這個夏天，你被五彩斑斕的“多巴胺”襲擊了嗎？ 自“多巴胺穿搭”在網絡爆紅后，多巴胺一詞就火爆了起來！ 內卷的餐飲品牌們當然不會放過這波“流量紅利”，一時之間整個餐飲賽道都開始“多巴胺化”，爭搶成為這個夏季最…

平均存活時間不到一個月！火遍全網的“成人小飯桌”，只是一門短命生意？ 第一批成人小飯桌，已經開始倒閉了！ ? 近日，話題#第一批成人小飯桌已經倒閉了#齊齊登上微博、百度兩大熱搜榜。 ? 今年4月左右，主打新鮮…

九毛九公布上半年業績預告，預計上半年錄得收入約28.8億元，同比增長約51.7%；西雙版納一“猛男餐廳”因在店內進行過度挑逗性的表演被立案調查。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 九毛九上半年凈利潤超2.2億元 ? 紅餐…

“8年做烤餅，年銷售最高達1000萬張。”“羅永浩、王祖藍大v帶貨，一分鐘賣爆10萬單。”“本地政府站臺，廣告直接上中國中央電視臺。”你能相信取得這些成績的，竟是一家賣小烤餅的品牌嗎？中國疆域地大物博，小吃品類…

?導語： 制度與流程二者的關系如同“堤壩”之于“河道”的關系；如果沒有“堤壩”作為護航，河道將失去方向，甚至泛濫。 機制、制度、流程，這3個詞，在企業管理中被使用的非常多，但很多管理者分不清機制、制度、流程…

近日，餐飲O2O發現，一種詭異的現象出現在了餐飲賽道。 一方面，餐飲賽道各種“刺客”頻現，餐飲品牌們紛紛打起了“價格戰”，快餐、正餐、咖啡、面館、火鍋等相關品類產品價格紛紛下行； 最明顯的就是咖啡，即便頭部…

“定位理論”指導下的品牌都需要花很多錢做廣告，只適合大企業？中小企業做不起“定位”？甚至有人說，沒有1億廣告預算的企業沒必要做“定位”。 這當然是一個誤解，也是一個合乎認知的誤解。 因為只有大傳播的品牌，才…

近日，就在餐飲品牌們都陷入了價格戰與流量的焦慮時，前段時間“沉寂”許久的張蘭直播間再度站上了話題和流量中心。6月19日，被指控性騷擾的主持人黃子佼在直播承認錯誤之余，還曝出了一眾明星猛料，“勁爆”的信息量…

戰場（創造認知優勢）、戰區（聚焦優勢資源）戰局（品牌差異化策略）戰勢（把握品類分化趨勢）。既以優勢認知為條件、以企業實力為基礎，選擇戰區，一戰而定。?正所謂：知戰之地、知戰之日，可千里會戰——孫子兵法…

最近，幾乎每個深圳市民都能感受到一個現象：深圳出現了好多香港人。 不管是逛商場，還是去餐飲店聚餐、奶茶店喝奶茶，去品牌門店買衣服，到處都能看到或背著背包，或拖著拉桿箱的香港人身影，這股熱潮甚至蔓延到…

最近兩三個月來，筆者在咨詢服務和調研的過程中，看到了一批企業的經營數據。從數據中看，市場情況完全超乎于今年的估算之外，整體市場環境較為嚴峻，市場陷入通縮與產能過剩的雙螺旋。基于此，筆者查閱了由國家…

新茶飲賽道已走進下半場，已經是不爭的事實。而隨著新茶飲賽道向成熟期過渡，規模正成為品牌角逐的關鍵。越來越多的新茶飲品牌正在向“萬店進發”，即使頭部如奈雪的茶也扛不住壓力最近官宣開放了加盟，而隨著頭部…

理想很豐滿，現實很骨感。 我們在朋友圈里推崇“長期主義”，信奉“做難而正確的事”。但是一回到真實的企業經營中，又立馬變得現實了——先活著。 誠如當下茶飲業的“卷”，本質就是看不到出路，只好緊盯眼下的結果——活…

住在北京的沐然發現，自家小區最近開起了一家自己喜歡的咖啡廳。而周邊小區的咖啡館，也不知不覺中多了起來。喜歡咖啡的她猛然發現，已經有越來越多接地氣的咖啡小店開進社區，滲透進人們的日常生活。 根據大眾點…

餐飲行業有很多俗語，比如： ? 選址定生死，運營定成敗，選品如選將 門頭亮，生意旺 環境留人、菜品留人、專業留心、服務留情 ? 這些順口溜，作為餐飲人千錘百煉總結出來的經營哲學，幾乎是餐飲人對餐飲業底層經…

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 這幾年興起的新消費浪潮，似乎給新產品的流行提供了一些可以抄的公式，比如廣為流傳的“小紅書感性種草，知乎理性背書,抖快直播帶貨,天貓承接流量”，這一套包含新營銷、新渠道的組合拳下來，的確讓很多新

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 這輪疫情之后，恐再無“報復性消費“了！ 3月17日，「渝利火鍋」創始人朱發順在朋友圈發了第一條關于火鍋外賣的動態，宣告以外賣為主；3月30日，他又發了另一條動態，開始進行生鮮配送；4月16日，他把生鮮

2022年一季度餐飲相關企業注冊量70.50萬家，同比增長10.5% 最高補助50萬元！深圳批發零售及餐飲業紓困政策申報指南發布 海底撈上海：已有26家餐廳及7家外送站恢復營業 跨界又有新目標！王健林加碼布局自有奶茶品牌“萬茶” 新湘鄂情餐廳停業，正式營業還不到

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “小酒館第一股”海倫司的財報，并不是那么好看。 2021年一年，海倫司新開了452家門店，今年又提出了日均兩店的開店計劃，試圖通過快速擴張，利用規模效應實現盈利。但整份財報里唯一能讓人感受到規模的力

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 近日，餐飲界發生了一件比較特殊的商標侵權案。一些飯館名稱因中有“小菜園”字樣，被安徽小菜園餐飲管理有限責任公司起訴至法院。 最終，小菜園餐飲管理有限公司勝訴。侵權小菜園的飯館，被安慶法院判賠40

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 擅長給自己定小目標的王健林，近日又搞大動作啦。 ? 4月19日，據媒體報道，大連萬達集團股份有限公司申請注冊多個“萬茶”商標，國際分類包括啤酒飲料、方便食品、廚房潔具等，目前商標狀態均“注冊申請中

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 對于經營一家公司來說，真相往往在數據中，KPI確實很重要。 它就像指針，讓你知道你在哪，處于什么位置。而你只有知道了所處的位置，才能判斷有沒有偏離原來的位置，是不是需要糾偏和調整。 尤其是面對疫情

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 最近，社區型餐飲的風口好像又回來了！ ? 轟轟烈烈的“進Mall運動”仿佛還在昨天，購物中心的紅利卻變得越來越稀薄。 特別是在疫情的催化下，高租金、高成本、流量受限的商場店越來越讓餐飲人不堪重負，餐

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 今年各大品牌推出的冰淇淋新品 冰淇淋可能有淡旺季之分，但冰淇淋品牌的內卷賽卻貫穿了一整年。 把淡季卷得不再淡，可謂是冰淇淋內卷的終極要義。 冬天的冰淇淋反季卷，品牌瞄準北方地區，那里的人們在供暖

