和其他行業相比，餐飲行業比較特殊：門店的管理者不一，很多還是從基層做起的，他們的著眼點主要是放在運營或管理上，對于財務管理和測算，還是一知半解。
但餐飲行業的事務瑣碎，需要快速做出決策，如果沒有財務的及時支撐，運營人員很難把控好進退的度。于是，有些運營會受限于財務，無法及時作出決策，錯過商業良機；有些運營的盈利能力看似高，但并沒有考慮性價比的最大化，花錢能力也相當驚人……
這種部門相互割裂的情況，就使得整個管理流程長、管理成本高，在決策時相當被動。對于擁有多門店、想走上連鎖化運營，或者想在餐飲領域干出一番事業的餐飲老板來說，極其不利。
那有沒有方法能避免這樣的情況，讓餐企能小成本、自運轉？答案是——用科學的財務模型做支撐，指引運營人員的行動。
而且，以財務模型做指引，可以說是彌補了單靠運營做決策的不足。為什么這么說？
1
運營負責眼前收益 財務負責未來發展
很多餐飲企業總是低估財務的作用，只讓運營來完成策略、決策。實際上，運營和財務的思維方式、考慮角度不同，他們對于企業的戰略決策，也會起到不同的作用。
舉個簡單的例子，在開一家門店的時候，運營會從商場的總面積、餐飲面積比例、開發商實力、入駐品牌知名度等因素較為感性地對比、判斷。
但財務就會結合財務數據與運營考慮的選址要素，理性地計算出店面的“單店模型”，以此支撐戰略決策。
（海底撈的單店模型，圖為本課課件，版權所有，違者必究）
而且，財務管的不僅是財務，一家門店從單店，到多門店，再到IPO，中間需要經歷的財務分析、稅務籌劃、股權管控、資本發展都需要財務的助力。
像企業的稅務可以擁有哪些取巧的籌劃方法？企業進入資本市場之前，需要注意哪些金融風險？這些運營都無法解答。
總的來說，運營的思維是運用經驗，綜合各因素進行分析和判斷，更多要對眼前的盈利負責；而財務，則是根據數據理性判斷，提供增長方案的部門，更多要對企業的長遠發展和戰略負責。對于企業來說，這二者同樣重要。
2
不重視財務，企業很難轉起來
餐企增長的主要來源——運營，他們通常是憑借經驗來經營餐廳的。經驗是無法復制的，這就意味著每個運營都可能有不同的思維方式，做出不同的決策，再到市場驗證自己的經驗想法。大量的人力和時間成本耗費在策略的推敲上。
但如果運營中的各項成本、收入都有一個量化的模型，能讓業務簡單看懂、輕松測算，獨立作出判斷，就能很好地減少決策時間和鏈條，讓企業更快地動起來。
很多知名餐企從單店時代開始，就制定了一套因時而變、因勢進化的財務模型。業務只需要依靠這套模型，就能直接了解投資回報率、投資周期等情況，不需要再匯報到財務部門，減少因拖延而導致的商業機會的流失。這為他們之后的快速擴張打下了基礎。
（九毛九就是一個很好的例子。圖為本課課件，版權所有，違者必究）
3
運營+財務，企業才能真正實現增長
運營和財務的管理角度、內容和要求都不同，在現實情況中，運營不懂財務，很容易會造成決策失策的情況出現。財務與運營缺乏溝通，財務的信息時效性和質量也會受到影響，無法給予運營及時的支持。
在這樣的情況下，不僅企業的運作效率會低下，還有可能影響外部業務的開展和決策。
如果由財務牽頭，制定適當的財務模型，能直接套用到運營身上，那么企業內部的執行和決策流動性會大大提高。
也只有如此，企業才不至于被內部流程絆住腳，能得到高效、整體的增長。
（財務和業務就是企業的兩翼，要把他們放在同樣的位置上，助力企業騰飛。圖為本課課件，版權所有，違者必究。）
雖然財務如此重要，但很少餐飲老板會對這塊提起重視，原因主要還是：
1.財務領域過于專業，餐飲老板很難介入；
