特色餐飲

湊湊全國首家“火鍋＋酒館＋茶飲”新模式店曝光；古茗發布年度報告，單店營收增幅37.1%；香港舉行美食推廣活動增加節日氣氛促進餐飲經濟；小龍坎推出19元超值盲盒菜品……關注餐易私塾，了解餐飲行業大事件。餐易私塾…

近日，中辦、國辦印發《關于做好人民群眾就地過年服務保障工作的通知》，要求合理有序引導群眾就地過年，并做好春節期間的保供穩價、交通出行、貨運物流、工資休假、文體休閑、關愛幫扶等各項服務保障工作，讓大…

新年伊始，年關當頭，疫情卻在這個時候有反撲趨勢，所有人都有些措手不及。“過年是否回家過年”成了眾人非常糾結的問題，對于不明朗的疫情形勢，各地也出臺了各種關于“返鄉”的政策，大多都提倡“就地過年”。新年伊…

如何把味道標品化，提供質量穩定的餐品，是每個餐飲商家都會頭疼的問題。 一家陜派新面品牌找到了解法。他們選擇用早晚盤庫來管理廚師，比如，炒一份面要用一克鹽，一天賣了一千份面，那么用950克到1050克鹽就是…

點擊藍色文字關注我們吧！今年餐飲行業最真實寫照，只能用“愁、慘”這兩個字形容，從去年到今年開店約300萬家，關店也接近300萬家。平均算下來，每天有近9000家餐廳忍痛關店。但是餐飲業也有個很神奇的特點，總是…

2020突如其來的疫情，改變了無數人的生活方式的同時，也讓整個餐飲業格局發生巨變！ 危機中洞見轉機，當餐飲業正在慢慢復蘇，人們生活方式被重塑的同時，也創造了新的市場需求和機會。 面對疫情，各位餐飲老板都是怎么應對的？有些企業選擇戰略收縮，減慢擴張

2020年10月26日 | 農歷九月初十?| 星期一 01北京市餐飲行業協會第七屆會員大會暨第七屆理事會一次會議順利召開 近日，北京市餐飲行業協會第七屆會員大會在北京天泰賓館隆重召開。 會上，北京市餐飲行業協會第六屆…

十幾年前，中式快餐流行起了去廚師化，鄉村基創始人李紅卻堅持現炒，留住了廚師；曾經外婆家等中式正餐風風火火，李紅也羨慕過，但還是繼續埋頭堅守快餐；在諸多餐企還對資本有所抵觸時，李紅轉身擁抱了追逐她的…

近年來，單品特色餐飲大行其道，牛蛙、小龍蝦、酸菜魚等先后成為大熱爆品，從原來的地方小眾食物逐漸演變成了大眾皆愛的美食。吃兔肉在我國也有悠久的歷史，四川更是有名的“吃兔圣地”，兔子是否有機會成為下一個…

　導語　近年來，單品特色餐飲大行其道，牛蛙、小龍蝦、酸菜魚等先后成為大熱爆品，從原來的地方小眾食物逐漸演變成了大眾皆愛的美食。吃兔肉在我國也有悠久的歷史，四川更是有名的“吃兔圣地”，兔子是否有機會成…

[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第425期2020年10月14日 | 農歷八月廿八 | 星期三01主席親自點贊！潮州菜的風口要來了？近日，主席來到潮州古城，看商鋪、問物價，同當地群眾親切交流，了解歷史文化街…

[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第423期2020年10月12日 | 農歷八月廿六 | 星期一01北京擬出新規，和“千店一面”的招牌說再見此前為了市政市貌，不少街邊的餐飲門店都換了統一的招牌。雖然表面上看著是…

去超級文和友要排30000號，去四季民福吃烤鴨要排1000號……今年大家都把國慶當春節來過。商務部官方數據顯示，十一期間，四川、浙江、內蒙古等地重點監測的餐飲企業營收同比分別增長43.0%、23.4%和21.7%，廣州到店…

[餐有料]餐飲人身邊有溫度的媒體第422期2020年10月10日 | 農歷八月廿四| 星期六01稅收大數據：“雙節”期間餐飲住宿日均銷售收入增長12.7%國家稅務總局昨日發布的增值稅發票數據顯示，今年國慶中秋假期，我國居民消…

（國慶特輯：精彩內容回顧）文丨職業餐飲網 旖旎成也商場，敗也商場！曾經，商場成就了一批如西貝、海底撈、外婆家等頭部餐企，它們借助商場紅利功成名就，賺得盆滿缽滿。而2019年，超200+商場關門、近400+地產商…

做一個“大食代”的追夢人，這是餐飲O2O游學營學員總結出來的一句話。因為這句話，餐飲O2O決定對往期學員進行回訪，復盤游學之后，到底有哪些落地實踐，具體效果又如何？Davy（侯大為）是餐飲O2O游學營深圳站的一名…

了解更多餐飲資訊● 點擊藍字關注我們 ●位于馬連道路與紅蓮南路交匯處的新年華購物中心，是距離麗澤和馬連道兩大商圈最近的Shopping Mall。給西城人民帶來了便捷、時尚的購物體驗。圖｜來源于網絡新年華購物中心處…

[餐有料]餐飲人身邊有溫度的媒體第414期2020年9月22日 | 農歷八月初六| 星期二01中國餐飲業實現恢復性增長受疫情影響的幾個月里，以餐飲業為代表的服務行業遭受了重創，復工復產速度低于制造業等行業。據統計，今…

[餐有料]餐飲人身邊有溫度的媒體第413期2020年9月21日 | 農歷八月初五| 星期一01北京將發放3億元餐飲外賣消費券為進一步促進北京餐飲市場消費，北京將發放3億元餐飲外賣消費券。從近日開始發放第一批300萬張，每…