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 新式茶飲行業品牌數量眾多，據不完全統計，目前中國新式茶飲品牌數量共有163個超50萬家門店。 市場競爭激烈，同質化日益凸顯，內卷之下如何突圍破局？成為新茶飲品牌急需解決的問題。 近日，瑞幸與椰樹的聯

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 何為餐飲老字號？餐飲老字號的“老”是歷經時間見證，歷經歲月也未能褪色，繼而凝聚而成的魅力。 ? 老字號之所以如此珍貴，是因為它代表的不僅僅是一塊招牌，一些特色的美食，還有美食背后歷經歲月的傳奇故

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 吉林、山東、上海、深圳，廣州，隨著疫情在一個個城市蔓延爆發，全國的疫情形勢又變得嚴峻起來。 疫情之下，第一個受到巨大影響的行業，就是餐飲業。 因為疫情，餐廳在一夜之間，失去了顧客。收入沒有了，

檸檬茶有很多形態，港式、臺式、泰式，廣東檸檬茶開創了一個新時代。 都說檸檬茶再火也火不出廣東，但這家連續在深圳、北京、上海、成都開出門店的檸檬茶品牌，卻讓越來越多的人愛上了檸檬茶——門店開業后門口經常排大隊，口碑還一度位居四地大眾點評冷飲推

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 滬上管理排查的這段時光，除了菜蔬，筆者對糕點、零食的思念也是與日俱增。 那酥脆掉渣的桃酥，甜而不膩入口耐嚼的麻薯，那混有西米露和果粒、軟糯甜香的楊枝甘露泡芙，每每想起就……夢醒了。 也許是經歷

“允許餐廳外擺了！”多地政府放寬政策，支持餐飲復蘇！ 餐飲業供應鏈升級，出口鰻魚“游”回國內市場 海底撈：上海至少有50%海底撈門店在做團餐 湊湊火鍋廣州首家小酒館主題店亮相，主打火鍋、奶茶、酒 開心麻花跨界干餐飲，于北京新設餐飲公司 從1億杯瑞幸

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 在對抗疫情大流行之下，大品牌的連鎖店蓬勃發展，而小店卻在掙扎中墜落。 之前，美國《餐廳行業》(Restaurant Business) 雜志最新公布了《2021年美國餐飲連鎖店500強排行榜》。 數據分析公司Technomic對美

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 據說，最近餐飲人已經不聊餐飲了，他們都在聊活著。 ? 新冠疫情全球大流行已逾2年時間，這期間疫情的反復肆虐，給全國餐飲行業帶了綿綿不絕的黑暗和磨難，“活下去”成為了很多餐飲人心中的頭等難題。 尤其

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 繼綠茶餐廳連續向港交所遞表后，國內又一家知名餐飲品牌開始沖刺港交所。 4月13日晚間，日本料理放題餐廳上井集團向港交所提交上市申請書，擬在主板掛牌上市。 ? 據悉，上井品牌成立2000年，距今已經22周年

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 疫情不僅影響著全球的經濟，也正在重塑著一些行業。 如果說第一輪疫情的突如其來，意味著按下了在線教育加速鍵的話，那么這一輪疫情就是預制菜的催熟劑。 但是，登上“風口浪尖”的預制菜，就真的是生鮮、

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 近日，“總喜歡不務正業”的海底撈，又因為賣早餐上熱搜了。6種產品搭配，套餐只要6元，便宜的價格和豐富的品類再一次刷新了人們對這個品牌的認知。 ? 作為火鍋界服務天花板，海底撈如此降低身姿的行為，真

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 最近，繼上海后，廣州的疫情形勢也變得越發嚴峻起來。 ? 4月9日上午，在廣州市疫情防控新聞發布會上，廣州市疾控中心黨委書記、新聞發言人張周斌表示，經過初步研判，白云區棠景街封控區域內可能已經發生社

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 在大部分人看來，烘培蛋糕、點心糕點和面包這類食品在店內售賣的應該都是手工現做，因為商家都會在上面注明生產日期和1-3天的保質日期，而且只有新鮮的烘培吃起來才更加有口感。 但是你知道嗎？ 有網友表示

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “?科特勒大師說過，企業的使命就是戰略與營銷！” 這話今天看來依然有效。 如今的市場營銷，在全新的消費場景背景下，用戶觸點、用戶決策和用戶場景，成為了其中最為關鍵的三個節點。 而這之中，用戶觸點

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 想逃離城市，又逃不了多遠，被疫情“封印”的人們開始將目光轉向露營。 清明小長假過后，“露營到底有多火”的話題登上熱搜。不過，這次火起來的露營，并不是貝爺那種荒野求生的畫風，而是支著“蛋卷桌”、

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 ? 2021年以來，海底撈流年不利。今年伊始，其新聞不斷，頻頻見諸報端。這些決策對海底撈來說，不能再像疫情前的逆勢擴張，因為當下，海底撈已不能承受生命之重。 01 海底撈賣盒飯？ 海底撈賣盒飯，這新聞多

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 3月28日，港交所披薩股再添一員。 ? 達美樂披薩在中國大陸、中國香港特別行政區和中國澳門特別行政區的獨家總特許經營商，達勢股份有限公司（以下簡稱“達勢股份”或“達美樂中國”）正式向港交所遞交招股

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 魔都全面“失守”，正在遭受著疫情三年來最大的“沖擊”！ “已連續兩天日新增破2萬例！感染者超13萬例！” 這數據已經超過了當初武漢疫情，上海各大商場、市區街道拉上隔離帶，多個重點小區居家封控，“搶

近期，日本雅虎新聞網報道，日本的珍珠奶茶熱潮已完全消退了。 ? 日本民間調查機構——東京商工研究公司的數據更是顯示，2020年4月新冠肺炎疫情在日本蔓延后，經營奶茶或奶茶相關業務的企業逐漸減少。 日本時尚網站FASHIONSNAP的統計則顯示，表參道2019年有26

國務院：餐飲、零售等行業階段性暫緩繳納養老保險費 上海預制菜成囤菜“新寵” ；長沙“花樣”外賣蹚出餐飲新路 “三戰”港交所！綠茶集團再度向港交所提交上市申請書 太興集團2021年營收增13.4％ 凈利同比下跌16.2％ 上海疫情防控保供單位，餐飲供應鏈企業沖

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 4月2日，由湖南衛視、湖南時代華影文化傳媒聯合出品的美食人文類紀錄片《傲椒的湘菜》專家研討會在長沙舉行。 湖南廣播影視集團公司（臺）黨委書記、董事長張華立，集團公司（臺）黨委副書記、總經理、臺長

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 近十年來，烘焙賽道一直保持快速增長態勢。2016年，烘焙相關企業數量突破萬家，此后以25%左右的年增速一路上漲。 2020年，烘焙相關企業新增注冊量達3.4萬家，這一數字幾乎是十年前的四倍。 ? 而新中式烘焙

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 以前，餐飲通常是人們創業的第一選擇。“時間自由、門檻低、投入小、好經營、毛利高、現金流好……” 然而，時代已經改變，餐飲的生存難度已越來越高。 據數據顯示，2018和2019年連續兩年餐飲企業注銷量超

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2022年3月30日晚，休閑鹵味品牌周黑鴨發布了2021年度業績報告。 數據顯示：2021集團總收益為人民幣28.70億元，同比增長31.6%；凈利潤為人民幣3.42億元，同比增長126.4%。 2021年疫情影響仍在，尤其下半年疫