2. 很多老板并不清楚財務在企業發展中能扮演的角色、做的工作，也不了解財務能從哪些方面給予支持。
但并不是說要老板跟財務人員一樣專業，了解具體操作，站在頂層設計的層面上，他們要掌握的更多是宏觀上的財務管理思維，讓財務管理助推戰略布局的能力。
那怎樣能獲得這種能力呢？
紅餐成長社【餐飲財務策略課】，是想要了解餐飲財務又無從下手的各位餐飲老板的不二之選！
1
主講老師是誰？
如果你有了解九毛九的發展史，估計你會認識他。
他曾是九毛九的財務總監，伴隨九毛九從穿街過巷的大排檔模式到多門店、多品牌的一路發展，主持過九毛九與美國投資機構洽談及股權資本引入，是九毛九發展史中不得不提的一位人物。
離開九毛九后，他輾轉到僑美餐飲集團、武林廚神當財務總監、金融總監，并為多喝湯、蘭桂坊、無國界美食、新客家等多個品牌提供服務。
他就是餐企四大財務系統工具首倡者——張金喜。
對外，張金喜擅長餐飲財務管理體系搭建，餐企資本運作、資產整合、重組、股權融資及風險管控；
對內，他熟悉財務系統內控完善、預算編制、財務分析、財務管理、財務核算等，擁有上市公司董事會秘書資格、上市公司獨立董事資格。
因為常年擔任公司高層，張金喜了解經營者的需求與缺漏。在這次課程中，他將緊扣餐飲行業財務管理的痛點，綜合餐企老板的問題，詳細講解財務管理如何在餐企發展的每一步中助力。
2
都是講財務，這堂課有什么特別？
開課前，紅餐成長社的課研團隊曾對市面上的餐飲財務課程進行了調研。我們發現，大多數課程要么是專門面向財務人員，培訓他們處理具體實務的能力；要么就是圍繞“看報表”、“成本管理”這些簡單的內容來談，忽視了許多餐飲老板需要財務管理的思維，而非具體執行的方法。
那怎樣的財務課程是餐飲老板們需要的呢？我們認為它需要滿足以下幾個特點：
1. 不提供具體執行的方法，而是培養餐飲老板站在財務的角度進行戰略布局的思維。
2. 不能空談理論，要能落地，要對不同階段的餐企情況有針對性的幫助，要能結合行業和實際經驗，給出獨到的專業見解和解決方案；
3. 不能艱深晦澀。財務的知識本來門檻高，作為財務的門外漢，餐飲老板不能面面俱到，他們需要的是了解財務管理對戰略決策、企業運作的作用，更好地配合財務部門、調動其它部門員工協同工作，提高效益；
4. 在某些管理要點上，需要有工具的輔助，讓門外漢也能借助模型，快速領悟。
基于以上4點，我們與張金喜老師對課程的切入點、內容進行了多番打磨，可以說基本符合以上訴求：
1
詳解真實數據與案例，讓每個餐飲人都能聽懂
這次分享的張金喜老師，有23年財務專業經驗，近10年餐飲行業財務管理經驗。曾任九毛九、僑美餐飲集團、武林廚神的財務總監，也服務過多喝湯、僑美食家等知名品牌，對餐企財務管理中的痛點、要點非常了解。
在這次沙龍中，他將結合個人經歷，引入大量真實數據、案例，結合餐企實戰中會遇到的場景，讓普通的餐飲老板也能聽得懂深奧的財務知識。
（課件中的案例分析部分，版權所有，違者必究）
2
足夠落地
餐飲是個講究實打實的行業，理論再高大上，都不如一個過來人的經驗教訓寶貴。
同時，餐飲也是一個特別的行當。一般人看起來很簡單，實際上內在的門道，沒有入行幾年，都沒法看出來。像是“前店后廚”的經營模式、多崗位不同的管理方式……都會讓看似簡單的餐企管理變得復雜。
所以，針對餐飲行業的課程，最重要是滿足兩大需求——實戰、專業。
剛才我們談了張金喜的經歷，相信大家也能看出他出眾的落地能力和專業水準。這次分享中，張老師將帶來他首倡的“一體兩翼”模式和餐企四大財務系統工具，直擊餐企痛點，幫助餐飲老板在實戰中高效解決問題。
（張金喜老師的作品登記證書）
3
