陳志龍：餐飲新司機，別再自己摸索，問路才不會迷路！

定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|

老陳繼續聊餐飲。

開一家餐飲店是很多人的一個目標，而當你完成你的這個目標之后，你會發現這僅僅只是一個開始，接下來你有很多事情需要考慮，比如如何去盈利。今天我就為大家整理一些關于開餐廳不可或缺的幾個要點!

怎么選址？

千萬不要相信酒香不怕巷子深這種古話，時代已經變了，消費者的選擇早已數不勝數，沒有多少人會愿意千里迢迢的跑到你這種偏僻但是味美的店，即使是那些覺得自己朋友很多，光靠朋友就能撐起一家店的人。也不要去租那些同質性特別嚴重的美食街，比如一條街有很多家重慶火鍋的地方就不要再往里邊扎堆了，即使是對自己的菜品特別有信心的人，開店的選址有很多，沒有必要去冒險。還有那些大型賣場旁邊的商鋪在租的時候也要認真考慮，不是每一個人流量大的地方都適合做餐飲，你先得觀察這些人流量是來自于哪里，他們習慣怎么吃飯，這些事情都是在長期觀察才能得出來結論的!

總之，千萬不要過于自信，覺得自己家的菜品牛逼，開哪都能火，沒有那種非凡的經營技巧和經商頭腦就不要盲目的冒險，畢竟開家餐廳對于很多人來說是一件大事，很可能是在用自己大部分的積蓄。

如何打折？

很多餐飲店為了吸引客流都會弄出一些打折促銷手段，但是有的餐廳的打折促銷活動效果卻是不盡人意，為什么?因為他們沒有把折扣打到顧客心里去。每位顧客想要的打折效果都不一樣，比如有的人只想要點這些菜品，你非得讓人家點一些不喜歡的菜品才能打折，這樣的話對于顧客來說根本就沒有任何的吸引力，所以說打折這種事情不能是一根筋，得針對不同的顧客人群的心理推出不用的打折方式。

例如：無效的營銷，腦殘的營銷還有，有人想要下次帶親朋好友一起過來品嘗，你可以推出現在7折購買代金券下次適用;推出限量的菜品來饑餓營銷以刺激到顧客競爭的心理;又或者說是例如滿100減10，滿200減30，滿300減50的滿減活動，這樣的營銷，傷的最終是企業，有用么？

所以說餐廳想要依靠打折促銷的手段來吸引客流增加盈利，必須要實實在在的為顧客考慮，分析顧客的心理，把折扣打到顧客的痛點上才算是有效果的促銷活動!

顧客是誰？

每家餐廳都會有新顧客和老顧客之分，如果一家餐廳總是能把新顧客轉化成老顧客，把老顧客轉化成忠實顧客那這家餐廳肯定是可以掙錢的!

對于很多消費者而言，現在的餐飲行業越來越多元化越來越有特色，有的主打創意，有的主打服務，有的主打特色。就比如說海底撈，其實他的味道在整個火鍋市場也不算突出，但是為什么每到飯店他都有那么多人排隊?如果你去親身體驗一下它的服務你就會明白了。

在兩家餐廳的味道價格這些方面都相差無幾的時候，服務好的一家餐廳肯定是會更受歡迎的!這個時候餐廳該注意的是一定要把服務提起來以培養一些忠實顧客，有了忠實顧客就過分擔心客源了，忠實顧客的培養秘訣在于真誠，服務員的真誠，經理的真誠都能給顧客留下好感，比如看到一位面熟的顧客可以主動寒暄一下，最好主動給顧客送點贈品之類的，這樣的話顧客在一起吃飯的朋友面前也會格外有面子，下次他還需要請客或者聚餐的時候他肯定還是會愿意再來這家餐廳的。

怎么定位？

每個餐飲企業都需要定位。許多餐廳經營者之所以能夠成功，其主要原因之一就是他們事先做了充分的市場調查。可見市場調查是很重要的。任何一個企業想要馳騁商海就必須要分析市場，找準經營方向!

