餐飲的經營利潤受到租金人工等因素影響在被進一步壓縮，如果還因為管理上的漏洞造成其他損失的話，那么就真的是雪上加霜了。大部分餐飲老板都知道采購貓膩，但是其實在很多經營上稍不注意就可能造成大問題。
曾經有一位餐飲老板遇到過這樣的事情： 餐廳生意很好，但是不知道為什么月底結算的時候卻發現賺得并不多，甚至有些月份還是虧的。但是看財務數據卻又看不出什么問題來。 后來他覺得這生意再做下去也沒有什么意思，就打算停業算了。誰知道就是在他做賬目結算的時候發現了問題，原來錢都進了餐廳經理和收銀員的口袋…… 這就是財務管理和員工管理上出現了問題。如果各位餐飲老板不想自己餐廳也遭遇到這些情況，那么就要懂得一些常見的防貓膩手段。
為此，紅餐專欄作者張長全給大家做了一些提醒：
編輯|紅餐_李曉
設計|紅餐_席若楠
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