陳志龍：餐飲業根本沒有寒冬，只不過是你的經營模式進入了冬眠狀態！

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這是非常NB的一篇文章，有用就是有用，沒用就是沒用！

當我快從學校踏入社會時，我父親這樣給我說的：“民以食為天，吃穿住行”吃都是排在第一位的嘛！兒啊，你就去廚房學門技術吧，至少以后餓不了你，還能自己開家飯店！由于自己以前讀書也不用功，就早早的初中畢業就踏入了社會。

當我滿懷希望的想在飯店學好技術，學好管理以后好自己開一個飯店！可是，當自己走過很多家飯店與了解很多家飯店以后，才知并非是那么容易！到底如何才能做好一家店乃至很多家店，我相信，這不是我一個人的困惑，更是很多人的困惑！

在我所經歷過的飯店中，很多老板一開店想著的就是開成連鎖的，想著的都是當我這家店經營好了之后我就開下一家店，其實我很多時候想說，先把這家店經營好了再說吧！這是很多人的一個通病，當你多去了解海底撈和俏江南之后，你再想想怎么開下家店吧！

確實這兩年的餐飲不好經營，但是作為管理者，你真的用心了嗎？你有去學習嗎？不管是在網上也好，去別的實體店也好？很多人在開店之后就覺得我這里味道也沒問題，服務也沒問題，各方面都還好啊！為什么就生意不好呢？

你的菜品真的沒問題嗎？服務真的沒問題嗎？你有做過客人的調查嗎？不要去問你的那些老顧客，而是要問那些生面孔，因為老顧客至少對你這里的味道這些已經認可了！服務上面，或許很小的一個錯誤就會導致顧客下次不會再來，這些你注意過嗎？這些并不能代表你的菜品，服務就沒有問題！

沒問題怎么沒有生意？告訴我。

特色！你這里的特色是什么？不一定非得是菜品的特色！因為現在的菜品都是大同小異，比如你的裝修，服務這些都可以稱為特色，總之你這里至少要有一種超越你附近的競爭對手的東西！不要給別人的感覺這就是一個飯店，我就是去吃飯的，而是要給客人我是來這里“消費”的感覺！

切忌不要“跟風”在我樓下有一條街，由于附近都是才新修的小區，剛開始這附近沒有幾家火鍋店，但是突然有一家生意好起來的，附近這個火鍋店可以說不到半年時間就開了十多家，結果呢？有一些連三個月都沒有撐下去，有的堅持的的就是每天晚上守到很晚，可是也就只有那么兩三桌，這樣有意思嗎？

或許你這時在想，這些人真傻，明明都知道有這么多了還要去開火鍋店！確實，我也覺得這個行為很傻？但是我相信，那些人至少不比我們任何一個人笨，我們也不比他們聰明！他們只是用錢來“賭”我的生意會比他們別家的好！而我希望的是大家“博”

適當的做一些吸引人眼球的活動也能促進生意的好壞，學會讓“利”賺錢并非是一年半載就夠了的，而是一個長久目標！你要做的是如何提升自己。沒有自己的思維，逮誰聽誰的死得最快！

不懂的，我教，懂的，已經懂了，不需要我教。

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賣什么？

(賣卡)賣給誰(每一位來店就餐的客人)

怎么賣?

(訓練十苦練后會賣的能力)

聚焦吃十帶的最佳境界

——–一 死嗑售卡

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