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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.
這次疫情真的讓人很著急，揪心的不只是老板還有老百姓。
a 這個時間段，原本是餐飲一年當中豐收的時候，哪知道真的顆粒無收，人工房租都要倒貼，關一天賠一天，國家還說了，要延遲到2月10號上班，這個期間要照常發工資，給餐飲老板帶來了最大的經濟負擔。
b. 關門閉店，每天零收入，冰箱里的食材，儲備的調料，還要承擔員工的工資，老板壓力巨大，特別是一些大型直營店，幾十家上百家的，損失越來越重。
哪些老板會遭遇最先的危機呢？
2020年大幅擴張，開了很多店，很多都是借錢開的，店還沒來得及賺錢，有的還在虧損，有的還在養病期間，而且并不知名，也有營業額但是利潤低。
這個時候就看誰手里有現金流了，有現金流才能活著。
現金流最重要！什么是現金流？
打個比方，開飯店的，現在不開門，能活一個月就是有一點現金流能力，能開三個月算不錯了,
像西貝老板說自己頂多堅持三個月，最好情況是10個月，也就說現在開始，不營業沒有收入按照現在標準配置可以活10個月，這就是有現金流。
這樣才有抗風險能力，才能不焦慮，才能有決策的正確心態，才有可能活下去。
沒看錯，有堅持10個月沒收入也能活下去的錢，才有可能活下去。那些，賬上沒有錢的，有點小風就是大災難。
如何才能有現金流才是餐飲人的必修課。
疫情帶來最大的問題就是街上沒人，疫情結束也是守株待兔，疫情結束后必須從人找店，到店找人，而是我們要主動出擊。
止損:
1.如果之前你的店就不掙錢，還舍不得關門，這個時間要趕緊關掉，一個不能盈利的餐廳，就是每天在填坑，你永遠填不平。
2.有的餐飲老板問陳叔，這個時候我要裁員嗎？我會告訴他，核心的員工不要裁掉，可以把一些邊緣化的員工裁掉，能不裁員盡量不要裁員，因為疫情過后招工還是很難的。
也就是你要裁掉不能為餐廳創造價值的人，能夠創造的價值的人一定要留住，不僅不要減工資，還要加薪留住員工的心。
危難時候，就看老板的思維和轉化能力，還有造血功能，陳叔昨天說的，這個時間老板要學習，員工要學習，為營業后做好充足的準備，從企業文化學習，經營管理，團隊建設，菜品規劃，營銷策略等等。
還是那句話，能撐的盡量堅持住，風雨過后是彩虹，不能撐的趕緊關門吧，挺著也沒有意義。
謹慎能捕千秋蟬，小心駛得萬年船，這場疫情之后，餐飲行業將何去何從？餐飲老板將如何破局？為此，陳叔將給出三大建議：
第一，去年處于虧損的店請立即關門，立即止損，立即走人，將損失減少到最低。
第二，去年處于持平或者略賺的餐飲店，如果餐飲老板手里有充足的現金流，可以開店持續觀望一段時間。
第三，去年盈利比較好的餐飲老板也不要盲目樂觀自信，因為這場疫情過后，餐飲行業將面臨更加規范的從業標準和更加完善的法律法規，所以請餐飲老板及時調產品模式和從新制定商業戰略，商業模式。而不是原地踏步走老路。
大家記住了沒有？
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