前兩個月，O2O君身邊一家致力于餐飲新零售服務的企業倒了，問其原因，創始人說，目前餐飲新零售還處于市場培育階段，他們做得太早，成為了先烈。大家都知道，疫情期間拯救餐飲業的是外賣。但除了外賣之外還有一個…

文丨職業餐飲網 程三月一談到餐飲選址，很多人都覺得要選在人流密集的黃金地段，這樣不用擔心客源，生意就好。但是人流量越大就可以表明這是最佳位置么？顯然并不是，不然萬達金街不可能埋葬那么多餐飲人的夢想。…

[餐有料]餐飲人身邊有溫度的媒體第410期2020年9月16日 | 農歷七月廿九| 星期三018月份全國餐飲市場經濟持續穩定恢復國家統計局近日發布數據顯示，2020年1—8月全國餐飲收入21510億元，同比下降26.6%；限額以上單位…

現代餐飲行業市場競爭十分激烈，要想在激烈的競爭中取勝，要具備自己的優勢。 開餐廳并非一件易事，看似簡單，做起來并非輕而易舉。從選址、運營、消費者定位、打理品牌、合理使用好投資資金，精細化采購，人才招…

水餃店的水餃品類是越多越好嗎？是越少越好嗎？到底以什么為標準？怎樣體現特色和爆款？開好一個水餃店，品類的多少要根據經營面積的大小來規劃水餃的品類一個成功的水餃品牌水餃的品類不要超過15種國內知名品牌…

文 |職業餐飲網孫佳瑤“疫情后，不少餐飲人被迫關店、收縮，而他卻一口氣開兩個1500平大店！”不僅如此，他還在水煮魚的成熟市場下，又細分商務客群，人均150元，一條魚一個月營收100萬，今年還要再開2家！它就是蜀…

8月26日，在2020中國連鎖餐飲峰會上，由美團點評聯合中國連鎖經營協會(以下簡稱“CCFA”)打造的“2020中國餐飲加盟榜TOP100”(下稱“榜單”)正式發布，共計七大餐飲品類100個餐飲品牌上榜;同時，雙方共同編撰的《2020中…

對于新入行的餐飲小白，選品是一個很難的問題。到底要怎么選品比較保險呢？背后有沒有什么方法可以讓大家少走彎路？下面，紅餐網專欄作者蔣毅老師分享了他的經驗。本文由紅餐網專欄作者蔣毅(ID:haoxiazhuanjiangy…

全國重點餐飲城市10場活動落地+深度考察；50+ 產業、學界、研究領域大咖、行業黑馬、跨界高手主題分享；1000+餐飲老板閉門峰會；100000+餐飲精英線上同步；畏懼不確定沒有出路，掌握確定性才有未來。8月28日，中…

關注 ↑美團大學餐飲學院領取699元餐飲經營工具包xue.meituan.com8月26日，在2020中國連鎖餐飲峰會上，由美團點評聯合中國連鎖經營協會(以下簡稱“CCFA”)打造的“2020中國餐飲加盟榜TOP100”（下稱“榜單”）正式發布，…

全國重點餐飲城市10場活動落地+深度考察；50+ 產業、學界、研究領域大咖、行業黑馬、跨界高手主題分享；1000+餐飲老板閉門峰會；100000+餐飲精英線上同步；畏懼不確定沒有出路，掌握確定性才有未來。8月28日，中…

《海大蜀第二階段》今天上午，海大蜀的管理團隊在豪俠匯做階段總結會，雖然前后一共不足兩個小時，但我十分驚訝于海大蜀門店管理團隊的成長速度，于是我把這次會議的全過程給錄了下來；晚上，海大蜀又舉行了股東…

全國重點餐飲城市10場活動落地+深度考察；50+ 產業、學界、研究領域大咖、行業黑馬、跨界高手主題分享；1000+餐飲老板閉門峰會；100000+餐飲精英線上同步；畏懼不確定沒有出路，掌握確定性才有未來。8月28日，中…

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全國重點餐飲城市10場活動落地+深度考察；50+ 產業、學界、研究領域大咖、行業黑馬、跨界高手主題分享；1000+餐飲老板閉門峰會；100000+餐飲精英線上同步；畏懼不確定沒有出路，掌握確定性才有未來。8月28日，中…

溫馨提示：本文約5712字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者李春婷發于北京。1月17日，國家統計局發布的數據顯示，2019年社會消費品零售總額411649億元，比上年增長8%，其中餐飲板塊數據亮眼，2019年餐飲業收入達到46…

《一個選品標準》前幾篇日志，我詳細介紹了豪俠匯食集的主菜與配菜，結果好幾個朋友給我私信，讓我單獨說一說選品問題，尤其是針對那些想進入餐飲的新手，到底要如何選擇產品？背后有沒有什么方法能讓大家少走彎…

成都，既有充滿歷史底蘊的飲食文化，又有讓人趨之若鶩的網紅餐飲。在這樣的一座魅力之城，其火爆的餐飲現象，成為無數餐飲人取經打卡之地，讓人為之著迷。為了深入了解成都餐飲，探索川菜飲食文化，8月14日-15日…

100萬在上海能開餐廳？這是個多數人都會質疑的提問。“揮金如土”的上海灘，租金貴、裝修貴，開個店哪有那么容易，何況只有100萬的毛毛雨？在動輒千萬投資的高級餐廳，100萬也就能買幾盞藝術吊燈，或是一幅名畫。但…

成都，既有充滿歷史底蘊的飲食文化，又有讓人趨之若鶩的網紅餐飲。在這樣的一座魅力之城，其火爆的餐飲現象，成為無數餐飲人取經打卡之地，讓人為之著迷。為了深入了解成都餐飲，探索川菜飲食文化，8月14日-15日…

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成都，既有充滿歷史底蘊的飲食文化，又有讓人趨之若鶩的網紅餐飲。在這樣的一座魅力之城，其火爆的餐飲現象，成為無數餐飲人取經打卡之地，讓人為之著迷。為了深入了解成都餐飲，探索川菜飲食文化，8月14日-15日…

