開餐廳一定是讓顧客再來，再來，再來！

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

開飯店常說 回頭客、老客、熟客、常客、通常指的是再來的顧客。

飯店想要賺錢，需要再來客與再來率，特別是再來率和翻臺率，毛利率一樣，是每一個餐飲老板必須重點關注的經營指標。

如果說再來客是一種現象，再來率則是這個現象背后的理論支撐，簡單的說顧客第一次來就餐以后，在一定的時間內再來消費的次數越多，再來率就越高。

餐廳最忠實的顧客，也是給餐廳帶來利潤最多的顧客，對于一家餐廳來說，最忠實的顧客就是再來客，再來客給餐廳帶來最多的利潤，再來率讓餐廳可持續賺錢。

想要顧客再來，就要研究好菜品、環境、服務、價格、營銷五大要素。

很多餐廳想讓顧客再來，用的手段就是打折，這樣是錯誤的。

當餐廳打折的時候人非常多，不打折了再也見不到這些人的蹤影，嚴格的說這些人并不是你的目標顧客，他們進入餐廳的理由只有一個，那就是超低價，價格不超低他們不會來，他們在餐廳的顧客體系中屬于過客，并且是劣質過客，他們的再客率基本等于零。

一家生意持續好的餐廳，第一個任務就是建立和保持顧客的再來率，但是一些餐廳為了一時的人氣火爆，通過打折促銷，造成排隊現象，看似火爆，實則是曇花一現。

開餐廳你要知道誰是再來客，誰有可能成為再來客，這些客人為什么再來？什么樣的營銷方式對他們最有效，明確了以上問題，才能有效的對顧客進行情感聯絡，餐廳將一切經營行動指向再來率，甚至將過客變為再來客，提高顧客粘性。

想讓顧客重復來，持續來，再來，一定要在做好菜品服務環境的基礎上去做好營銷，讓第一次進店顧客的消費，在進店消費，一定要把顧客滿意度放在第一位，讓顧客享受到超價值服務和意外驚喜，是提升再來率的法寶，提升再來率是餐廳做營銷的根本，再來慮決定餐廳的生存。

餐廳生意不好，不應該打價格戰，開餐廳想賺錢，營銷是非常重要的一個手段，可是很多餐廳卻選擇了打折促銷，最終掀起了惡性競爭，真正的營銷是讓顧客下次再來光顧，并自愿為餐廳傳播。

有人說那怎么辦？就用陳叔的餐飲逆襲營銷，給你設計一套讓顧客重復再來的秘訣。

餐廳生意不好，不是行業有問題，而是顧客換了一批又一批，你卻不知道顧客是誰？為什么來吃？總是用老思路找新方法，一般都是以失敗告終，想做好餐飲，要知道餐飲之魂是什么。

飯店生意差，要把壓力化成動力，變成行動，否則就會進入惡性循環，高總開了一家火鍋生意極差，后來咨詢我后做了一套營銷方案，營業額從1千多到現在每天8000多，從虧到賺，只要方法對，一個月就有效。

有人說：老師你太厲害了，能起死回生，我一點都不厲害，記住，起死回生的是你自己，因為店是你開的，我只是給你指正，讓你走正確的路，一切還要靠你【干】

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2268天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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