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 前些天，賣茶的奈雪和賣酒的海倫司前后發布了2021年報。 ? 在整理數據的過程中，無意間一想，要不試試把這兩家在年報中可比的數據，都拉出來放一起看看？ ? 立馬，開干！ ? 收入 在收入方面，奈雪遠高于海

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 這是一篇籌劃了半年的文章，也是我記錄長沙餐飲的第二年。2021年的長沙餐飲江湖，不可謂不精彩。上半年資本熱潮來勢洶洶，下半年卻又歸于平靜；頭部品牌一次次被推到風口浪尖，充滿爭議；在新中式點心、主

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 茶顏悅色終于要走向“全國”了！ ? 眾所周知，作為一家地域性新茶飲品牌，茶顏悅色一直有著“長沙茶飲之光”的象征，知名度與奈雪、喜茶并肩，卻一直沒有走出長沙周邊。 ? 4月2日，茶顏悅色卻官方突然宣布

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 在我國，火鍋已有2000余年的發展歷史，衍生出了幾十種風格各異的火鍋類型。 作為中國餐飲行業中當之無愧的頭號品類，火鍋差不多每年都能以10%的增速增長。紅油翻滾的火鍋行業格局之下，也一直在悄然發生變

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 疫情間，疫情后！ 門店不可消失，位置（依然）決定一切。 ——大衛·貝爾《不可消失的門店》 我們首先闡述一個事實，即門店商業不會消失！ 淺顯的解釋是：新消費人群需要體驗，社交場景是一直被需要的，它

首個潮汕預制菜產業投資機構在穗成立，投資孵化“物滿鮮”預制菜 廣州酒家2021年報：2021年實現營收38.9億凈利潤5.58億元 呷哺呷哺2021營收超61億元，新品牌呷哺“X”今年亮相 周黑鴨2021年凈利同比增長126.4% 門店總數達2781間 奈雪的茶發布2021年財報：營收

6月27-28日福州餐飲合伙人研學 檸檬餐飲學堂——科學、實戰餐飲創業，少踩10個大坑 01 做好流程優化， 讓人效翻一番 要想科學化運營餐廳，就要做好流程操作。 ? 首當其沖，就是要為餐廳引入凈菜。為什么？ ? 他解釋，凈菜是工廠直接配送，不需要人工切配，也

廣西：2025年螺獅粉收入將超1000億 陸正耀的“趣小面”開業，一碗面條將掀起補貼大戰？ 味千中國預計上半年業績扭虧為盈 溢利為3000萬元-7000萬元 米飯類快餐品牌“煲仔皇”獲千萬級融資 喜茶回應上市傳聞，沒有其事 周師兄火鍋獲過億元融資 … 后疫情時代，

后疫情時期，酒館生意如何？ 日前，連鎖酒館品牌海倫司在港交所通過聆訊。招股書顯示，按收入計算，去年海倫司在中國酒館行業中排名第一，占據1.1%的市場份額，是目前國內最大的連鎖酒館。 22日，海倫司正式啟動上市前預路演，目標集資最多3億美元。極大可能

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 上海靜安大融城店 今年以來，咖啡品類熱點不斷。 12月9日，連鎖咖啡品牌 “NOWWA 挪瓦咖啡” 宣布連續完成 B 輪和 B+ 輪兩輪融資，累計金額2億元。此輪資金將主要用于產品研發、供應鏈搭建、門店開設和 IT 系

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 01 六步思考路徑 1、品類是基礎 從品類思考是生意的第一步，品類是生意的母體、是生意的大盤、基礎。只有一個豐腴的品類母體，才能孕育出強大的品牌生命力。 所以，產品背后的品類是什么，都說背靠大樹好乘

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 3月23日晚間，九毛九發布2021年年度業績公告。公告顯示，九毛九2021年收入約41.8億元，同比增加54.0%，本公司權益股東應占年溢利約3.39億元，同比增加169.7%。 公告解釋稱，業績增長主要是由于太二餐廳網絡

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 疫情帶動宅經濟，對臺灣餐飲的重大變化是積極拓展外送和即食料理（預制菜）市場。 以后者而言，網購名店美食本就蓬勃發展，但這兩年新趨勢是更多連鎖餐飲大品牌投入開發預制菜。 主要區分二大路線，一是訴

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 近日，巴奴毛肚火鍋總部已搬遷至北京，目前已有部分高層管理人員搬遷。 這也是繼鍋圈食匯總部入滬、衛龍將部分業務搬入上海之后，又一進入北上廣深的河南籍企業。 為何有所作為的品牌發展到一定階段后，都

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 后疫情時代臺灣餐飲大翻轉：名店與便利店商超合作發力預制菜 最高200萬！深圳羅湖首波“大紅包”派給零售餐飲和小微企業 2021年財報：海底撈凈虧損41.63億元；九毛九凈利3.4億元 “社區餐飲之王”的紫光園

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 3月25日，一則閉店的消息悄悄出現在餐飲人的朋友圈。GROM南京西路旗艦店發出一則公告：店鋪將于2022年3月31日結束營業。該店也是大陸首家GROM門店。 ? 而就在三年前，這家風靡全球的意大利網紅冰淇淋品牌魔

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 誰也沒有想到，瑞幸逆襲的速度會這么快。 ? 3月24日，瑞幸咖啡公布2021年第四季度及2021財年未經審計的財務報告。通讀整份報告，我們可以看到以下事實。 ? 第一：瑞幸的營收增長增速明顯。瑞幸咖啡總凈收入

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 3月28日，“連鎖火鍋第一股”呷哺呷哺發布2021年業績公告顯示，在疫情尚未完全結束的背景下，呷哺呷哺2021年仍逆勢增長，實現營收61.47億元，同比2020年上漲12.7%。 ? 呷哺呷哺自2014年上市以來，業績基本

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 這些年，國潮越來越成為了品牌討好年輕人的“萬能靈藥”。 ? 從“中國最火辣的女人”老干媽，躍上了9月底的紐約時裝周T臺再到故宮淘寶、花西子、茶顏悅色等系列國潮品牌的爆紅，仿佛所有的品牌只要沾上國潮

3月29日晚，“茶飲第一股”奈雪的茶發布2021年業績公告（下稱“年報”）。 年報顯示，2021年奈雪的茶總收入為42.96億元人民幣，較2020年的30.57億元人民幣增長了40.5%。其中，奈雪的茶線上訂單收入占比高達71.8%。 2021年奈雪的茶現制茶飲、烘焙產品和其他產

火鍋賽道，中國餐飲當之無愧的頭號品類。 ? 近日發布《2021—2022中國火鍋行業發展報告》，2021年中國餐飲市場收入達到46895億元，同比上漲18.6%，基本恢復疫情前水平。 與此同時，作為其中最大的細分賽道，火鍋市場規模穩定增長，增速超過其他品類及行業均速

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “從本月推新中窺探茶飲行業趨勢。 今年的3月，與往年有些不同。連綿不斷的陰雨，反復無常的疫情，不斷內卷的社會，以及品牌們拉開的價格戰，都讓新茶飲略感疲軟。 回顧本月上新和流行的產品，似乎更新頻次

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 鹵味賽道，也不乏充分競爭。 ? 從早期的鴨脖之爭，雞鴨之爭，到休閑與佐餐、冷鹵與熱鹵之爭，都是一次次該品類的底層革命。 ? 聚焦品牌端競爭，則圍繞消費升級展開。 ? 1.0版本，突出單品化、標準化、易復