點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh這是門頭戰略余奕宏的第335篇原創文章1九毛九作為中餐業翹楚、華南中餐扛把子2020年1月15日在香港主板市場上市，獲得了比海底撈更高的估值…

當生活按下重啟鍵，一切歸零，一切繼續。突如其來的疫情變化改變的不止是人們兩個月的生活軌跡 ，對食品行業的今后的發展亦有深遠影響。當生活按下重啟鍵，你準備好了嗎？為堅定食品行業抱團發展信心，展示行業攻…

我們都想抓住品類的風口，但是大多數人都是滯后的。一個品類的進化有著怎樣的規律？我們如何遵循品類進化規律來獲得發展呢？本文或許可以給我們提供一個思路方向。本文轉自筷玩思維（ID：kwthink），作者：譚大千…

溫馨提示：本文約5763字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維獨家特約作者譚大千發于北京。導讀：本篇文章通過鷹眼視角，為筷玩思維讀者梳理出中餐品類進化的兩條線和未來三個重要機會……既為我們展開幾千年中餐品類演進的…

[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第352期2020年6月28日 | 農歷五月初八| 星期日1北餐協將上線“北京餐飲”APP免費提供相關課程昨日，北京商報記者獲悉，北京市餐飲行業協會將于6月29日推出協會與聯合北京國辰聯合開…

溫馨提示：本文約5176字，燒腦時間19分鐘，筷玩思維記者周粥發于北京。在一月末新冠疫情剛剛爆發之時，德克士發布了一則公告致全國加盟伙伴：全國范圍自2020年1月20日起至2月29日，德克士加盟餐廳(實收)權利金減…

北上廣深對地攤經濟說“不”，央媒潑水降溫，透露出什么信號？西貝莜面村強收茶位費，監管部門要求全面自查整改；餐飲業融資熱潮，眉州東坡、鄉村基、很久以前均獲資本青睞；廣州處置禁食陸生野生動物補償辦法出臺…

《一頓蹺腳牛肉》前幾天某中午，我在路上隨機選擇解決午飯的餐廳，看到蹺腳牛肉就進去了，進店時差不多剛好一點正，就餐高峰期應該是已經過去，但店里人氣仍然不錯，但第一感覺不太好，那就是滿桌子的殘羹冷炙，…

從疫情后社會經濟狀況及消費者反應來看，餐飲競爭正進入存量戰爭的新時代，高溢價市場幾近飽和，平價市場成為餐企爭奪的焦點，而這正是很多中小餐企盤踞之地。大餐企的市場下沉，會將標準化帶入市場下沉的通路，…

溫馨提示：本文約4452字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。串串香已經被看好了兩三年，從大城市逐漸輻射到中小城市。和其它新興熱門品類不同的是，即使多年過去，這個小品類依然沒有達到巔峰期，并…

文丨營銷學習社 吾老濕很多餐飲品牌看起來生意很好，門店也經常能夠看到門口在排隊，在外人看起來可能很賺錢，但月末一算，發現也沒有賺多少錢，最終就是為房東，為員工打工了。尤其是餐飲行業“三高一低”的情況下…

文 | 職業餐飲網 王春玲“允許餐廳外擺，支持地攤經濟；因疫情交不起房租，房東不得收回商鋪！”……最近，因為一波利好政策涌進餐飲行業，成都、濟南、長沙等不少城市恢復了久違的煙火氣，那些我們熟悉的繁忙場景終…

餐飲營銷的本質是對外求價值認知，對內求運行效率。價值認知從產品，服務，場景三個維度做就餐體驗的提升。很多品牌對外價值認知做的很好，很多餐飲品牌看起來生意很好，門店也經常能夠看到門口在排隊，在外人看…

[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第333期2020年5月29日 | 農歷閏四月初七| 星期五1北京將對中小企業智能化改造予以補貼北京市中小企業超省月專項服務活動昨日啟動，記者從北京市經信局獲悉，北京將加大財政資金投…

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在我們日常餐飲中干鍋系列、香辣系列的菜品非常受食客的歡迎尤其是年輕人更是無辣不歡有了提前預制好的干鍋醬、香辣醬能出餐更快更穩定但是很多人不會熬制香辣醬那么如何熬制香辣醬、干鍋醬才能不糊不苦，更香更…

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[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第317期2020年5月8日 | 農歷四月十六| 星期五1商務部發布“五一”期間數據：餐飲、住宿行業消費規模已恢復至去年同期7成商務部昨日發布了“五一”期間的一系列消費數據，顯示在剛剛過…

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“5.1”勞動節往期精彩回顧文丨職業餐飲網 孫佳瑤你見過開在市區里的農家樂嗎？它就把城郊的農家樂搬到了市中心，圍繞一個“鮮”字，俘獲了60%高端人群的心，成“農家樂”模式進城的“榜樣店”！不做家常的小炒肉做大炒肉…

水餃店的水餃品類是越多越好嗎？是越少越好嗎？到底以什么為標準？怎樣體現特色和爆款？開好一個水餃店，品類的多少要根據經營面積的大小來規劃水餃的品類一個成功的水餃品牌水餃的品類不要超過15種國內知名品牌…

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餐飲時報原創/大游一場疫情洗禮下，商場餐飲的情況如何？【小時餐飲時報】記者在4月18日實地探訪了山東省濟南市的恒隆廣場和世茂廣場。它們位于濟南市泉城路核心商圈。疫情之前，曾是濟南最火爆的商場，涵蓋了商…

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餐飲復工已有兩個多月，很多餐廳卻已永久”消失“。有的可能是苦心經營十幾年的老店，有的可能是發展中的連鎖品牌，有的可能是風頭正勁的網紅餐廳，還有的可能是默默無聞的夫妻店……它們的倒下，到底是什么原因呢？…

