外賣滿減不會設？10大黃金公式拿去套用！

來源：美團外賣袋鼠學院

在外賣平臺上，老板們能看到很多外賣店的滿減活動在滿減門檻和滿減額度上各不相同，但似乎都有某種規律。

這背后的規律，其實就是按照不同的活動作用，將它們劃分成不同的滿減檔位。一般來說，一家對店鋪經營有著合理規劃的外賣店通常將滿減分為4大檔位。

引客檔是所有滿減中門檻最低、最容易讓單人顧客達到的檔位。它主要起到的作用是提高顧客的進店訪問率、下單轉化率，也就是俗稱的“拉新客”。對剛上線不久的新店來說，引客檔基本是個標配。

引客檔的滿減檔位有很多設置方法，在這里介紹兩種方法：低價吸客法和起送價保底法。前者適合主打某一品類（比如黃燜雞米飯、烤肉飯）的外賣店，后者適合做小份菜的傳統轉型外賣的店鋪。

1，低價吸客法

檔位設置方法：

引客檔滿減門檻=比店內最便宜的主食還低一些的價格

引客檔滿減額度=最低主食價－成本－最低主食價×保底毛利率

例子：

小張開了一家外賣店，其中最便宜的主食是招牌烤肉飯，價格為28元，那么引客檔的滿減門檻必須比28元低。為了方便顧客心算，最好取整數，所以可以是25元。

不建議比25元低（比如15元），因為店內菜品的價格遠高于這個數，進店后顧客會產生受騙感。

為了保證利潤，小張將保底的毛利率設定為40%。之后他計算了這道菜的食材成本、包裝成本，以及平臺服務費，發現這道菜的總成本為12元。

所以，引客檔的滿減額度= 28（最低熱銷主食價）－12（成本）－28（最低熱銷主食價）×0.4（保底毛利率）=4.8

根據以上的計算，小張的引客檔為“滿20減4”。

2，起送價保底法

這種滿減計算方法比較適合店鋪主菜價格便宜且分量小，顧客一般需要多點幾道才能吃飽的外賣店。之所以叫“起送價保底”，是因為只點一道主菜通常無法達到起送價，需要顧客再多點一道。

檔位設置方法：

引客檔滿減價位=最低主菜價+第二最低主菜價

引客檔滿減額度=最低主菜價+第二最低主菜價－成本－（最低主菜價+第二最低主菜價）×保底毛利率

例子：

老王開了一家賣涼皮和面的外賣店，店內價格最低的主菜是川味涼皮，價格12元，價格第二低的是涼拌牛筋面，價格15元。所以，該店的引客檔滿減價位=12+15=27。

老王計算了一下，這兩道菜的總成本為8元，他也想保證40%的毛利率，所以，引客檔滿減額度= 12（最低主菜價）+ 15（第二最低主菜價）－8（成本）－（12+15）×0.4（保底毛利率）=8.2。

根據以上的計算，老王的引客檔為“滿27減8”。

湊單檔是滿減發揮其魅力的檔位，對提升客單價有很大作用。

顧客原本沒想買這么多，但看到湊單檔后，他們會因為貪便宜的小心思不由自主地多點菜，讓店鋪賺更多的錢。和引客檔一樣，湊單檔針對的基本都是單人顧客，不過他們不光點主食，還會點一兩分小菜，從而達到湊單的目的。

檔位設置方法：

湊單檔滿減價位=最低主食價+最低小食價

湊單檔滿減額度=最低主食價+最低小食價－成本－（最低主食價+最低小食價）×保底毛利率

例子：

小張設置完引客檔后，開始計算湊單檔。他的最低主食價格仍然是28元的烤肉飯，而店內最便宜的小食是一瓶鮮榨橙汁，價格6元。

所以，湊單檔滿減價位=28+6=34。

在這一檔位，小張仍然想保證50%的毛利率，同時，他計算了一下，主食加橙汁的總成本為13元。

所以，湊單檔滿減額度= 28（最低主食價）+ 6（最低小食價）－13（成本）－（28+6）×0.5（保底毛利率）=4。

根據以上的計算，小張的湊單檔為“滿34減4”。

這一檔位適合的是兩人食，不管是在家里、學校還是公司，兩人用餐是非常普遍的就餐狀況。設置了這一檔位，可以讓某個顧客在點餐時順便叫上她的朋友、同事，增加店鋪客單價，提高銷售額。