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 3月30日晚間，廣州酒家（603043.SH）（000776.SZ）發布了2021年業績報告。 報告顯示，廣州酒家去年實現營業收入38.90億元，同比增長18.33%。 歸屬于上市公司股東的凈利潤5.58億元，同比上升20.28%；歸屬于

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 目前上海疫情影響實施全域靜態管理，也就是封城管理，足不出戶，全員進行核算大篩查，全面流調排查，全民清潔消殺等綜合防控措施。 在上海豫園商圈，幾乎所有店鋪都暫停營業。走訪中記者發現，不少餐飲店按

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 3月8日到3月10日，72小時內，200余家新Manner在10座城市中同步開業。平均每小時有2.7家店開業。 根據Manner的官方信息顯示，10個城市分別為上海、杭州、蘇州、重慶、武漢、深圳、成都、南寧、北京、海口。

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 3月23日，海底撈（06862.HK)發布2021年全年業績公告，2021年海底撈實現收入411.1億元，同比2020年增長43.7%；虧損41.6億元。 其中由于2021年閉店計劃處置長期資產的一次性損失、減值損失，以及管理層采取審

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2月份，一則開店的消息刷屏了整個餐飲界。消息的主角叫Blue Bottles，一家來自于美國的咖啡品牌。整個開業期間，從排隊到進店平均需要花費6小時。甚至有人6點鐘就起來排隊，就只為喝一杯Blue Bottle的咖啡

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 近日，艾媒咨詢發布了《2022年上半年中國預制菜品牌百強榜》，有不少品牌“出乎意料”的出現在了榜單里，引發了業內熱議。? 隨著預制菜概念的持續升溫，越來越多的企業看好預制菜行業未來發展，紛紛跨界擠

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 今天，是深圳封閉式管理第4天。 ? 3月13日，一則全城封控的通告，讓這個本就因疫情導致很多片區管控的城市，徹底被按下了暫停鍵。 一夜之間，往常繁忙擁堵的街道，一下變得宛若空城。以往人頭攢動的地鐵，

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 餐飲行業本是一個傳統行業。 官方統計數據是 4.7 萬億經濟總量，近 6000 萬人從事餐飲，加上夫妻老婆店和未統計的個體工商戶的話，我個人認為有 5.5 萬億到 6 萬億經濟總量，近 8000 萬人就業，是中國關系

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 時隔四年，星巴克高層再度迎來大變動。 3月16日晚間，星巴克宣布CEO凱文·約翰遜卸任，而臨時接替他位置的是創始人舒爾茨。 直至找到下一任CEO為止——舒爾茨在此期間只拿象征性的1美元工資。受此消息影響

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2021年餐飲行業PE/VC投資事件近300起，融資金額500+億元。餐飲行業里預制菜賽道PE/VC投資事件共23起，融資金額56億元。預制菜賽道融資金額占比餐飲行業融資金額10%。 01 資本正在涌入 高瓴、百度、IDG等頭

繼武漢新冠病毒初次爆發，時隔2年后，傳播速度快、傳染性強的奧密克戎變異株，再一次讓全國許多地區餐飲“停擺”。 01 多地相繼“暫停堂食” 餐飲迎最難一波疫情“倒春寒” 隨著疫情的嚴重，剛剛熬過寒冬，又一場“倒春寒”正緩緩襲來……，全國各地相繼發布

北京1-2月餐飲收入199.6億元，同比增長18.6% 疫情反復，《深圳市餐飲行業社會請援呼吁書》刷屏餐飲圈 撈王二次赴港遞表：近三年來收入持續增加，未來三年擬擴張180家餐廳 廣州酒家：控股股東變更為廣州城投，進軍華東市場，將在上海連開2家新店 唐宮中國發布

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2022年可謂是多事之秋，隨著各地疫情不斷反復，那些本來已從疫情窘境中逐漸回暖的商家，如今不得不再一次面臨新一輪挑戰。 線下堂食客流大受影響，線上端口成為餐飲品牌的重要部分。各路餐企紛紛開始布局私

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 牛大吉，一家致力于為城市社區居民提供每日鮮牛肉、鮮牛肉預制菜品、鮮牛肉制作零食等產品的社區連鎖新零售品牌。 2022年3月20日，牛大吉宣布完成1億元A+輪融資，深熊資本領投，老股東險峰長青跟投，春澗資

01 好名是：聽見既看見，調動認知 01 品牌是面子、產品是里子 先有里子，才有面子 里子想的透，面子才撐的住 金角（爆品）、銀邊（產品線） 產品是金角、是銀邊 品牌呢，是個筐 要能裝的下 02 要么所聽既所見、要么所聽既所得 名詞要有根，形容詞要增強畫面，

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 3月15日晚8點，“3·15”晚會如期而至。今年“3.15”以“公平守正、安心消費”為主題，曝光案例涉及食品安全、抽獎陷阱、電線電纜安全、醫美培訓等問題。 其中“插旗土坑酸菜”最為引人關注，事件一經爆出

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “給未來門店畫個像。” 今天分享一篇零售行業的門店進化變量文章，雖然行業不同，但很多底層方法都是相通的！所以，一起來學習吧！ 變化正在線下零售門店悄然發生： 沃爾瑪在成都的新一代門店遵循“場景體

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 伴隨著新消費的崛起，新茶飲賽道愈發擁擠，競爭逐漸呈現白熱化狀態。 為了更好地取悅年輕群體，俘虜這群人的內心和味蕾，各大奶茶品牌商們也展開“火拼”，從拼口感開始，歷經拼上新、拼供應鏈、拼渠道、拼

在吃飯這件事上，這幾年中國都在找“捷徑”與“進化”之中。 近兩年，從傳統預制菜品牌，到「珍味小梅園」、「麥子媽」等13個新品牌頻獲融資，再到包括盒馬、叮咚買菜等新零售選手發力年夜飯…… 憑借方便、快捷、高效特點，預制菜能否開啟下一個餐飲零售化新

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2022，國內外環境更趨復雜多變，加上奧密克戎變異毒株的肆虐，企業經營環境的不確定性持續加劇。 經濟下行、需求萎縮，管理難度驟增，可能隨時面臨失控的風險。企業管理者應該意識到，我們當前面臨的是一次

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 五六十平的小店，街邊攤的場景，矮桌子低板凳，人均30~50元，屋內門前都坐滿顧客，煙火氣十足…… 曾經，餐飲小店是餐飲市場的核心主流模式，二三人的夫妻店隨處可見；隨著人們生活水平的提高，餐飲規模的

北京將發布北京鉆級餐廳消費指南，引導消費者關注“國人米其林” 海底撈宣布開啟燒烤食材外送業務，另辟賽道“秀肌肉” 呷哺呷哺2021年營收61.5億，今年謹慎選址新增156家餐廳 綠茶餐廳通過港交所聆訊，最快本月底在港交所主板掛牌上市 2021年度，周黑鴨凈利

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “融資難”、“管理難”，這是連鎖品牌及加盟商發展壯大的兩道難題。 在3月10日，難題有了新的解法。百家連鎖品牌加入網商銀行“無憂加盟”行動，通過接入網商銀行的數字供應鏈系統——“大雁系統”，為連

2008年，新華社一篇《中國七萬茶企不敵一個立頓》，直指中國茶葉“大而不強”。 ? 轉眼十多年過去了，A股市場依舊不見一家茶企身影。除了天福茗茶登錄港股，中國茶業、瀾滄古茶、八馬茶業等老牌茶企數次沖擊A股，如今都未能順利上市。問題到底出在哪里？ ? 老