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餐飲時報原創/大游這是昨天（4月19日下午15：00）河南一位餐飲同行發給【小時餐飲時報】的河南商業綜合體——大衛城的現場拍攝圖片：下面是這位餐飲同行拍攝的河南焦作萬達商場昨天晚上（4月19日下午21：00）的視頻…

返傭 3~6%美團與廣東省餐飲服務協會達成共識@21 世紀經濟報道4 月 18 日，廣東省餐飲服務行業協會與美團外賣經多次商討，達成共識，為推動廣東餐飲全面復工發表了聯合聲明。聲明看點主要有 3 個（文末附聲明全文…

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餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第300期2020年4月13日 | 農歷三月廿一| 星期一1北京提振消費階段性成果顯現春天的腳步聲正在接近北京。北京70家企業銷售額平均增長30%，餐飲店到店消費提升66%，酒店及周邊游消費…

餐飲時報原創/大游復工，是餐飲人在疫情期間最想聽到的詞。可如今真的漸漸復工后，餐飲似乎沒有期待中的興奮。尤其是商場餐飲成了復工后的“重災區”。【小時餐飲時報】采訪，“商場餐飲”復工后主要有以下10大難題：…

13省市消費數據出爐：餐飲業收入大幅下滑；頤海國際2019年全年營收42.82億元；廣州酒家2019年度盈利3.96億增長3% ，餐飲業務穩步提升；翠華餐廳接連關店，市值蒸發77億；海底撈去年凈賺23.5億！年營收高達265.5億…

今年注定是載入餐飲業史冊的一年。因為一場疫情，讓全球餐飲業正經歷一場前所未有的危機。當下，國內餐飲業逐漸在恢復，可海外餐飲人的噩夢才剛剛開始。前兩天，英國民眾排隊吃“最后一頓麥當勞”的新聞上了熱搜。…

餐飲行業競爭壓力巨大，一旦出現成功的經營模式，很容易被模仿，甚至很快被超越。特別是小吃產業，由于門檻低、品類豐富，在全國各地遍地開花，占據了餐飲界的半壁江山，但品牌化、連鎖化經營的餐廳卻少之又少。…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤隨著疫情好轉，擺在餐企復工的面前卻有一道“攔路虎”：復工審批條件繁多、流程復雜……終于3月20日，中央發布了一則好消息！商務部辦公廳、國家發展改革委辦公廳、國家衛生健康委辦公廳聯合發…

溫馨提示：本文約4714字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。賺錢太容易了？大多老板看到這句話就不開心了，難道餐飲業還有容易賺的錢嗎？在筷玩思維(www.kwthink.cn)看來，這是典型的商家視角。如果…

溫馨提示：本文約3215字，燒腦時間22分鐘，筷玩思維獨家特約作者吳憨子發于深圳。沒忙幾件事，一天過去了；沒跑幾個步，一夜過去了。于是，這幾年，自己刻薄自己，生活追求極簡，溝通追求直白，干事追求結果。這…

[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第277期2020年3月10日 | 農歷二月十七| 星期二1發布《推行公筷公勺共建文明餐桌倡議書》，守護舌尖上的安全為防止食源性疾病傳播，進一步守護消費者健康，北京烹飪協會、北京市餐…

餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。深圳餐飲老板滯留湖北：吃掉千…

各地餐飲企業都在復工，但是恢復堂食后，冷清的客流量讓大家遲遲等不到期待的“報復性消費”。到底報復性消費會不會來？如果沒有，各位餐飲老板又該怎么辦？是關門止損還是繼續支撐？本文相信會給大家一個很好的答…

核心導讀“一個字：熬，三個字：全靠熬。”1 月 17 日，陳寧在微博上寫到。他是樂凱撒比薩的創始人，目前在全國有 132 家直營門店，員工超過 2000 人，這句話是他聽九毛九創始人管毅宏分享后總結的。那時他沒想到，…

《剩者為王》最近，成都餐飲密集的開始做復工準備，其他城市的餐飲，也在做復工前的各項準備工作，不管從媒體報道，還是從朋友圈里的餐飲老板信息來看，大家都有一種蓄勢待發的感覺，但同時，大家頭上又籠罩著一…

[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第273期2020年3月4日 | 農歷二月十一| 星期三1利好來了！北京多項惠企政策助力社區商業穩定經營、提升品質為貫徹落實《北京市人民政府辦公廳關于應對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情…

水餃店的水餃品類是越多越好嗎？是越少越好嗎？到底以什么為標準？怎樣體現特色和爆款？開好一個水餃店，品類的多少要根據經營面積的大小來規劃水餃的品類一個成功的水餃品牌水餃的品類不要超過15種國內知名品牌…

編者按：一組數據統計現實，春節期間廣東省餐飲企業同比營收下降5成以上，其中30%的企業收入幾乎為0。放眼全國，幾乎所有的餐廳都未能幸免疫情沖擊，更深遠影響還是未知數……真正讓抗擊疫情成為一場戰役的，不僅是…

《外求并不靠譜》這是新冠肺炎對餐飲影響系列的第四篇日志，估計明天還要寫一篇才能結束，第一篇是說餐飲短期會很困難，但長期反而是好事，可以更新換代；第二篇是因為事態發展超出預料，于是我認為二月對于餐飲…

【餐有料】餐飲人身邊有溫度的媒體第254期2020年1月22日 | 農歷臘月廿八| 星期三1北京今年再建設提升1000個便民商業網點近日，北京市商務局局長閆立剛在2020年全市商務工作會議上表示，今年將持續推進基本便民網…

“漲”是2019年餐飲關鍵字之一，食材價格漲、房租漲、人力成本漲，餐飲的利潤在“漲漲漲”中攤薄。餐飲已經進入存量、微利時代，掙錢比以往更難。紅餐網（ID：hongcan18）走訪商家發現，行情雖緊，但不少餐飲老板還是…

文丨職業餐飲網 旖旎成也商場，敗也商場！ 曾經，商場成就了一批如西貝、海底撈、外婆家等頭部餐企，它們借助商場紅利功成名就，賺得盆滿缽滿。而2019年，超200+商場關門、近400+地產商破產、大批網紅店倒閉……..

