除夕前五天,開了3年餐館的周洋盤點完店里備貨情況后,在朋友圈寫上“我們店的年夜飯訂單早就爆滿了,看來又是一個忙碌的春節。”
豈料一語成讖,他這個春節確實無比忙碌。因為疫情的影響,他門店的年夜飯訂單全部都被取消,堂食被暫停,望著堆積成山的食材以及無處可去的員工,周洋寢食難安卻又無計可施。
其實,寢食難安的餐飲人何止周洋一個。“新冠疫情”這只黑天鵝給了所有餐飲人一記暴擊。據紅餐網(ID:hongcan18)測算,僅2020年春節期間的餐飲收入損失就達到了約3200億。而大部分餐企疫情期間現金撐不到3個月。
雖然,我們堅信疫情必將被打敗,餐飲行業終將復蘇。但是,疫情造成的連鎖反應還在持續沖擊著餐飲行業,未來半年都未必能消停。在疫情徹底結束前,餐飲人到底該如何自救?
狹路相逢勇者勝,不少餐飲人開始奮起自救。他們賣菜賣食材,堂食不行就做外賣,朋友圈吆喝,大廚直播做菜,為的就是活下來!
但是活下來,迎接春暖花開并不是一件容易的事情。餐飲人依然面臨著現金流短缺、缺乏外賣運營經驗、法務和財務等專業知識欠缺等難題。這一切都在困擾著眾多餐飲老板。
作為一個有溫度的餐飲行業媒體,紅餐網深知餐飲人的不容易,也實在不愿看到一個個餐飲人就這樣被打倒。為此,紅餐網聯合眾多專業機構,啟動持續6個月時間的《春雨計劃·餐飲線上公益課》。連續180天,24位行業大咖,持續為大家奉上實用干貨,為餐飲復蘇出一份力。
3月份直播導師出爐
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屆時,我們將邀請各領域最專業的導師專家做本系列公益課的分享嘉賓,嘉賓涵蓋了運營、財務、法務、營銷、產品研發、資本融資、食品安全、設計等多個領域的專家。
線上公益課堂以線上直播的方式開展,每周四會邀請一位專家主講,為期24周,為餐飲人的抗疫自救和餐飲業的復蘇保駕護航。
3月份導師介紹
導師一:餐飲法務官創始人侯其鋒
課程主題:《特殊時期餐飲法律常識及風險規避答疑》
直播時間:2020年3月5日
康達律師事務所高級合伙人、餐飲法務官創始人、《餐飲企業全程運作法務手冊》作者、多家餐飲行業教育機構特邀講師。曾服務客戶:奈雪的茶、樂凱撒、遇見小面、喜家德、九鍋一堂、新辣道、陳鵬鵬鹵鵝飯店等。
疫情出現后,由侯其鋒創立的餐飲法務官團隊進行了集中研究,就餐飲企業用工、租金減免等和餐飲企業密切相關的法律問題,作出解答,提出應對方案,合作開展的線上課程累計受眾超過20萬人次。
關于疫情對餐飲行業的沖擊之所以如此大,他認為:“由于行業自身特點和認知局限,滿足于粗線條、低水平擴張,餐飲行業對規范運作、上市融資的重要性認識不足,抵御風險能力很差。”
導師二:奧琦瑋董事長孔令博
課程主題:《餐飲企業如何做好在線化運營》
直播時間:2020年3月12日
北京大學創業聯合會副會長,2006年創辦奧琦瑋信息科技(北京)有限公司,致力于為連鎖餐飲企業提供整體SAAS解決方案。旗下多個品牌持續為鄉村基、云海肴、木屋燒烤、味千等國內知名上市企業、連鎖企業提供數字化服務,連續獲紅杉資本、美團戰略投資。
對于疫情下的餐企,他這樣建議:“商場內店面如果可以休市就暫時休市,但店面員工可以考慮推動周邊線上業務,服務周邊忠誠客戶飲食服務需求,休市不休業,這樣員工也有事情做,有利于維護團隊。”
導師三:食尚國味集團(陶陶居/山東老家)董事長 尹江波
課程主題:《疫情下餐飲復業的應對措施》
直播時間:2020年3月19日
1998年創立山東老家,2015年帶領粵菜老字號陶陶居走出老西關,走進時尚潮流之地并陸續開出分店,讓廣州本土及外地年輕人感受全新的嶺南美食文化。
從疫情出現后,尹江波就積極開始了自救,在做好防疫防控的同時,堅持堂食。在疫情期間,采取了一系列措施,并取得了良好效果,而陶陶居也成為了業內學習的“標桿”。
導師四:紅餐網聯合創始人 樊寧
課程主題:《未來半年餐飲變化預測及復業營銷策略》
直播時間:2020年3月26日
紅餐網聯合創始人,北京大學文學學士和經濟學雙學士學位,澳門大學學者獎學金獲得者,工商管理碩士。擁有十余年電視媒體從業經驗,曾為椰妹椰子雞、魚你在一起、陳記順和等餐飲品牌做營銷服務。
這次疫情之下,樊寧撰寫了數篇疫情下餐飲發展走勢的文章,擔任“2020中國首屆餐飲云盛會16小時不間斷直播”直播嘉賓之一。疫情期間,他曾參與起草了由紅餐網和中國飯店協會聯合發布的《疫情防控期間餐企經營指南》,以及紅餐網和世界中餐業聯合發布的《新冠肺炎疫情對中國餐飲企業影響情況調研報告》。
3月份公益直播課排期表及部分課程大綱
課程一:《特殊時期餐飲法律常識及風險規避答疑》
希望這一系列公益課能像春雨一樣能帶給你希望,讓身處水深火熱的你能夠挺到春暖花開。
希望通過這一系列課程的學習,所有餐飲人都能化危為機,創造屬于自己的奇跡。
歡迎掃碼了解更多公益課詳情!
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原創文章,作者:餐飲品牌觀察,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/100280.html