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 懶人經濟、疫情宅家，餐桌變局 正引導著消費習慣發生變化，省去了買菜切菜、下鍋翻炒等過程，只要一加熱就能食用，這也是當前預制菜能被年輕人喜歡的原因。 新年以來，“預制菜”概念在A股市場一騎絕塵。而

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 海底撈推出的兩款限量限定虎年主題包包，一款銷量破萬； 西貝以創始人名字命名的預制菜副牌“賈國龍功夫菜”，“牛大骨”在天貓、京東上都進入預制菜銷量前十榜單； 喜茶一年前推出的瓶裝飲料已覆蓋線下超3

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 奶茶加盟騙局，還在收割年輕人。 ? 近日，因為花1個億打假，網紅奶茶品牌“鹿角巷”登上熱搜，被稱為“年度最慘奶茶店”。 ? 據央視財經報道，有奶茶店店主加盟某奶茶品牌一年多，虧損高達100多萬，卻被告

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 近兩年，預制菜深受資本青睞，進入2022年，多支相關股票接連上漲。近日，就預制菜發展，不少零售、食品、餐飲行業大咖發聲。 今天，我們一起看看這些頭部企業對預制菜的觀點和趨勢判斷。2022年食品業、餐飲

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 曾被百勝中國寄予厚望的中國最大中式快餐品牌東方既白，在經歷了多區域的閉店危機，以及2020年變更為包子鋪的的品牌升級后，最終還是選擇了終止運營。 3月1日，百勝中國發布《2021年度報告》，報告顯示因受

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 消費投資遇冷？品牌融資的風口已經結束? 并不是！！ 餐飲與消費資本化的新時代，才剛剛開始… ? 從去年2021年下半開始，許多媒體就陸陸續續發表了關于：消費融資遇冷？資本投資消費風口已經結束？消費投資

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “投資小，成本低，幾萬塊就能開一家屬于自己的小店！“ “不用堂食，沒有重資產，只需專做線上就行，簡單！” “月入三四萬不是夢，哪怕月入七八萬也不是問題。” 以前，人們談到純外賣店，基本都以欣喜為

2022年迎來了餐飲行業的IPO熱潮，上市之路充滿挑戰 賈國龍表示：預制菜是大趨勢，西貝未來會上市 海底撈人事大變動！張勇卸任海底撈CEO，楊利娟接任 58元牛角包被炒到120元，“黃油與面包”真好吃還是饑餓營銷？ 蜜雪冰城新加坡和馬來西亞首店開業，已入駐5個

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 在華東地區，巴比饅頭幾乎家喻戶曉，把一個包子生意做的風生水起，而且在A股主板上市，實屬罕見！ 巴比饅頭不光線下生意火爆，線上外賣同樣天天爆單，眾所周知，早餐因低客單價高配送費，在外賣平臺有著天

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2022年3月4日至3月5日，全國“兩會時間”正式開啟。 餐飲業是活躍經濟、繁榮市場、促進相關行業發展的重要行業，一直都是全國人大代表、政協委員們重點關注的行業之一。 度過了2年疫情沖擊的餐飲業，復蘇之

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 預制菜為什么能火？ 和已是成品的料理包相比，預制菜通過將食材切配好分裝或做成半成品，而廚房只需要簡單炒制。相比現切現炒，預制菜可以讓餐廳上菜速度和銷量提高10倍以上。 只不過，當餐飲行業整體走向

“虧損預警“ ”張勇退位“最近關于海底撈的新聞一個接一個。正當我們將所有的目光都放在海底撈品牌身上時，另一個海字開頭的明星餐飲品牌突然也爆出虧損新聞。 2月27日，海倫司發布公告稱，預計2021年公司凈利潤虧損2.10億元-2.30億元。實現收入18.33億元-18

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 隱溪茶館如何破局傳統中式茶館消費“大空間+長時間”帶來的高成本？ 2022年，咖啡、奶茶賽道在大消費領域依舊火熱。 根據中國茶葉流通協會統計，2010-2019年全國茶葉消費量持續增長，復合增長率達8.3%。201

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2022年，曾是我們以為希望的年份，我們盼望著疫情消失，生活回歸常態。 然而，自開年以來，疫情的形勢卻并沒有好轉，特別是香港疫情的加重，連帶著深圳及內陸各城市疫情也變得更加嚴峻。 餐飲行業更是壞消

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 隨著社會的進步，社會上出現了越來越多的新餐飲消費品牌。這篇文章作者從多元思維框架技法和多元思維框架心法兩大方面出發，詳細地講述了11個多元思維框架，一起來看看吧。 01 多元思維框架技法 1. 用戶視

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 談及外賣平臺，我們總會毫不猶豫的認為，這是一個壟斷的高利潤行業。 事實似乎也的確如此，有數據顯示，截至2021年12月，我國網民規模達到10.32億，其中網上外賣用戶規模便達到5.44億，在我國的一、二、三

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 曾站在聚光燈下的張勇，自開年后，第二次讓眾人將目光聚焦在他的身上。 ? 上一次人們如此關注，還是2月21日海底撈爆出了凈虧損達45億元的盈利預警通告的時候。 人們發現虧損的主要原因，正是海底撈疫情之下

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 美好的客戶體驗都是設計出來的！關鍵時刻MOT就是客戶與公司的各種資源發生接觸的那一刻體驗。這一刻一般就是那短短的15秒甚至更短的時間。 關鍵時刻可以幫助我們洞察消費者行為，做好體驗設計，定位品牌戰

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “一場驚心動魄的“搶椅子大戰”正在中式餐飲行業打響。“ 在最近熱播的電視劇《人世間》里，周家“老疙瘩”周秉昆說的“埋汰”（埋汰，東北話，臟的意思）二字，是國人給中式餐飲貼上的標簽——確實，在這

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “國家隊”入場，咖啡市場真的香嗎？ 2月14日，隨著郵局咖啡正式在廈門落地，郵政集團正式宣告進入咖啡界。 2月23日，高樂雅咖啡食品（天津）有限公司正式成立，其背后的控股公司正是老字號包子品牌——天

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “冷凍面團的春天來了？” 每到周五下班，琪琪都會在回家必經的一條街區里多逛逛，一來是想放松緊繃一周的心情，二來是要在幾家烘焙店采購點心當作周末的早餐。 最先經過的是老香港蛋糕店，在它前面不遠的

2022年3月1日后，個人收款碼可以繼續使用 海底撈預計2021年凈虧損約38-45億元，回應顧客打標簽 九毛九預計年度純利增長不低于165.9% 蓋世食品：2021年營收凈利增速超50%，凈利潤達到4283萬元 墨茉點心局回應裁員風波：消息不實，正常調整 麥當勞推出創意新品

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 如何讓你的奶茶店口口相傳？這里有6個要素。 我們常常疑惑，為何都是奶茶店，有的品牌總是能在生活中被提及？ 在產品、服務、裝修同質的情況下，能夠助力奶茶店產生競爭力的是消費者心智，但又如何占據消費

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 最近，預制菜概念無疑是A股市場的“新寵”。一些預制菜概念股一旦被市場挖掘，就會短線再出現暴漲。 預制菜已成為一個火爆的風口。據安信證券研報數據，2021年預制菜市場規模約為2100億元，到2025年行業規