文丨職業餐飲網 孫佳瑤今天是2019年最后一天，一眾餐飲老板叫苦不迭，個個嚷著2019太難了！但是卻有一家老牌餐企，企業高管30年來每天堅持看新聞聯播，實時掌握時代趨勢，30年生意從無下滑，從小小夫妻店擴張到坐…

憑借悠久歷史，蘇州一直游人如織。毗鄰上海、經濟發達，更是不缺消費力。這樣的地方，自然是餐飲發展的理想城市。事實卻是，很多網紅餐飲來到蘇州反而沒有了呼風喚雨的神奇。不過蘇州，也有著自己的本地餐飲明星…

點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年12月17日 | 農歷十一月廿二| 星期二12.171、大興區市場監管局開展餐飲企業自消毒餐飲具專項檢查。2、融合共享，匠心邀約—京鐵商服策劃未來三年客運站商業發展規劃…

近日，全國首個連續性餐飲省級公開出版物《陜西餐飲產業發展報告（2019）》出版發行。《陜西餐飲產業發展報告（2019）》由西安歐亞學院休閑管理學院、陜西省餐飲業商會、中國國際食學研究所聯合推出。報告分為總…

本期新亮點【多用途水餃餡研發成功技術成熟】煮水餃咋提速度？為啥越煮熟的時間越長？一流的出品成就水餃領域領航培訓團隊報名電話王欣18612340262（長按識別二維碼咨詢）水餃培訓亮點有哪些？【第22期旺銷餡水餃…

文丨職業餐飲網 焦逸夢在“餐飲一哥”海底撈的凈利只有7.8%的當下，它們的凈利卻能達到30%！都市餐飲人起早貪黑忙活一年，卻淪為了房東的打工仔時；它們卻只用交占1%的房租，過著神仙般的日子！當大家都在城市里廝…

形似故宮，占地面積約4萬平方米，它曾因宏大的規模被評為中國最大的酒樓，堪稱餐飲界一絕。它背后的操盤手，更是餐飲界難得一見的女中豪杰。這究竟是怎樣一個奇妙的餐飲創業故事？一起來看看。湘江北去千重浪，爽…

文丨職業餐飲網 焦逸夢“不要只把目光盯在海底撈西貝這些品牌上！餐飲業九成以上還是為了揾食苦求生存的普通人，多剖析本土化實戰案例，各地小企業才能找到適合自身的生存和發展之路。”這是知名美食評論家西哥在朋…

中國人自己的生魚片據史料記載中國人吃魚生可以追溯到秦漢時期，只是那時魚生叫膾。《禮記》中就提到:“膾，春用蔥，秋用芥。”11月16日，由商會副會長單位圍龍屋餐飲主辦、深圳市餐飲商會、深圳市餐飲商會客家菜研…

溫馨提示：本文約3190字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維特約作者大福發于北京。人生處處是考驗，但當考驗來臨時，也或是你人生迎來轉折的機遇。2018年底，“待業中”的王子與朋友合伙創業，開設深海獵人海釣主題餐廳，…

點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年11月07日 | 農歷十月十一 | 星期四11.071、通州這家金掌勺餐館檢出不合格食品。2、石景山：食品安全科普進校園 教你鑒別“五毛食品”。3、“夜經濟”火了，餐飲人掘金…

點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年11月04日 | 農歷十月初八| 星期一11.041、內蒙古“四大肉”均上漲，餐桌表示傷不起。2、規模遠超外賣，6.7億潛在用戶。3、一人食餐廳暴增，如何做好“一人食”餐廳。4…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名近些年來，中式快餐的商業模式變革一直在加快速度。今年9月份，國內知名的中式連鎖快餐品牌吉祥餛飩和美團點評合作推出了旗下智慧門店合作項目，一個月來表現不俗。提供方便快…

在成都，如果你說哪家火鍋或川菜做得很好，這很正常，但如果是一家日式拉面，在這個“重口味”市場不僅打開了局面，還鋪向了全國，就令人刮目相看了。它就是卡米拉雷門拉面，以現場熬湯的模式，在全國開出33家直營…

在我們日常餐飲中干鍋系列、香辣系列的菜品非常受食客的歡迎尤其是年輕人更是無辣不歡有了提前預制好的干鍋醬、香辣醬能出餐更快更穩定但是很多人不會熬制香辣醬那么如何熬制香辣醬、干鍋醬才能不糊不苦，更香更…

《餐廳的出品效率》餐飲行業與“效率”相關的名字有很多，從本篇日志開始，隨后幾天的創業日志，將每天闡述一個與效率有關的名詞，今晚是開篇，就從出品效率開始吧，因為基于我當前對餐飲的認知，出品效率是所有與…

餐飲行業已經進入了全面營銷的時代，在此背景之下，營銷也成了餐飲企業對外宣傳的必要手段之一。紅餐專欄作者認為，在這個營銷為王的時代，餐飲創業者要學會把推廣費用列入到經營成本當中，具體怎么做呢？本文由…

你可能沒吃過“蘭州牛肉拉面”或“沙縣小吃”，但你一定見過它們的店面，在中國各城市的街頭巷尾，隔不多遠就能看到它們。隨著中國經濟騰飛，好吃實惠的地域美食早已沖破地域的局限，走遍中國并走向世界。中國的地方…

《“費用”變“成本”》上午一個剛入行的餐飲新手朋友問我，應該選擇哪個營銷渠道做宣傳？當我問清楚他的營銷預算只有5萬元，而且這是他現在能拿出的所有營銷投入后，勸他暫時放棄，這幾萬元暫時別花，先把精力放在現…

