這些年千萬不要再做餐飲了，太危險！

餐飲老板每天起早貪黑，店內外大小事物都是親歷親為，不給員工授權、業務不讓員工拓展，自己也不敢離開公司。更有甚者，每天晚上睡覺做夢都是怎么把生意經營好。

這種做法初期會很有效，但是老板什么都包辦了，能力差的員工的能力得不到提升，能力強的員工覺得沒有發揮的平臺不愿意待，最終無人可用，自己累死！

每個餐飲老板都想掙錢，都想輕松快樂的掙錢，所以看到餐廳正常運轉后，很多餐飲老板都當起了“甩手掌柜”。

但是沒有把控好大方向，沒有一個戰斗力的團隊，完善的經營管理制度，合理有效的利益分配機制，成了“放羊式”管理。老板不能夠及時掌握市場、公司、員工的真實狀況，生意不好只知道聽員工埋怨市場不好、產品不好、價格過高，而不能發現真正的原因，及時進行調整。

很多餐飲老板開個小店，憑著自己的勤奮和一些特色能經營的有聲有色，再培養個厲害的前廳經理，日子過的很舒坦。

于是小富即安，原地踏步，沒有危機意識，沒有利用自己的先發優勢超越競爭對手，從而一步領先，步步領先。等到強大的競爭對手進入的時候，市場競爭已經開始白熱化，那時為時已晚，白白浪費了大好的市場機會。

很多餐飲企業發現自己得了“團購依賴癥”：不搞團購沒單接，搞團購沒利潤，而且餐飲越來越多的“被團購”。

市場競爭激勵，為短期流水上漲，餐飲被逼不停地團購，而且力度一次比一次大，次數越來越頻繁，最終的結果是流水看似增加了，落在口袋里的錢卻變少了。

如今，“小而美”成為趨勢，商超餐飲被越來越多的人們關注，很多商超在招商的時候，花言巧語，各種優惠開店政策撲面而來，從房租等各方面讓利給餐飲企業，餐飲企業感覺像撿了個大便宜。

但是，商超的客流不是開業就爆滿的，需要有一段“養”的時間。而商超與餐飲企業的合同一般都是一年或者兩年一簽，當客流剛剛穩定，餐飲企業剛剛見到回頭錢的時候，商超就開始漲房租，吞噬了剛剛獲得的薄利。很多小而美餐飲是典型的被高額房租給套死了。

很多餐飲老板都是夫妻店起家，在經營中都或多或少地用了自己家的親戚。用親戚本無可厚非，但應該“唯才是舉”，對自己家能力不行的親戚，不要“霸王硬上弓”，否則受損失的只有自己。

餐飲企業一般在生意好了，賺錢之后，就有了多元化發展的沖動，開始代售茶葉，開設水吧，開始外賣業務，把雞蛋分散放在不同的籃子里面。這樣看似降低了風險，實則增加了風險。

多業經營首當其沖是分散了員工的精力；其次是分散了企業有限的資源，使企業不能專注在一個領域，把戰線拉得太長，結果每個業務都沒有做好，導致方向性、目標性不強，樣樣通樣樣松。

由于資金實問題和人脈關系問題，部分餐飲會選擇合伙經營。當合伙生意剛起步或不好的時候，合伙人之間不會有太大的矛盾。往往是合伙生意變大變好的時候，矛盾和沖突發生的概率會非常大。合伙人的關系和夫妻關系有些類似，多數時候是只能“共苦”不能“同甘”的。

中國的餐飲群體中還有廣大的女性群體，大部分是靠自己打拼天下的，但其中一小部分是老公比較有錢、有實力，看著自己的富婆太太沒有事做，以為餐飲企業好做，只要開門就有顧客進來消費，就花錢給她盤下店面經營餐廳。

這種富婆做餐飲成功的非常少，幾乎都無可避免的關門大吉。原因一是因為這些富婆有老公這條退路，不能全力以赴，只是當個副業來做，虧了大不了回家做全職太太，拼勁明顯不足，很容易遇到困難頂不住放棄；原因二是因為老公雖然有經營思路和想法，但因經營更大的生意，根本沒有時間和精力打理富婆太太的這個副業。

一部分餐飲老板的經營思路比較老化，抱殘守缺，不接受新鮮事物，不能與時俱進，導致餐廳生意越做越萎縮，最后僅僅依靠幾個老客戶維持生計，最后不得不放棄。