陳志龍：餐飲競爭這么激烈啊，到底誰才是真正的贏家怎么殺出重圍？

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今晚全部是濕貨，太干我怕噎著你，天天要干貨，今天來了！

很多人說互聯網的興起，影響了實體店！但是，我想對于餐飲行業沒有影響，反而刺激了餐飲行業，前幾天我看新聞里說泡面銷量在下降，這是為什么？這讓更多的宅男，宅女不再傾向于吃方便面，而更傾向于網絡快餐！

餐飲業現在為什么難做？其實各行各業都差不多，難道僅僅是因為你選址不夠好？菜品不夠齊全？店面裝修不漂亮？還是周圍競爭力太大？其實，這些都不是難做最主要的原因！我也是一名做了12年餐飲的的人，看到過很多店的興衰，現在我就將我這幾年的一點小經驗分享給大家！

1. 或許你在開店前籌備期沒有估算好你附近會開多少家中餐，火鍋，甚至是早點，夜宵！所以你才會覺得你的選址不夠好，競爭力很大，如果你在開店前就已經把這些預算個八九不離十了，那么你至少會有一個心里準備，出現你所預料的情況，至少你也會有一定的預備方法！

2.在你開店時是否想過如果我生意不好我該怎么辦？搞些什么樣的活動來吸引顧客？我應該怎么樣留住老顧客？或許很多人在想，如果我沒有兩把刷子，我也不會去開店了吧！但是，你得要想想你那兩把是否有用？你在搞的活動是否附近的店在搞或搞過此類活動？你店里做這個活動是否比其他店更有吸引力？

3.從很多年前開始就流行會員卡這個方法來留住老顧客，但是對于小型乃至中型餐飲店也沒多大作用，現在升級為優惠劵，但是到底有多大作用，我想用過此類的餐飲店老板深有感觸！唯有留住客人，是你優質的服務態度和菜品味道乃至你店里的特色！

4.店面形象和員工的形象乃至員工的情緒都非常的重要，我相信沒有誰愿意去一個店面看起來就不舒服的地方吃飯，也不相信誰愿意去一個地方吃飯時服務員對你愛理不理甚至表情死氣沉沉地方享受服務。店面和店內應隨時保持干凈整潔，服務員應隨時保持微笑，當客人有需求時應馬上放下手中的事去解決顧客的需求！因為那是你的上帝！

5.收銀員應在客人結賬時多問問顧客的意見，問顧客用餐是否滿意，服務是否滿意，再請顧客談談他寶貴的意見，從而做一個統計，對于整個店面、店內、菜品、服務的改進都有很大幫助！從而也能反應出顧客到底對哪方面不滿意，即使解決顧客所面臨的問題，也能讓顧客感受到他來這里消費得到重視，即使這次他有不滿意，但是我相信他還來！

6.對于整體團隊化，老板化！提高整體的凝聚力，老板可以適當給出一定股份給表現好的及老員工！同時也可以給所有員工一個獲得股份的機會，那就是考核，這就要看個人怎么操作！這也是一個能激發員工斗志，責任心很好的一個方法，如果每個員工都能夠做到把這個店當成一份事業乃至自己的店來做，我相信他們更能找到自己的歸屬感，從而在服務和成本控制我相信絕對不會出現大的問題！這一點可以參造海底撈就知道了！

用心只能把一件事情做對，細心才能把一件事情做好，我相信最后的贏家一定是一個細心的人！

主要問題也就差不多是這些。當然，細節同樣重要！如還有其他問題可以在文章下方評論，我會一一為你解答，幫你解答你一低定要聽，不聽勸阻，你就會把餐廳帶入絕境！

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