編者按 一家餐廳，賣100塊才掙3毛錢，利潤率僅為0.3%？你可能會不信。但，這實實在在地發生在了上市餐企翠華餐廳的身上。近幾年，餐飲失敗率高達80%，有人說最近幾年別干餐飲了。那么，到底還能不能投身餐飲行業…

在餐飲行業不斷發展的今天，如何用大數據指導經營？9月20日，湖南省商務廳、美團點評聯合主辦的2019中國餐飲大數據峰會暨大眾點評必吃榜頒獎盛典在長沙召開。美團點評高管、餐飲知名品牌和千余位餐飲行業精英展開…

點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年09月06日 | 農歷八月初八| 星期五9.061、北京警方將與餐飲行業協會開展“警社合作”。2、劉強東再度投資餐飲企業。3、環保一刀切：餐飲企業被大面積停業。4、萬豪旅…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤“租金水漲船高，起早貪黑掙點錢都是給房東打工！”“就這兩年，食材成本上漲了得有50%，賣一分賠一分！”“人才難找，吃住成本相比往年漲了一倍，員工都是我祖宗！”近幾年，做餐飲怎一個“難”字…

椰子雞這個原本局限于兩廣地區的小眾品類，從去年以來開始漸漸地在全國范圍內成氣候了。這離不開眾多入局者的努力也創新，其中就包括椰子雞新貴椰妹。自2017年4月成立伊始，椰妹便主動選擇了一條可以說是較為艱難…

點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號01報告導讀2019年中國主要城市開始推行夜間經濟發展模式，通過進一步拉動內需促進消費服務第三產業發展。iiMedia Research(艾媒咨詢)研究發現，夜間經濟涉及餐飲、文化、游…

餐飲的蛋糕未來會越來越大，但是受大環境的影響，顧客的消費也會越來越精打細算。面對新的形勢，未來幾年怎么開餐飲店才能賺錢？紅餐專欄作者西哥以詼諧、犀利的筆鋒，為大家帶來他的獨到見解，敬請欣賞。江湖子…

“夜經濟”是當前中國的一大熱詞。國務院已召開專門會議。天津、上海、北京等大城市相繼出臺舉措，專門支持夜間經濟發展。國家統計局7月15日公布的數據顯示，今年上半年中國GDP增長6.3%，其中消費的貢獻率超過60%，…

2000平方經營面積，10余家餐飲旺鋪，每晚承載3000+客流熱情蜂擁。伴隨炎夏的來臨，位于洛陽市政府重點打造的文化古典園林上陽宮文化園內的美食商街——上陽宮美食坊，憑借著獨具特色的古典文化園林魅力與豐富的地域…

文丨職業餐飲網 陳美玲現今的餐飲行業已經是一片紅海，無論是從口味、食材、主廚、營銷等任何一個單一方面尋找特色都很容易被模仿、被超越。很多餐飲人想擺脫同質化競爭的困境，不想跟同行打價格戰，但是又困于沒…

合肥，國家歷史文化名城，地處中國東部地區，位于長江下游、巢湖之濱，瀕江近海，有“江南唇齒，淮右襟喉”、“江南之首，中原之喉”的美譽，作為安徽省省會，這里匯集著4萬余家餐飲門店，是全省擁有餐飲門店數量最多…

縱貫全國餐飲信息化進程，一線、新一線城市信息化發展迅速，且向二、三線城市逐漸下沉，形成了依托于核心城市帶動區域各城市及周邊城市餐飲信息化共同發展的重要輻射力量。江浙地區以杭州、蘇州、南京等一線、新…

日前，“第四屆世界廚師藝術節”在青島國際會議中心舉行，吸引了1000余人前來參與盛會，包括美國、加拿大、西班牙等40多個國家和地區的會員代表、國際名廚大師、美食文化專家，以及全國20多家省市行業協會負責人等…

溫馨提示：本文約4200字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者趙娜發于香港。翠華餐廳上市后，茶餐廳在不知不覺中已經成為餐飲業中一個常見業態。然而多少年后，又一家主打茶餐廳業態的太興餐廳同樣也上市了。上市所指…

編者按在餐廳平均壽命只有508天的當下，做餐飲成了一條飽含血淚，與冒險為鄰、與戰戰兢兢為伍的艱難之路。做餐飲10年，他爆紅過，首創鹵煮龍蝦，借助微博成為成都現象級的首批“網紅餐廳”；又上過湖南衛視《天天向…

《豪蝦傳，十歲啦》從2009年開始，每年的年末都在寫上一年的總結，這次的十年回顧，很早以前就在想要如何寫，原本計劃是7月1號寫的，最終我決定今天來寫，原因是十年前的今天（2009年7月3日），我在天涯論壇的飲…

點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年07月01日 | 農歷五月廿九 | 星期一7.1今日要聞1、新餐飲大學 用新思維重新認識了餐飲。2、醉酒顧客咬傷服務員鼻子 餐廳老板率員工群毆被判刑11個月。3、盒馬失速 …

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名消費者眼中的“完美餐廳”什么樣？看看他們“親手投出來”的五星商戶，你也許會有所啟發。餐飲老板內參 林夕/文消費者的意見對餐廳的影響作用越來越大了。最近，大眾點評根據消費…

廣東作為中國餐飲大省，在過去幾年均表現不俗，為中國餐飲發展貢獻了重要力量，深圳、中山、廣州、惠州等城市連成一個餐飲經濟圈，共同推動了全省餐飲實現大發展、大突破。不僅如此，廣東在竭力推動省內餐飲業發…