各階段痛點逐個擊破，對癥下藥，治標治本
市面上很多課程是基于品牌某個階段的發展情況來談，完全忽視了品牌發展的不同階段，體量、條件、資本、階段任務等都有差別。
像是單店老板只想把坪效做大，你卻跟他談連鎖和資本；想要連鎖的老板只想要標準化、規范化、流程化的一套模型，你卻跟他談坪效……
世界上沒有萬能的靈藥，不同階段的品牌都有其不同的訴求，依賴一套理論、一個模型，希望它能放諸四海而皆準，這是不切實際的想法。
張金喜曾經伴隨著九毛九從單店時代，到連鎖時代，也曾主持九毛九與美國投資機構洽談及股權資本引入，對于餐飲企業從小到大的財務要點、要點了解透徹。
這次分享，他將以餐企發展的不同階段為線索展開。
（以餐企發展的不同階段為線索，談財務管理，圖為本課課件，版權所有，違者必究）
無論是創業者、連鎖品牌的高層，還是準備上市的企業老板，都能對號入座，發現自身問題，尋求相應的解決方案。
4
最適合餐飲老板聽的餐飲財務課
很多餐飲老板會誤以為財務管理就是看熟報表，做好成本核算就可以了。
實際上，作為一位管理者，你應該學習的財務管理，是能倒推到經營策略，甚至是重大決策上的。
這就需要你改變已有的認知，真正地去了解餐飲行業的財務管理，究竟是要管理什么。
多年在餐企擔任管理層的經驗，讓張金喜對餐企如何利用財務管理指導戰略決策有獨到見解。
拋開財務實務，他將從宏觀的視角，以成功品牌的財務模型入手，拆解知名品牌增長背后的財務密碼。教你如何站在高處，應用財務管理撬動餐企規模、利潤，建構出利益、效益雙重倍增的內核模型。
（圖為內測活動現場實拍）
3
這堂課更適合誰？
餐飲老板、餐飲股東、餐飲總經理為主，餐飲運營中層、財務中層為輔。
4
這堂課能解決什么問題？
針對餐企單店管理，到資本運作一路發展的各個階段遇到的問題，通過財務管理的思維，構建相應模型，尋找問題最優解路徑。如：
1. 如何利用各種數據和指標，測試餐廳或企業運作是否健康？
2. 怎么利用財務思維，解讀品牌增長背后的利潤密碼？
3. 如何科學構建單店模型，尋找店面利潤增長的最優路徑？
4. 如何借助財務，讓企業運營的各要素串聯起來，讓其良性自運營？
5. 如何建立“一體兩翼”的模式，讓財務和運營協同管理，提高管理效益？
6.如何套用公式，進行開店選址、動態管理、菜單管理、經營報表的定制、成本控制、采購和庫存、數據監控、資本運作等關鍵決策？
5
學員反饋
在課程上線前，我們邀請了張金喜提前給我們做一次內測講授，現場共有50多名學員參加了我們的內測試聽活動。
課后，許多學員給課程點贊，有學員稱，希望張老師的課能以線上課的形式呈現，分享給團隊學習。
綜合了內測學員的反饋意見，我們將課程進行了結構性的調整，線上課內容將更為條理化、結構化地向學員呈現。
錯過內測沙龍的朋友，或是對張金喜的分享意猶未盡的朋友，記得不要錯過這堂【餐飲財務策略課】~
6
課程詳情
這是這期的課程表：
課程原價為 ￥ 99 元，如今限時優惠，前500位用戶即可享受 ￥ 29.9 的優惠價。
iOS小程序用戶請注意了！因技術限制，如要購課，請加課程助理購買。
付費學員除了能享受線上課的福利外，還能進入專享學習群，有專人對你的學習情況進行跟進哦，課程導師會隨時空降群內，做免費的線上問答和教學！
所以各位購買課程后，記得添加課程助理的微信，進群享受學員尊享權益。
添加課程助理
獲取更多課程福利
添加課程助理，更多精品課程、課程福利陸續有來~
原創文章，作者：餐飲品牌觀察，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/100531.html
