【431】張大寬 | 做餐飲，想要生意更好，就得讓顧客為你傳播，這六個字你得做好

讓顧客為你傳播

——張大寬

生意不好，咋辦？

不知道，真不知道。因為不知道你是啥情況，所以也說不出來咋辦。

但有問題，總得找到解決問題的思路和方法。

再次借用教科書上說的“商業的本質是價值的交換”

所以，就是你提供的菜品和顧客手里的錢來交換。

既然是和顧客交換，那么研究和分析顧客，則是一定要做的事情。

一個顧客對你來說，從交換流程上可以分為三個階段。

第一階段，在他沒有來消費的時候，屬于潛在顧客，也叫作受眾。

第二階段，來了，就是正經顧客，就是消費者。

第三階段，走了之后，就會變成你的傳播者。

前兩天的文章，說了第一階段“潛在顧客”、“消費者”，今天來說說傳播者。

前兩篇文章（文末附連接），分別說了如何讓潛在顧客更多的進店，以及如何讓已經進店的消費者有更好的消費體驗。

這兩部分，一個決定了引流的效果，一個決定了留存的好壞。

當消費者用餐完畢離開之后，看似整個消費流程已經結束了。

但，更重要的事情才剛剛開始，那就是“傳播”。

我曾問過不少老板，你家店的口碑如何？顧客在背后是如何評價你的？你都知道嗎？

有知道的，有不知道的。

知道的說，口碑不錯，他問了顧客，都表示挺好的。看過平臺上的評價，好評也不少，個別差評可以忽略不計了。

不知道的說，這個誰知道啊，咱又不能鉆到顧客腦子里，又不是顧客的蛔蟲，咋知道他們怎么說呢，反正愛吃就來，不愛吃就不來了唄。

請你也琢磨一下，你家店在顧客的口碑如何。

畢竟，大部分顧客是不會像你表達好還是不好的。

如果是在用餐過程中，菜品口味不合口，大不了剩下結賬走人就好了。但當顧客離開店門之后，他們都說了什么，大概率你是不會知道的。

之前讓我的學員做在店里做了一些細節上的調整，隨后顧客就開始慢慢變多了，他開始都不知道咋回事，莫名其妙的顧客就多了。

后來翻看朋友圈，和顧客交流才知道，消費體驗好了，顧客回去之后又給身邊的同時朋友推薦，朋友圈里面也看到顧客發的“打完卡了，閨蜜推薦的這家店確實不錯，值得一去”。

這些背后的發酵，你是很難知道的。

我再舉一個例子，比如說我用的錘子手機，從T1開始到現在的R1，系統用習慣了，其他機子都用不慣。雖然它不完美，但用著很舒服。這就是消費體驗不錯。

也因此，這些年通過我的推薦有幾十人買了錘子的手機。在這件事上，我就是一個標準的“傳播者”。

那，對于你來說，最重要的問題，就是如何讓顧客在消費結束后，變成你的傳播者。

要點是六個字“記得住，說得出”。

比如說，2月14日情人節，中午你去西貝吃飯，恰逢他們的親嘴打折節，現場的顧客不少，你也被這個氣氛感染，參與了親嘴打折的活動。

結束后，你回去是不是會和朋友說，今天真是見世面了，排隊吃飯的常見，排隊親嘴的可頭回見到。

現場竟然還有倆歪果仁，搞什么法式舌吻，看得人都不好意思了。。。

“在啥地方啊？”

就那個XX廣場三樓的西貝。

“好，我晚上看看”。

在這個例子中，親嘴、打折，讓顧客記得住，說得出，而且對聽的人，馬上就能聽明白對方說的是什么，秒懂。這樣的傳播效果是最好的。

比如，今天在XX廣場的XX店門口，看到他們搞活動，弄了一個3米高的大蛋糕，免費送給路人。這也是記得住，說得出。

再比如，XX店里的紅燒肉，超好吃，顏色也賊漂亮，看著就有食欲，上面還插了個小豬旗子，每次去都必點。看這是照片。

這種談論交流方式，是我們生活中很常見的。但是，作為商家，又是你聽不到的。但卻真真實實的存在著，決不可忽略。

千萬別覺得這些傳播純粹都是靠“命”，靠運氣。

其實，只要你多用點心，這些傳播完全都是可以設計出來的。

這個傳播的種子，是在昨天說的“消費中”就種下的。

而不是等到顧客離開之后才想起來。要在能夠建立聯系的時候，就種下這個傳播的種子才行。

怎么做？

菜品、服務、環境，三大塊尋找一個別人做的一般，你又能做好的點。

比如說菜品，是擺盤你特長，還是味型你有優勢？做一個記憶深刻的點出來，比如泡椒魚頭，你把魚頭立起來，上桌之后澆上高度白酒，然后用火點燃，這就不一樣了。

你的店面，門頭，能不能做成令人一下就記住的記憶點?比如晚上最亮的門頭？

還有你的服務，能不能做到令人一下就記住？比如昨天說的最簡單的，真誠的微笑？

現在，請你重新審視一下你的店，有沒有哪些很強的記憶點？如果沒有，能不能找到？比如一家最后的那個1塊錢的冰激凌？

甚至你還要設計出多個記憶點，去測試哪個效果更好，最后選擇效果最好的使用。

想要顧客說你好，你首先的做到好，然后再提煉出來自己的優點，設計出一個易于顧客傳播的點，讓他們做你的傳播者。

至此，通過三篇文章，從潛在顧客，到消費者，再到傳播者，從顧客怎么來，到顧客走之后的整個流程就說完了。

如果你連著三天都看完了，那么請你親自再體驗一下你家店，再體驗一下其他店，感覺一下到底如何，客觀的給自己打一個分數。

根據對比的優劣，再進行調整，才有機會讓你做得更好，賺到更多錢。

下面是前兩天文章的連接，戳下方文字直達。

第一篇讓潛在顧客多來的三個要點

第二篇 讓顧客更多的來的兩個要點