近年來，很多餐企紛紛進軍羊城，也有很多廣州的本土餐企把目光瞄向了外地市場，其中深圳就是諸多大型餐企的選擇之一。如今，像炳勝、點都德、廣州酒家、陶陶居、太二酸菜魚、祿鼎記等廣州本土餐企已經進駐深圳市…

點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年06月20日 | 農歷五月十八 | 星期四6.20今日要聞1、7月1日起 上海外賣將不主動提供一次性餐具 違者將罰款。2、北京王府井 簋街9家餐館因后廚網絡視頻模糊被要求整…

溫馨提示：本文約4000字，燒腦時間25分鐘，筷玩思維記者李三刀發于上海。2018年，我國餐飲業首破4萬億的大關，其中，新快餐和傳統快餐、新小吃和傳統小吃這兩大品類的發展速度可謂突飛猛進，當然，正餐的勢頭也絲…

吾享網絡整理出品2019年第14期北京對每個「深夜食堂」門店最高支持 50 萬2018 年年末的北京市委全會期間，北京市政府首次提出「培育『夜間經濟』」，北京市商務部門近日出臺的《促進餐飲業發展項目申請指南》等文…

豆漿油條作為我們國人最普通的早餐吃法之一，甜香的豆漿搭配酥脆焦黃的油條，一口咬下，香香脆脆，簡直就是早餐界聞名的“神仙眷侶”組合，吃完一整天都感覺到有動力。而在深圳，有這樣一家店——日月永和，無論何時…

溫馨提示：本文約3000字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者李三刀發于杭州。先說一個詞，這個詞叫“格局”。在漢語解釋中，格局是指個體對認知范圍內事物的認知程度，因而，不同的人對同一或者不同一事物的認知程度與…

開水餃店到底有沒有市場？看看數據分析：喜家德水餃只賣5種餡，全國卻能開500多家店；大娘水餃全國300多家，每年光顧“大娘水餃”消費者超5000萬人次；喜家德和大娘水餃開啟了水餃快餐模式；船哥魚水餃7年開近40家…

2018年全國餐飲收入實現42716億元，比上年增長9.5%。陜西省餐飲增速比率超過全國水平位列前三，西安作為陜西省省會城市、中華文明發祥地之一、中國建都朝代最多的聞名古城，匯聚著業態豐富且兼具地方與歷史文化特…

分享社群里一位老板開店的經歷。這位老板謙虛的說自己是初中畢業，腦子比較混亂，但是讀了它的文字后，感覺比一般大學生都要強很多，更加難能可貴的是這種分享精神。想了很久，還是決定把這次失敗的悲慘開店經歷…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱亞洲美食節的開幕，讓餐飲人集體注意到了這個正在迅猛增長的特色品類。從“外來的和尚”到成熟的品牌矩陣式發展，亞洲風味餐飲品牌的進化史，成為了中國餐飲市場一道靚麗的風景…

點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年05月20日 | 農歷四月十六 | 星期一5.20今日要聞1、北京亞洲美食文化論壇 餐有料現場交流互鑒。2、漢堡王母公司宣布 未來8到10年店面數量將增加55%。3、沃爾瑪表態…

5月16日，亞洲文明對話大會系列活動——亞洲美食節盛大開幕，一系列活動在北京、廣州、杭州、成都四大城市同步舉行。作為以美食為載體的文化交流平臺，亞洲美食節聚集了亞洲各大餐飲品牌和互聯網企業，是近期規格最…

5月15日，世界矚目的“亞洲文明對話大會”在北京隆重舉辦，而作為文明對話的重要載體——餐飲行業，也在16日開啟了“亞洲美食節”。作為一場國家級的餐飲盛會，大會將主會場設在了國家奧林匹克公園慶典廣場，參會的200…

■ 市場競爭越演越烈，如何長期占據區域市場優勢？■ 品牌多樣化發展，什么才是留住目標客群的致勝法則？■ 火鍋門店鱗次櫛比，如何在餐飲紅海中成功突圍？2018年中國餐飲成功突破4.2萬億規模，沈陽作為東北地區最大…

歷經半年的籌備，2019西安連鎖加盟創業展會將于5月25日在古都西安盛大開幕啦！作為西部地區唯一專業的連鎖加盟創業展會，每年兩屆展會的舉辦，都吸引了數萬西北創業者關注。同時，西安連鎖加盟展會也成為了西部地…

掃描二維碼，立即訂閱小吃快餐是大賽道、火鍋是吸金王、mall餐飲崛起、外賣重塑餐飲成本結構……過去一年，餐飲市場依舊熱鬧喧囂。2月26日，第38屆GEF廣州特許連鎖加盟展強勢登陸廣交會展館，海螺餐創作為聯合…

1餐飲品牌跨界營銷賀“三八”      茶飲品牌送T恤,炸雞品牌送口紅,這種聽上去很有趣的“女王節”禮品你想要嗎?3月8日國際婦女節即將到來,不少年輕餐飲品牌突破常規節日營銷模式,推出好玩有趣的跨界創…

餐飲生意越來越不好做了……這是大多數餐飲老板的想法。從去年7月起，很多餐飲企業的業績都開始嚴重下滑。房租、人工、食材成本一年比一年高，而顧客卻一年比一年“刁”了，新顧客難拉，老顧客難留，年輕人的喜好難琢…

《感謝肖總》豪蝦傳第十個年頭，開業了。當我昨天到店里時，感覺好像缺了一點什么，后來才意識到，原來是因為肖春，他是我們總經理，2015年加入豪蝦傳，之后每年開業前所有的工作都是他在操心。今年突然看不到他…

點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注王小白公眾號，ID：paipaibaibai這是王小白公眾號的第97篇原創文章課程咨詢聯系：13121862750前兩天有位新疆的學員去了廣州，在群里發了一個老廣早茶的菜單視頻，發現說…

