之后再也找不到任何的理由想去吃第二次的沖動了，如果有聚餐都不在提這家店了。陳老師溫馨提示，開業就打折，就是慢性自殺，自殘，我不詳細解釋，你比我明白。

掐掐相反的是：帶幾個朋友去吃過 雞公煲，吃了就是覺得還想吃的感覺，大家還經常開玩笑的說，啥時候請我去吃雞啊，無意中的潛意識形成口碑的傳播，比去做任何廣告好上100倍的效果都不為過，

應為我個人從小到大是沒有到街上買過一只鵝到家吃飯的，我對鵝肉沒有什么概念，不是這家店開業吃了一次還不知道是什么味道，或許應該是自己見識太少的原因吧！

重開業到現在，除了開業前幾天，大家都為了去嘗個鮮味道究竟咋樣，而且還有打折優惠就很多人去！現在每天上座率都那么幾座，這家再在開業時，這段時間前后幾公里內，就有五六家同樣規模的店好像也是一個品牌相近開業，兩三個月之后幾乎全部倒閉關門了。

最終只剩下了最后這家店，都覺得奇怪沒有生意 還能開這么久的原因是什么，前幾天去這家店里跟他們的負責人聊了下寒暄了幾句， 才知道是怎么回事，這家店是他們總部的幾個大股東合伙開的，難怪財力應該是沒有問題，經營模式坐等式銷售+傳單 毫無章法可尋…亂糟糟感覺…

欠缺的地方

1.產品價格門檻太高：…作為一個市場主推的招牌產品168元起，也相于說 進店至少168元才可以吃到東西卻讓很多想第一次想去嘗試；他產品味道的消費者，望而卻步難以跨越，無從下手應為別人重來吃過他的產品 萬一不好怎么辦 即便是有錢人 他也不要愿意拿錢去嘗試自己重來沒有吃過的產品，這是自己在試著阻擋顧客 來到店里體驗嘗試體驗自己產品的機會，這是一個非常嚴重的問題 況且味道還一般！

2.人群定位不清晰：居然說是主打特色餐飲：菜品單價 必然要比大眾菜品要貴，定位人群都應該是中高端，找到他們平時經常出沒的場所和地方用買客戶的思維 設計魚兒直接吸引過來而不是大眾人群，就不應該去大街上發傳單，亂打廣告！選址還不對：主打醉鵝特色餐飲，單價高，就應該選址有消費能力的商業地段開一家不是太大的根據顧客的喜好和匹配的風格來裝修，而不是一撲上來就搞一個幾百上千平米的店，味道不咋滴：裝修也不咋地 有錢人或者也不會來這樣的地方！

3.產品過于單一：除了鵝 還是鵝 跟一些燙菜之類的都沒有了…沒有任何的一些常態產品線，客戶想換一下口味 想吃些別的菜品時 卻沒有別的選擇，這樣是無法鎖住客戶持續來消費增加不了他的黏性。

失敗的原因：坐等式銷售+傳單沒有做任何市場的調查了解客戶的需求更沒有測試的心態，主觀意識太強，沒有急時檢討調整方向，沒有全局的思維，

可以提升的空間

1:開業活動時我們應該抓住這次客流量爆滿的機會，提前把會員系統建立好…每個進店的客戶買單時，給出幾個無法抗拒充值的理由抓去數據成為我們會員建立圈子，而不是送一些毫無價值代金卷紅包之類的東西和致命的打折促銷，開業千萬別打折。2:如果經營兩個之后，依然生意都不好這是我們都應該要好好思考檢討 問題出在哪里，究竟是市場的問題，還是產品和店鋪內部的問題！而不是每天背著高額開支守株待兔坐等生意上門。3.如果是產品市場沒有需求，我們就應該馬上可以到周邊小鎮找到幾家生意較好店先去嘗試下賣的是什么產品，為什么能夠持續火爆，然后在找出兩三家味道最佳 大眾都能消費的起的產品作為尖刀用來重新切入市場，把這個廚師不管是高新還是干股整合過來，4. 每天做出一些試吃套餐出來，當做禮品送給長來這里吃飯的客戶，讓他們給出一些針對的建議！同時也維護好了關系，測試出來大家都能接受的味道時，把整個流程梳理清楚，在找到精準的魚塘鏈條的商家大規模的對接，同步啟動一個事件營銷一舉爆破 形成口碑快速傳播讓全城家喻戶曉，來了以后讓他充值會員在繼續轉介紹…或許這家店的命運將會徹底的改寫…這也是我自己曾經犯過同樣的錯…每當看到這樣的店都會不自覺的會觸動到自己的內心想起了以前的自己也在不斷地反思跟學習為什么會這樣慢慢才明白，那么作為連鎖餐飲企業：就連最基本的產品味道價格服務 都無法讓顧客接受滿意時，說明他并沒有抓住整合行業核心的本質這樣 就會難以持續一去。

如果想快速走向加盟連鎖，可以翻看老師之前文章，如何策劃一個連鎖品牌從13家店用了3個月時間猛增165家的核心秘籍。

好，今天就嘮叨著，我們是誰呢？我們一輩子只做一件事，做營銷，只做餐飲營銷，任何項目都不做，專注，專心，死磕，勵志幫助十萬家餐飲企業建立自動賺錢系統，實現財富自由，想想壓力好大！

你的餐廳生意為什么不好，就是還用傳統思維經營，產品思維經營，永遠在做一家店，兩家店，而且做的非常累，做的累，都不對。

不要用傳統的營銷思維來做今天的生意，傳統只有死路一條，顛覆才能重生。

開餐廳必須賺錢，必須賺，不賺錢開它干嘛，有病嗎？賠錢的買賣不能干，賺的少都是賠錢！凡是用了逆襲營銷的，生意都火了起來，都能賺到錢，凡事自以為聰明的人，生意一天比一天差，不要用傳統的思維來做今天的生意！

一切不以賺錢為目的的營銷、促銷、活動、互動…都是耍流氓。投入是必須的，但投入1塊錢，至少得能賺回來1塊1，這是底線。|經過財估后，只能賺回來8毛，推翻重新想。能賺回來1塊，白折騰，做和不做沒差別（除非你只要沖業績不要凈利潤）。能賺回來1塊1，還得繼續測算，工作量有多大，我為了這個1毛錢的提升值不值得這么折騰。

你的餐廳遇到哪些問題，沒客流，沒有現金流，開業幾年生意是不是一直不溫不火呢，好，來這里就對了，可以拯救你，遠程營銷還是原價3980，現場調研營銷5月20日上漲12800，現在只需8800＋行宿3000預約中，現在預約馬上領取價值5800元實戰贈品：

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我是陳志龍，希望我的分享，能夠給大家帶來一些不同的聲音。

陳志龍簡介：中國餐飲營銷研究院營銷導師，餐飲逆襲營銷創始人，餐飲零風險營銷，零成本營銷，落地營銷第一人，服務上千家餐飲企業！7天5步3招引爆餐廳生意。

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