檔位設置方法：

拼單檔滿減價位=最低主食價×2

拼單檔滿減額度=最低主食價×2－成本－最低主食價格×2×保底毛利率

例子：

小張發現有不少人在他的店鋪里點兩份烤肉飯，考慮到一份的分量已經足夠，出現這種情況肯定是兩人在吃。于是，他將兩份烤肉飯的價格設置為拼單檔的滿減價位=28+28=56。

兩份烤肉飯的總成本為20元，小張想維持的保底毛利率為50%，那么，拼單檔滿減額度=28（最低主食價）×2－20（成本）－28（最低主食價格）×2×0.5（保底毛利率）=8。

根據以上的計算，小張的雙人拼單檔為“滿56減8”。

除了兩人就餐外，3人以上的就餐在白領商圈等地也非常普遍，如果你發現店鋪中點餐量為3人以上的訂單很普遍，建議設置多人拼單檔，它可以有效防止顧客拆單。

檔位設置方法：

拼單檔滿減價位=最低主食價×人數

拼單檔滿減額度=最低主食價×人數－成本－最低主食價格×人數×保底毛利率

多人拼單檔的計算方法和雙人拼單檔基本一樣，只有人數上有差別，在此不做贅述。

以上就是袋鼠君總結出滿減檔位設置方法。這些并不是唯一的方法，也不是唯一有效的公式，老板們需要根據自己的實際情況去多多嘗試，找到最適合自己、最有用的滿減方法，萬不可被一些死板的條框束縛住。

下面袋鼠君總結一些老板們用的不多、但卻切實有效的滿減活動小技巧。

調整滿減時不宜變化過大

有些時候，因為食材成本、包裝成本或平臺扣點調整等因素帶來影響，造成成本增高。為了保證利潤，不少老板會選擇把滿減的力度調小。

這當然沒問題，可有的老板因為對利潤太心急，滿減調整的幅度過大，讓顧客一眼就注意到了。造成的結果就是店鋪的進店轉化率和下單轉化率齊齊下降。

袋鼠君給老板們一個小提醒，在調整滿減額度的時候，不能心急，最好每次只減少1~2元。

滿減可以分時段

隨著老板們對平臺活動多樣性的需求不斷提高，幾個月前平臺上線了一個強大的新功能：分時段滿減，和多滿減并存。

分時段滿減是指，你可以提前對某天的某個時間段進行特別的滿減設置。比如，你日常設置的滿減是“滿30減15”和“滿50減25”。

中秋節快來了，你想做活動去蹭節日熱點，可以提前把中秋節當天14:00~21:00的滿減設置為“滿30減16”和“滿50減26”，在別的時段，滿減仍然是“滿30減15”和“滿50減25”。

而多滿減并存是指，老板們可以一次性給兩段時間設置兩種不同的滿減活動。

關于這部分內容，詳細請看“這厲害了，滿減活動可分時段設置！”

滿減和折扣菜的新玩法

老板們都是知道滿減活動和折扣菜是互斥的。如果一道菜設定為折扣菜，那么點這道菜意味著不能參與滿減活動。

同時，因為折扣菜在菜單上排名靠前，非常顯眼，很多老板把自家店的熱賣菜品都設置為折扣菜。于是，這漸漸導致一種情況：能夠讓顧客參與滿減活動的菜品少了，顧客難以下單。

有的老板們可能覺得奇怪，顧客們也可以點折扣菜啊，這對顧客而言有什么差別呢？其實是有差別的。因為在顧客點進店鋪之前，最吸引他們的就是滿減的標簽，于是不少人帶著要湊滿減的想法點進店鋪。

結果進入后才發現，手機滑動了好幾屏都是折扣菜，根本不能點滿減，難免感到不滿，甚至有種受騙感。

折扣菜和滿減沖突的情況，有一個很簡單的方式可以解決，那就是菜品的“一分為二”。把同一道菜在菜單上上兩次，一道是折扣菜，一道是能夠參與滿減的普通菜，它們除了名字不同外，菜品本身沒有任何差別。用這個小技巧，就可以讓想買折扣菜的顧客買折扣菜，想湊滿減的湊滿減了。

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