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2月24日，喜茶宣布完成今年1月以來開展的全面產品調價，今年內不再推出29元以上的飲品類新品，并且承諾現有產品在今年內絕不漲價。 此前，喜茶在產品用料和品質都不改變的前提下對產品價格進行了下調。 調

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “太慘了！我們一個中午接待的客人都不到10位，大家看起來都非常焦躁，根本沒有心思吃飯。”某個四川面館的餐廳老板無奈說道。而這個餐館老板的現狀，在整個封控區并不是個例。 截止2022年2月23日，深圳新

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “一招‘鮮’，能否吃遍天？” 俗話說，好吃不過餃子。餃子是最具中國特色的國民美食之一，它既是小吃，又是主食。一盤熱氣騰騰的餃子，雖說簡簡單單，卻足以撫慰人心。 對于北方人民來說，餃子既是日常最

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 疫情的陰影之下，這兩年的餐飲品牌要么虧損要么關店，大部分都處于萎靡狀態。 然而，異國料理泰餐卻逆勢上揚，不僅打破了疫情餐飲下的常態，且還以其獨特的口味組合及不斷擴張的速度，為整個中國餐飲市場帶

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 網紅，是產品的杠桿；產品，是流量的復利 內容，是賣點的放大；情緒，是賣點的助燃；場景，是賣點的延伸 01 有用、有效、有料比有趣更高效 無論是從上而下，還是自下而上，幾乎所有新消費品牌的生意在進入

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 隨著2021年餐飲品牌的年報不斷發布，大家發現上市餐飲公司虧損似乎成為了市場的主基調。 繼上市公司奈雪的茶曝出盈利預警1.35億元-1.65億元。2月21日，海底撈也爆出了虧損達45億元的盈利預警通告，引發市場

前幾天，星巴克驅趕民警事件還未落幕，星巴克再次漲價便登上了網絡熱搜。值得注意的是，這已經是星巴克第二次漲價了。 無獨有偶，消費者便發現麥當勞也漲價了，豬扒、火腿扒都漲了1元。肯德基客服也表示，部分餐廳會根據地區情況漲價，并且去年12月27日有一個

文和友回應大裁員：系正常人員變動 藍瓶咖啡中國內地首店將于月底在上海正式開業 商家售賣“冰墩墩”蛋糕被立案或將面臨25萬元罰款 “鄭州最慘火鍋店”停業3次后再開業，引發了大批網友關注 咖啡掀起漲價潮，星巴克、瑞幸、Tims紛紛漲價 奈雪首家“戲院”啟幕

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 關于品牌，關于新消費、關于營銷，把之前做的一些思考記錄下來，總結成了50條碎碎念，分享給大家： 1、大部分品牌要么以性價比和大牌平替的產品營銷出圈，要么一直在華麗堆砌各種“強化品牌力的元素”搶占

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 山東臨沂，因為一家賣“天價”爆米花的店鋪火了。 這家店位于臨沂市蘭山區平安路，名叫“燥啦啦爆米花”。 盡管280元一份的“情侶必備燥啦啦爆米花PLUS版”淹沒在了店里的價目表中，但它卻成功地在短視頻平

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 萌寵營銷是從人類天性出發而設計的一種營銷方式。 而這也正是這種營銷方式的最大魅力所在，任由營銷模式、媒介形態的演變，他從人類天性的底層邏輯出發，都注定了這是一種必然奏效的營銷法則，也賦予了品牌

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 預制菜很火，但是大多數人對它的認知依舊很模糊。 大眾消費者眼里，預制菜是料理包、懶人菜、快手菜。但在傳統餐飲眼里，預制菜則有望成為改變當下經營困境，應對新一輪優勝劣汰和行業洗牌的敲門磚。 驚蟄

近日，連鎖餐酒吧品牌COMMUNE宣布完成數億元人民幣A+輪融資。本輪融資由日初資本領投，高瓴投資、番茄資本跟投。 這也是COMMUNE 繼2021年初拿下A輪后，時隔1年再獲資本押注 。說明了“餐吧”“小酒館”這類“餐+酒”賽道的品牌更受資本青睞。 COMMUNE成立于20

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 近日，商務部公布了“2022全國網上年貨節”的銷售成績。據商務大數據對重點電商平臺監測，在本次“年貨節”中，預制菜銷售額同比增長45.9%。 據證券研報數據，2021年預制菜市場規模約為2100億元，到2025年

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 近幾年來，在PEST即政治、經濟、社會和技術的綜合作用相互疊加催化下，中國餐飲連鎖加盟空前迎來了加速高效發展的黃金高光時期，其卓越的市場表現和出色的成績令人鼓舞。 “2021中國餐飲加盟榜TOP100”，白

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 疫情最為嚴重的2020年，線下消費遭受嚴重打擊，從消費類型來看，餐飲行業的復蘇對線下消費的增長起到顯著拉動作用。 2020年1-11月，全國餐飲收入在疫情沖擊下同比大跌18.6%。但到了2021年，在疫情依舊反復

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 企業越大，社會責任越大！這兩天，星巴克因為一件社會事件而上了熱搜，如果是一家普通的餐飲店，恐怕沒這么大動靜。 這個事件在現代傳媒發達的時期，從自媒體到社交網站到傳統媒體，僅僅二天就迅速擴散，對

賈國龍新開“中國小飯館”，成立人力資源公司 喜茶否認大規模裁員，業績增長是最好的回應 奈雪的茶預計2021年凈虧損1.35-1.65億元 書亦燒仙草獲絕味食品等投資過6億元，估值超百億 連鎖餐酒吧品牌「COMMUNE」獲數億元A+輪融資，高瓴投資持續加碼 傳統鹵制品市

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “消費品的壁壘一定不是產品，而是品牌。” 當企業只有30萬啟動資金的時候，如何既把產品生產出來，還賣出去？永璞為何會想到用一個石獅子作為IP形象？如今它還打造了一個不賺錢的小島生態，這又是為什么？

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 全世界都想做“元宇宙”的生意。 前有臉書（Facebook）創始人扎克伯格說，元宇宙就是下一代的互聯網，他準備花5年時間，把臉書變成一家元宇宙公司。 后有字節跳動花費90億元收購了一家虛擬現實創業公司，與

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 春節結束，蛋殼清點完庫存，在朋友圈發布了一則烘焙設備轉讓通知，“正式退坑”。 ? 三個月前，她關掉了在廈門經營一年多的面包店。一個月前，她重新過起了朝九晚五的上班族生活，“感覺不錯，就像上學時一

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 一群中國“餐飲人”組隊玩帆船，一路逆襲，干翻國內外頂尖強隊，斬獲多項海上帆船賽事冠軍。 這是發生在木屋燒烤隊身上的真實故事，也是餐飲人的驕傲。這世界沒有什么不可能，敢拼才會贏！ 在前不久的2022

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 近日，各地春節消費數據相繼出爐，國內消費市場精彩紛呈，社會公眾在購物、餐飲、出行、休閑娛樂等場景下支付業務量持續增長，消費潛力得到進一步釋放。餐飲消費預制菜消費旺盛，“半成品”成春節餐飲消費

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2021年，在「餐飲所有的品類都可以重新做一遍」是最熱的一句話，如果說2020年是新餐飲元年，那么2021年，新餐飲依然是最受關注的行業。 2021年，頭部新餐飲品牌優勢更集中，同時涌現出了第二梯隊的品牌； 2