雞絲大拉皮教學視頻地方特色餐飲離開了地方，要想活得好，首先菜品要正宗。今天要給大家分享的菜品就是東北特色菜，雞絲大拉皮。這款菜是萬榮烤鴨農光里店的爆款涼菜，食客來店幾乎桌桌必點，毛利率能達到80%。這…

溫馨提示：本文約5200字，燒腦時間11分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。1月21日，國家統計局發布數據顯示，2018年我國餐飲收入達42716億元，中國餐飲業正式邁入四萬億時代。在40年中國改革的大潮下，中國經濟體…

《階段性優勢》餐飲有很多知識點，如果使用歸納法的話，可以把餐飲的各要素分類成三個方面，分別是產品和味道，營銷和宣傳，運營和管理，簡化一下就是產品，營銷和管理，這三要素是我在餐飲上的認知基礎和理論基…

在同一個餐飲消費商圈，有的餐廳競爭不過其他家而退出，人們往往會認為是“優勝劣汰”。紅餐專欄作者蔣毅則認為，這一現象深層次的原因，其實是餐飲存在“擠出效應”，而且在同品類的餐飲尤其是快餐領域表現得特別明…

《餐飲的“擠出效應”》同一個餐飲消費商圈里，因為某些餐廳的生意變得更好，或者因為某些外部餐廳的進入，而導致該商圈其他商家生意變差，甚至被淘汰出局，這就是所謂的餐飲“擠出效應”。特色餐飲可能還不太明顯，…

點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年01月28日 | 農歷臘月廿三 | 星期一今日簡報1、星巴克發布2019財年Q1財報，營收66億美元，同比增長9.0%。2、排隊名店鼎泰豐深陷“換蝦”風波：餐點走味、變相漲價惹民怨…

摘錄北京市商務局局長閆立剛在昨天上午召開的全市商務工作會議上介紹，今年推進“深夜食堂”建設，在西城、朝陽、豐臺、石景山、通州和“回天地區”各打造一條“深夜食堂”特色餐飲街區，點亮夜間消費。閆立剛指出，201…

曾經，有人把外賣稱作21世紀最偉大的發明。如今，外賣平臺卻像一個“劊子手”，刀刀刺中餐飲人的要害，讓一些餐飲商家無處可逃。近日，外賣平臺傭金集體上調，引發眾多餐飲商家強烈反彈。在傭金高企的現下，餐飲人…

經過兩年快速發展，小程序總量已突破150萬，累計用戶超過7億！從最初的摸索前行到如今的加速進擊，小程序逐漸趨于完善，成為鏈接線上與線下場景的完美“中介”。而餐飲門店，作為典型的服務行業，在過去兩年也涌現…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1923期當壓力越來越大、熬夜成為日常，宵夜業態也許是今年的一匹黑馬；當定制快餐與外賣結合，一個新的細分市場正在誕生；……選品類如同選戰場。2019年哪些品類將走下坡路？哪…

文丨職業餐飲網 焦逸夢“大眾餐飲是存在危機的，第一它是紅海，第二它用的是人海戰術，附加值很低。我見過很多大眾餐飲品牌從1家到幾十家，又全部倒閉的過程，20年前最紅的品牌現在都不見了。”幾年前，在開了二十…

文丨職業餐飲網 焦逸夢第一批“超市+餐飲”的新零售有許多已經成為先烈了！近日，因虧損達10億，“超級物種”被永輝超市舍棄！全時便利店母公司——復華打造的地球港，被曝出5家店全關，欠薪3個月！復華打造的另一個新…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，一起精進1870期當商場餐飲越來越飽和甚至過剩，這個小吃集合店卻把95%的門店布局購物中心，3年開了130家店，單店日營業額最高超2萬，門店存活率高達95%。它做對了什么?◎ 餐飲老板內參 …

掃描二維碼或點擊閱讀原文，一起精進1869期2016年、2017年，安徽餐飲連續兩年收入超千億，無論增速還是總量都超過了北京、上海等一線城市。餐飲增長飛速的安徽，餐飲環境發生了哪些變化？11月28日，“中國餐飲數據…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1867期近幾年，安徽餐飲增長飛快。2017年安徽餐飲總收入1225.2億元，無論增速還是總量都超過了北京、上海等一線城市。發展飛速的安徽，餐飲環境發生了哪些變化？11月28日，“中…

秦娃餐飲管理有限公司總部坐落在黃河入海口——山東省東營市。公司成立于2014年，首家以西北風味為主題的餐廳，更是集研發、制作、銷售為一體的主題餐廳，公司成立開始就受到廣大食客好評。2015年7月，31°北第一家…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1845期在中國，面條的歷史超過2500年，日常活躍種類不下1200種。河南燴面作為十大名面之一，雖有眾多流派，但有知名度的還是蕭記、合記等幾家區域老字號，其余大部分是夫妻店…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻訂閱1843期傳統徽菜發展、中式快餐崛起、新老小吃品牌升級，近幾年安徽餐飲活力十足。2017年安徽餐飲總收入1225.2億元，無論增速還是總量都超過了北京、上海等一線城市。發展飛速…

《需求“三特性”》餐飲生意用一句概括的話，可以理解為滿足目標消費者自身無法解決的多樣化餐飲需求，這句話聽起來很簡單，但在實踐中應該如何去理解和運用？如果不給大家解釋清楚的話，大家聽了可能也是一頭霧水…

點擊藍字關注這個神奇的公眾號～ 為全面貫徹黨的十九大會議精神，踐行新發展理念，弘揚大國工匠精神，推動餐飲企業交流互鑒，加快菜品融合發展，深入考察無錫餐飲市場涌現出來的成功案例，持續推動大眾化餐飲市場…

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據國家旅游數據中心公布，2017年全年國內旅游人數達50.01億人次，比上年同期增長12.8%；全年實現旅游總收入5.40萬億元，增長15.1%，旅游人次及消費力均呈現井噴態勢。中國居民的個人整體餐飲消費水平已經成為拉動…

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