【564】張大寬 | 為何做餐飲？為了脫離固化的階層，為了逆襲，為了更好的生活

2019年12月10日 | 第【564】篇原創

作者 | 張大寬
來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）
轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）

向上的空間，大著呢
–張大寬

為什么做餐飲

前陣子和一位讀者聊了幾句，他做餐飲開店有半年時間，感覺特別累，可以說是身心俱疲。

一大早就要去采購，晚上總熬到十一點才關門，總希望能多來幾個顧客，多賣幾單。基本上每天的工作時間，都在十幾個小時。

說之前上班，每天10個小時干夠就行，每周還能休一天假。可現在，一天都不敢休息，什么周末，什么休息，都是奢侈品，連孩子的面都很少見。

可每天這么拼，生意卻一直是不溫不火，身體上的累，不怕，扛得住。可心里的累，真有點扛不住了。為啥每天這么熬，這么拼，還是看不到結果，看不到希望。

我問他，為啥做餐飲。

他說，為了改命，為了脫離現在的階層，為了讓家人過上更好的生活，為了不讓孩子輸在起跑線上，為了給自己一個交代。

越是現在條件差，越要付出更多的努力，社會階層固化太嚴重了，如果不趁這時候拼一把，可能永遠沒機會脫離現在的階層。咱沒機會成為富二代，那就試著做個富一代。

不知道他的孩子，聽到了父親這么說，會怎么想，至少我很佩服他的。我們又何嘗不是如此呢？

階層固化

讀者說，階層固化太嚴重了，很多人可能一輩子都無法跳出現在的階層，去往更高的階層。

我記得我有個朋友給我講過一件事，說他有個年過半百的遠房親戚，名字叫的很特別。

叫啥呢？

叫李進省。

相信你也猜到為啥會有這個名字了吧。

就是家里老人當年盼著孩子有出息，將來一定不能呆在農村，要去大城市，所以，就起了個名字叫“進省”。

是不是挺有趣的，相比于那些“百萬”、“權利”，這是多么樸實的愿望，

那可是五十多年前的名字啊，如果你經歷過那個年代，想必一定能回憶起，農村人被城里人叫做“盲流”吧。

而且，還有一個更重要的現象，那就是“越是條件差的地方，越見不得別人的好”。

一個人好了，其他人就會嚼舌根，尤其是姑娘出息了，更會說三道四。要么就是看你好了，就想要讓你無私奉獻，恨不得一人得道，全村升天。你看大衣哥，不正受著這樣的困擾嗎？

別說普通人了，上帝之子耶穌又如何？回到村子里，不還是被人說“你不就是木匠的兒子嗎？”

但好在，我們現在的時代，比以往任何時候都好，我們可以通過自己的努力，通過掌握更多的知識技能，來給自己改命逆襲。

但，向上的路并不那么好走，甚至是很難走的。所以，大多時候我們會覺得“階層固化”太嚴重了，即使付出了努力也沒有結果。

階層從未固化

那么，階層真的固化了嗎？

我看未必，用一句話就能說明白。

“學好不容易，學壞一出溜”

如果真的階層固化，那么為啥學壞就很容易呢？試試啥都不干，游手好閑一個月，一年，看看自己會掉到哪個階層上去？

是不是很容易就往下出溜了？

所以，我們常說的階層固化，只不過是向上太難，甚至想要保住自己目前的階層，都很難。

雖然理論上講，只要努力，一定會有收獲，但現實中，想要再上一級的人，不僅僅是我們自己，還有很多人和我們一樣。所以不能只看到自己的努力，還要看到別人的努力。

就像最開始讀者說的，時間是熬到位了，可其他人如果除了熬時間以外，還有更多的努力呢？再或者說，人家本身就比咱條件更好一些，比咱擁有的資源更多一些。

那么，他們可能不需要付出那么多的努力，就能獲得同樣的效果，甚至更大的效果。

餐飲這幾年，看到了太多的“一夜成名”，尤其是在眾創風刮的正勁的時候，媒體喜歡這種博眼球的消息。

也就讓很多人產生了，“逆襲不用那么久，逆襲可以很輕松”的感覺。

真的嗎？

你去看看他們在一夜暴富之前的日日夜夜，看完之后，你就會覺得，沒有誰的逆襲，是輕輕松松的。

這里還有一個非常經典的案例，那就是英國的“火車之父”發明家喬治·史蒂芬森的故事。

如果你有興趣，可以在公眾號回復“火車之父”，了解他的故事。

向上的空間大著呢

有多少餐飲人，當初都是為了逆襲改命才走上了這條創業路。

但逆襲，需要的不僅僅是時間的投入，就像學生寒窗苦讀十余載，走上社會后未必就馬上能逆襲。寒窗苦讀，就像熬時間，僅僅是逆襲的條件之一。

這個條件，和長得帥，家里有礦等等條件一樣，只是其中一項而已。

但真實的“戰場”，是多個維度，綜合實力的長期競爭，不會僅僅因為單一因素突出，就一定能逆襲成功的。

我們要做的，是盯住那些最關鍵的事情，并付出足夠多的努力，且投入足夠多的時間。

階層并未固化，無論是向上還是向下的通道，都很通暢，只是向上更難，向下更容易，更多的人，都是在困難面前抱怨，希望以更“舒服”的方式逆襲，而不是“正確”的方式逆襲。

不要被那些抱怨的聲音影響，你要知道，當你聽到了別人的抱怨時，你已經贏了他們一局。

向上的空間大著呢，只要你想，只要你干。