定位的方法好幾種，比如可以選擇發展自己的特色，開拓新的市場領域;這樣可以快速的打造自己的品牌，且風險小成功率高，還有一種是選擇與競爭對手重合的市場定位爭取同樣的顧客,在經營品種價格和服務等方面略有區別，這種就要求自己對市場要有充分的了解，這兩種定位方法都可以作為考慮，主要是要選出一份適合自家餐廳的品牌以及產品的市場定位。定位一旦決定，就不要隨意更改，任何一家企業轉型都是冒著巨大的風險的!

品牌故事

品牌故事雖然看起來不是很起眼，而且不能直觀的呈現給顧客，但真得非常重要。

比如我曾經在一家餐廳吃飯的時候無意間得知這家餐廳的品牌故事，因為在用餐時候，不僅味道特別好，有印象，而且聽說這家餐廳的創始人為了研發他的獨家蘸醬，在家試吃多少個月，舌頭經常試到失去味覺。

我至今對這家餐廳仍然記憶猶新，這就是品牌故事的魅力，一家餐廳如果能有一個好的品牌故事，那是可以為餐廳的經營帶來很大的好處的!

這不，今天早上跑步看到的，新年剛過，餐廳陸續轉讓的。

如果這些你都懂，就是營銷做不好，別再自己摸索，問路才不會迷路！

不管你是中餐，酒店，火鍋，快餐，只要產品杠杠滴，環境也不比別人差，服務有自己的特點，比如清一色的朝鮮服務員，還是不盈利，半死半活的，那就找專業的營銷策劃老師幫你引爆！

拋棄傳統的營銷，傳單，傳單，不停地傳單方式吧，最近傳單升級，上邊定5元錢，你這是做公益活動嗎？

中國餐飲營銷研究院餐飲逆襲營銷顛覆傳統，無風險，零投資，見效快，不管你是誰，只要按照老師的方法操作，不火爆，你打死我！

我能幫助上千家餐廳引爆，他們都狠狠地執行了，而且都異常火爆，他們都能成功你為什么不能成功呢，不要找借口。像我的很多讀者，把我之前寫的文章，案例，方案，都統統抄了一遍，就這樣的學習態度，不火，真是沒誰了，對吧。

最近有人在朋友圈發圖文無理取鬧。

人出名，就會挨罵，也難免會罵，罵你抄襲他的文章，罵你為什么不錄用他加入合伙人，這種沒有素質的，堅決不錄用，您就是跪著在中國餐飲營銷研究院大門磕100個響頭照樣把你清理出去。

這就證明，中國餐飲營銷研究院已經成為中國餐飲營銷第一品牌，每一個第一都會遭到攻擊，這很正常。

溫馨提示：最近有人冒充中國餐飲營銷研究院專家做營銷策劃，請大家小心，如需合作，請聯系助理：wslb888aa ,有一個廚師，還有一個導游，裝成磚家，忽悠餐飲老板，注意了，注意防騙。去店里聊聊天就收幾萬塊，連方案都沒有，您覺得可行嗎？

給餐廳做營銷策劃，一定要找正規單位，就比如看病一定要到大醫院，正規醫院一個道理。否則給你治死了，都找不到人！

新書籍昨天出版發行了，全年假日營銷，這一年的假日營銷方案都在里面，一年不用愁怎么做假日營銷了，昨天售出58本，這次的書籍與以往不同的是，全部是銅板彩紙的，價值巨大。現在還有優惠：餐飲行業假日營銷紅寶書——《全年假日營銷落地方案》

好了，今天分享就到此為止，做個開業引爆方案，準備今晚的掌門視頻直播課程。

往期精品文章回顧：

1、陳志龍：一個人一個手機引爆一家餐廳

2、陳志龍：一家新開業的燒烤店，看我如何7天5步3招輕松引爆

3、老板，不要生意差就拿店長廚師開刀，先檢討自己!

4、我是如何策劃古鎮“三毛餐廳”3萬人關注引爆全城？

5、方案：逆襲營銷，讓你過個豐收年

本公眾號發布內容均屬原創，版權屬于中國餐飲營銷研究院–子彈頭餐飲營銷策劃（北京）有限公司著作權歸作者所有，歡迎分享、轉發！ 商業轉載請聯系作者獲得授權，非商業轉載請注明：作者：陳志龍，微信公共號：CZLCY888。轉載人的轉載行為，視為同意本條，轉載須附本條.