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沒有營銷,飯店經營起來太累,你好,我是陳叔10年餐飲營銷策劃,用營銷幫你解決餐廳經營難題,每天一篇文章,分享我的經驗和觀察.
很多餐飲老板問我如何引爆餐廳客流,如何做營銷,我說你的基本功扎不扎實,菜品;服務;環境顧客反饋怎么樣,你比競爭對手強在哪?
該有的基本功都要有,該練的都要練,練武不練功,到老一場空,所有的營銷策略,營銷模式前提都需要有基本功的配合,否則什么營銷都沒用。
如何讓我們餐廳生意持續火呢?
對于很多實體店來說,每日的人流其實都可以想辦法留存起來,把公域流量變成自己的私域流量。
私欲流量就是讓顧客每隔一段時間繼續回頭消費。
你是不是也希望你的顧客每隔一段時間能夠回頭消費?
你可能覺得這是廢話!這還用問?肯定希望!對吧。
那現在問大家兩個問題?競爭對手那么多,同類產品那么多,比你漂亮的老板娘也不少,顧客為什么偏偏要來你的店里消費呢?
這不是廢話了吧?這是一個尖銳的問題。
我們想讓顧客順著我們的意愿來消費,肯定得有理由,有充分的理由,起碼比競爭對手更充分,所謂競爭,就是比競爭對手做的好一點點,就夠了。
也就是把我們的顧客留住,讓顧客持續回頭,這叫鎖客,鎖客的方式有五種,
第一把鎖,會員鎖
第二把鎖,社群的
第三把鎖,微信鎖
第四把鎖,充值鎖
第五把鎖,人情鎖
第一把鎖:會員?
要想真正100%鎖住客人,最有利的是充值鎖,你想鎖住顧客的心,鎖住顧客回頭,最好的辦法就是顧客有錢在你這里,但是現在很多餐廳做充值,顧客不參與,做了也沒效,不是說現在顧客不充值了,而是他充值的理由不充分,只要理由充分,他就會充值,因為人都比較貪,貪婪成性。這是你的信任鋪墊沒做好,信任鋪墊很重要,價值杠桿很重要,我只是簡單的描述,真正操作的時候還有許多細節要配合。
第二把鎖:社群鎖
有一次,一位開火鍋店的老板跟我聊天,生意不好非常苦惱。
他苦惱的不是說生意差,生意還可以每年能賺幾十萬,還是想提升營業額,但在群里做了一些活動,群里沒人理他,所以他得出結論,在鄉鎮開飯店,做社群營銷沒用。
我說:你有做互動嗎?
他說:做了,但沒人理呀!
他說:就是在群里每天發菜品信息,優惠活動!
我說:你這不叫互動,你這叫發廣告。
他笑著說:的確是這樣,而陳說我該怎么做呢?
如果你是我,你會給他什么建議?
我給他的建議是:離開產品做活動。
什么意思?要想和顧客建立真正的關系,就必須離開產品,否則你在她的世界里充其量就是一個餐廳的銷售員。
一個銷售員在顧客的心中,地位是高,還是低?
所以這個時候,我們要轉換和顧客之間的關系,把商業關系變成朋友關系。
說的輕巧,如何轉變?
說幾個點供你參考,你可以去延伸。
比如:
春天到了,組織顧客一起去戶外郊游
組織顧客一起去孤兒院做愛心捐助
組織家庭親子活動
組織寶貝兒來體驗趣味廚藝
組織老顧客來一次旅行車友會
組織VIP會員一起品嘗,一起聊天兒,一起讀書,一起學點中醫養生等等。
然后你把這些活動進行錄像拍照,打印出來裝訂成冊,或者貼在店內墻上,顧客看了會是什么感受?
或者把這些活動照片發到群里,其他成員看到,這個群是不是比以前就溫暖了很多。
現在絕大部分老板還不會做這些,你先去做了,那效果最好。
社群鎖客就是打造一個圈子,讓每位顧客都能得到在其他餐廳得不到的精神享受,通過這樣一次又一次的互動,和顧客的信任才會快速上升,同行想挖都挖不走,因為你已經超越了商業,玩的是社群,玩的是人際關系,而你的同行還在想方設法開發菜品。
社群鎖也叫信任鎖,都不需要利益驅動,也不需要套路,只要他需要你就會想到你,還心甘情愿的幫你轉介紹,還不求任何回報。
因為他對你熟悉,他信任你,他介紹朋友給你放心,他的朋友在你這里不會受傷害,除了吃以外,還會得到成長和快樂。
好了,明天我們會把剩下的三把鎖分享出來,微信鎖,人情鎖,充值鎖。
今天文章干貨很多,你值得多體味幾遍
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