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2021年，新餐飲公司加速爆發，不論是新品牌的數量、還是涌入賽道的資金規模都在創下新的紀錄，成為疫情后更新一輪高速增長的起點。 企查查數據顯示，2021年，餐飲賽道融資事件超220起，披露融資額超500億元

近期，茶飲品牌書亦燒仙草拿到超6億元的投資，參與資方包括絕味、洽洽、特勞特等。 據悉，此次投資共有三支基金。 第一支為絕味、洽洽食品、騰訊、克明食品等一起成立新成立的基金—“成都新津肆壹伍”。這只基金在1月份的時候，剛完成對彭記坊的投資。 第二

HAPPY NEW YEAR 新春薦書 1 《平臺思維 事業合伙人體系構建實操》 作者：黃紅發,馮婉珊 在如今的信息時代和互聯網經濟呈現去壁壘、中心轉移、自由流動等特征，知識和技術成為核心生產力，員工具備了更大的博弈空間，因而雇傭關系變為事業合伙關系。 本書將事

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “今年是餐飲業過去10年里最差的一年，或許是未來10年里最好的一年。” 過去的一年，有太多難忘的事情和時刻值得我們回顧、反思和總結。從今天開始，我們一起盤點跌跌碰碰的2021年，策劃了“餐飲行業十大系

虎年就要來了，牛年最后一天， 我們精挑細選這8大系列139篇文章陪您過春節，新春假期可以復盤回味下2021年的餐飲業！ 在疫情未知和反復的2021年，餐飲業走過了不平凡的一年，用冰火兩重天來形容不為過，兩極分化嚴重：一方面投資上市火爆，一方面關門閉店增加

2021胡潤中國500強發布，百勝中國、喜茶為新晉上榜的餐飲品牌 重慶2021年完成餐飲收入1953.3億元，同比增長28.5% 中式海鮮火鍋品牌七欣天三年業績持續增長，高凈利率靠員工外包 老字號火鍋的2021：瘋狂開店、化身網紅、開設副牌…… 喜茶賣“肉夾饃”，奈雪的

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 關于什么是新品類，各有各的說法，新品類：本質上是對趨勢的一種判斷。新消費品牌商業六要素：趨勢、品類、品牌、區隔、差異化、購買理由。其中趨勢是第一位的，如果用雷軍的話說就是，站在風口上的豬——

從解饞、佐餐到正餐，“新式熱鹵”崛起，鹵味賽道陷入“場景戰” 2022年北京將引入300個餐飲品牌首店 “現包鮮餃”品類爆火，喜家德入場開副牌圓“萬店夢” 味千（中國）2021年Q4季度：同店銷售同比下降14.7% 瑞幸咖啡考慮重回納斯達克上市？官方回應：報道不

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 商業 ? 未知，非確定性的“無常”。 已知，更確定性的“因果”。 ? 什么是商業？ 商業，就是將從未知中探索出的已知進行規模化放大的過程。 ? 這時候往往會有人反對，說自己只是希望做一件可傳承的事情。

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 1月24日，《米其林指南2022北京》在線上發布。今年的三星、二星、一星餐廳總數達到34家，比去年增加4家。 其中，2家米其林三星餐廳保持與去年相同，新榮記（新源南路）與京兆尹“衛冕”。3家二星餐廳中，除

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 之前我們就和大家聊過，炸雞其實是個非常好的賽道，但是今天這篇文章不是講炸雞的賽道邏輯。（感興趣的餐友可以查看歷史文章） 肯德基、麥當勞是靠其他產品帶動炸雞銷量的巔峰，一個漢堡吃不飽，你不考慮來

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 繼鄉村基、老鄉雞、七欣天等餐飲品牌傳出上市消息之后，作為連鎖面食品牌之一的和府撈面亦證實，擬實施境外（預計香港）上市計劃。 事實上，此前有傳聞和府撈面計劃赴境外上市，但均未獲證實。直到周五晚間

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 ? 01 三種現象 世界上有三種現象： 隨機、遞減、遞增。 餐飲這個行業里也是這樣。? 隨機： 不知道怎么就火了，然后就沒有然后了… ? 遞減： 剛開始火得不行，然后火焰逐漸沉寂，最終隨青煙而散去。 ? 遞增

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 一直以來，賈國龍都視任正非為偶像，也一直希望西貝向華為學習。賈國龍提倡華為的狼性文化，西貝的員工也經常自比華為人。 ? 2018年賈國龍說道：“如果老板學不了任正非舍得分錢，企業學華為白學”。 ? 201

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 資本從來不會獨行。 伴隨資本而來的是覆蓋餐飲全價值鏈的技術和各類跨界人才。 每一項技術，每一類人才對餐飲行業的重新定義都在推動著餐飲行業的變革和創新。 隨著高毛利行業機會的見頂，回報率偏低的行業

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “ 巴奴的戰略意圖是什么？戰略實現的障礙在哪里？為什么建議它順勢而為改名字？” 之前陸續寫過很多關于巴奴的文章，在它跟海底撈的競爭中，我時常比喻為少林硬氣功與武當太極拳的較量：一個重劍無鋒，一

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 與咖啡、茶飲兩個風光無限的超級品類相比，啤酒的精釀路線更像是一個圍城。 一入精釀深似海，從此工啤是路人。 即使不是精釀啤酒圈的粉絲，基本也都聽過這句戲語。確實，近幾年精釀啤酒的風刮得不要太大，

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2021年已經過去了，說說餐飲融資吧。 上半年融資熱，下半年又開始有點冷了。 ? 不少餐飲人在糾結：該不該拿融資？ 拿大額融資，成為頭部。只要你在大賽道，模型跑通，資本推著你跑。渠道資源人才，資本都能

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 1月13號凌晨，“廣告狂人”葉茂中離世，年僅54歲。 斯人已去，他在餐飲行業留下的經典案例，足以讓人久久回味。 01 拒絕葉茂中的西貝 和險些被葉茂中拒絕的真功夫 2003年，葉茂中去西貝莜面村吃了頓飯，吃

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 新茶飲內卷之下，在喜茶降價后，奈雪也“坐不住了”。 今日，在奈雪點單小程序上注意到，奈雪的茶推出了多款10元以下的飲品。當中以咖啡居多，其中，大杯拿鐵和美式咖啡（350毫升）為9.9元。 限時輕松購類

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 春節臨近，預制菜再次從小眾餐桌走進大眾年夜飯的菜單，而今年的預制菜格外火熱。 A股市場上，國聯水產、同慶樓、全聚德等預制菜概念股悉數迎來漲停。同時，陸正耀也被傳出正大張旗鼓地孵化預制菜項目“舌

2021年的餐飲市場上，粉面賽道異彩紛呈。作為快餐領域的長虹明星，粉面暴發驚人的吸金力，動輒數億的投融資大戲頻頻在一粉一面間“你方唱罷，我方登臺”。粉面賽道熱鬧非凡，同為行業熱門的粥品類卻冷清慘淡，空留羨煞。 ? 粥，作為重要的主食，幾乎見證了中

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 12月21日，由中國烹飪協會主辦、主題為“感知時代 跨越未來 共創快餐新高度”的“第25屆中國快餐產業大會”在深圳舉行。 中國烹飪協會傅龍成會長表示， 快餐在2019年時的市場規模就已達1.07萬億元，占餐飲

