【319】張大寬 | 烘焙店用體驗營銷，獲上千鐵桿粉絲，賺錢不愁

你在乎誰，誰就在乎你

——張大寬

最近聽到一個聲音是越來越多。

餐飲競爭太激烈了，太難干了，和當初想象的真不一樣。

是不是意味著，餐飲沒法干了？

不知道你怎么想的。

其實我覺得，問題并不是餐飲不能干了。

只是門檻越來越高了

無論是對人，還是對錢

就像馬拉松賽跑一樣

一百年前，馬拉松的紀錄是3.5小時

而現在，這個成績，怕是要墊底吧

選手整體的水平提升了

但初生牛犢不怕虎

總希望亂拳打死老師傅

結果呢？

老師傅沒事，自己傷痕累累

多年積蓄沒了，還欠一屁股債

總是當木已成舟的時候，才追悔莫及

還試圖改變這個結果，心力交瘁

那，為啥不在開始的時候，就做好預案呢

或者說，在開始之前，就先做個檢查

看看自己是否有那個能力呢？

呵，人，總是對自己過分自信

其實，無論是新人還是老人，如果看不透生意這個核心點，看不透顧客是你的最大財富。多半是干不好這個事情的。

賺錢一定有方法，只是暫時沒找到罷了，新人也罷，老人也好，都一樣。

下面用烘焙店舉例，給你一個抓住顧客，盯住賞飯吃的人的方法。

如何抓住老顧客，提高顧客黏性，這是所有餐飲店都必須要重視的問題。

而對于烘焙店，這種所謂“餐飲里面最難干”的店，則更是如此。

為啥說難干呢？

因為這個品類，更新速度太快了，需要你有很強的研發能力，還要有過硬的大師傅。

否則在產品上就很吃虧。

其次，因為毛利率較高，打折促銷的空間也很大，尤其是沒有品牌的店，難免會被同行“價格打壓”，弄得沒利潤。

我總說，別盯著搶飯碗的人，要盯住賞飯吃的人，若你能和顧客建立強關系，你害怕搶飯碗的人嗎？

所以，你可以通過這個方法，建立你和顧客之間的強關系

1、提前一周開始鋪墊，向所有到店顧客發出邀請，本周末將在店里舉辦“少兒DIY烘焙日”，12歲以下的孩子均可報名參加。

2、因場地限制，僅能接待20位孩子，提前預約報名，報名費20元，可抵40元無門檻消費，存到會員卡內。

3、周末準時開始活動，教孩子們做餅干，做面包，做一些最簡單的品類，自己做好的可以直接帶走。

4、期間請攝影師抓拍所有孩子的“開心時刻”，并在活動結束后整理沖印。

5、電子版通過微信發給家長，并告知家長，可以到店獲得沖印好的紙質版照片

6、顧客到店之后，詢問顧客是否愿意讓店里將孩子的“歡樂時刻”照片貼在店里的墻上，專門做一面活動墻，希望掛上所有參與活動的孩子們的照片。

7、作為感謝，將贈予顧客1張VIP金卡，持卡到店永久享受8折優惠，其次，一年內，每個月可以到店獲贈一份6寸的蛋糕。

8、將這個活動堅持做下去，每周一次，每次20人，每次活動做好視頻和照片記錄，并制作成短片，在店內播放。

9、不斷充實照片墻，如果你能堅持執行，一年時間你將獲得千余名忠實顧客，這就是鐵桿粉絲，有了這忠實顧客，你還怕生意不好？

顧客永遠是你最重要的資產，一家正常經營的店，實際上是屬于顧客的，是顧客成就了你的一切。

所以，抓住衣食父母，服務好他們，從孩子抓起，你有了這么一群忠實顧客，生意一定不會差的。

方法中的優惠條件和力度，根據自己情況調整，不要糾結具體數字。