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 本文來自于金沙江創投合伙人朱嘯虎在首屆“專業主義·李成東電商年度演講”的分享： 過去三十年，我們可以看到天貓有十萬個以上的新品牌，且上漲得都很快，很多團隊都是兩三年就實現了銷售額小幾個億。 不

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 茶飲已成為城市里消費者最重要的生活休閑方式之一。 中國連鎖經營協會發布的《2021新茶飲研究報告》顯示，國內新茶飲門店規模已經達到37.8萬家，占現制飲品店門店總規模的65.5%。公開數據顯示，2021年現制

今年的火鍋賽道仍舊很內卷，火鍋品類同質化依然是痛點，老板們都處于爭強顯勝的局面，沒有自己的“絕活”都不能立足于此。 一批批新玩家“浮出水面”，他們以“新奇”的玩法、“獨特”的手段贏得了年輕人的心，今天我們就來看看他們如何打造差異化。 與其更好

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 Panera是一家面包店，成立于1987年。截至2019年12月30日，Panera在美國48個州和加拿大安大略省共經營2178家面包店。 雖然Panera Bread的總銷售額不及星巴克，但是它的單店銷售額卻是星巴克的2倍，平均客單

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 企業經營的基本元素只有四個：顧客價值、合理成本、有效規模、具有人性關懷的贏利。 作為經營的第一個基本元素，顧客價值決定了經營的價值。真正影響企業持續成功的主要重心，不是公司的戰略目標，也不是運

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 火鍋賽道的想象力還遠沒有結束。 繼巴奴、周師兄宣布融資，撈王、七欣天接連沖刺IPO后，又一重慶火鍋品牌獲得億元級融資。 1月17日，重慶火鍋品牌「珮姐」宣布完成億元A輪融資，由正心谷資本領投，壹叁資本

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 我發現當下很多新餐飲品都遇到了類似問題：當年之所以殺出重圍，靠的是一款爆品，但后來再也孵化不出爆品了，絕大多數產品線都是雞肋一樣的存在。 當爆品的銷量觸碰天花板，新產品又沒能及時上位，大家就開

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 做茶飲，需要玩點“心機”。 在茶飲“內卷”競爭激烈的當下，如何創新破局？今天，武漢首家現制氣泡工廠店，讓人耳目一新！ 8元錢，無限暢飲6種口味汽水。 這樣的場景，并不是自助餐廳，而是一家開在武漢商

燒烤市場份額居于行業第二，僅次于火鍋 2021年住宿和餐飲業就業數據：企業平均招聘月薪為5217元 海底撈元旦三天接待近500萬人次，新增“美甲服務”“鞋和皮革修理”等 九毛九全國供應鏈中心基地“落子”南沙，預計達產年產值超30億元 同慶樓與中石化安徽石油

2021已然成為過往，2022猝不及防就悄然來臨，我們來不及回看就已進入新的一年的奮斗。無論得與失，我們都將面對未來的生活與事業。既往不戀縱情向前！ 還在疫情中的我們不斷適應和積極面對變化，餐飲也迎來了巨大的挑戰和變革，愈發需要更好的產品品質和經營

近幾年，線下品牌店鋪的場景熱度已經遠高于其販賣產品的本身。 層出不窮的旗艦店、體驗店、精品店…..品牌和商業在產品的功能性之上，愈發注重產品的應用場景拓展和店鋪體驗氛圍的營造。 不少餐飲和酒店品牌一直在思考，如何提升空間吸引力并降本增效，減少

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 最近漲價的消息太多了，在原材料不斷上漲的壓力下，茶飲品牌如茶顏悅色、茶百道、CoCo等均在不同程度上調了飲品價格。 不過就在近日，喜茶卻逆風而行，下調了部分產品的價格，下調幅度約在1至5元左右，這一

2021年，一些小店主的暖心之舉 讓無數網友在不經意間破防 ? 河南“90后”小伙張廣兵 在醫院附近開了一家共享廚房 專為病人和家屬提供做飯場地 5元錢做一頓飯，10元錢燉一次湯 燉湯最近還便宜了2元錢 店里蔥姜蒜和油鹽醬醋都免費用 ? 從2015年開始，張廣兵全年

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “今年是餐飲業過去10年里最差的一年，或許是未來10年里最好的一年。”王興曾經說過這樣一句話。 2021年，新品賽道不斷涌現、數字化不斷深入、老字號守正創新、食品安全警鐘再敲響、餐飲業關店大潮接踵而至

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 未來營銷競爭的焦點是產品后面的文化與情感，而基于“文化與情感”的會員營銷將成為未來營銷的主旋律。 對于餐企，會員制的精髓在于通過客戶忠誠計劃將服務、利益、溝通、情感等因素進行整合，為會員客戶提

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 北京人民為網紅店傾城排隊的熟悉姿勢，又回來了。這次是來自長沙的網紅點心店：虎頭局渣打餅行與墨茉點心局。 最近，兩家品牌前后腳打入北京市場。11月，虎頭局在五棵松華熙live設立首店，12月，墨茉于西單

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 擴張、升級，是每個餐飲連鎖品牌都在追求的事，而不斷創新則是實現路徑。 一條街上十幾家奶茶店，你會被什么吸引，從而走進其中的一家店？ 這一整年，很多茶飲連鎖品牌都在打造特殊店型，它們在概念、外觀

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2021年，餐飲賽道在創投圈火了，從茶飲、咖啡、面食到串串、鹵味、烘焙甜品等，各種小吃不斷崛起，熱門細分賽道一個接一個。 統計顯示，2021年餐飲賽道的平均投資額達3.61億元，接近10年前的14倍；頭部品牌

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2011年~2020年，預制菜相關企業注冊量呈上升趨勢。2015年首次突破4000家，2018年首次突破8000家，2020年新注冊企業則為1.25萬家。 眾多餐飲企業、生鮮平臺紛紛發力預制菜行業。 高速成長的市場也必將在2022

餐廳推出“自提”“外賣”等多樣化的年夜飯服務，小型團圓宴成為主流產品 哈爾濱：免除4個月房租，包括小餐飲店 陸正耀的趣小面北京首店關閉，主打預制菜的舌尖工坊開業 “青花椒”侵權案二審宣判，駁回萬翠堂全部訴求 鮑師傅直營門店數突破100家；墨茉與盒馬

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 新茶飲“內卷”已是不爭的事實，競爭下半場，還有什么機會和創新點？ 歲末年初，有關奶茶出海的困難與機遇，我們與90后奶茶創業者林杰義聊了聊。 新茶飲已經這么卷了，還有機會再出一個喜茶嗎？ ? 一位90后

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 伴隨著流量紅利見頂、獲客愈發困難，品牌商家除了需要開辟渠道進行拉新，也需要做好已有用戶的經營，打造與老用戶之間的聯系，通過老用戶的口碑傳播帶來新用戶。 本篇文章總結了西貝、喜茶打造超級用戶、做

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 近幾年新銳品牌的快速崛起，新星耀眼奪目，資本群雄逐鹿，這種場面似曾相識。 人口紅利結束，互聯網成為社會的基礎設施，新消費回歸成為了新的戰場，這幾年是消費品牌創業最好的時代，天時地利人和都具備，

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2021年是疫情不斷反復與僵持的一年，也讓人們對疫情會很快好轉的念想愈行愈遠。經營狀況的不容樂觀與擔憂，更是纏繞在每一個企業主和經營者的心頭，揪緊而無法釋懷。 2021無疑是艱難的一年，但同時又是深刻