陳志龍：顧客走進餐廳除了吃飯，還想干什么？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.

這幾天一直在出差，今天剛從新疆回來，還要設計幾個遠程營銷方案，都在排隊等，年前是最忙的時候，大大小小的餐廳都想在年前撈一桶金，回家過年。

你會發現，現在進餐廳吃飯的顧客，越來越年輕了，越來越有個性了，他們不僅僅滿足于吃飽，吃飽只是最低要求，他們還想在吃的過程中多多體驗，吃可以帶來快樂，吃可以釋放壓力。

1.產品體驗

飯店要想生意好，你的產品要做到人無我有，人有我新，只有突出個性才能讓顧客對你的餐廳印象深刻，才能給顧客帶來不同的體驗。

越來越多的餐廳開始全明檔點菜，而不是拿著傳統菜單，憑空想象點菜。

點完菜以后，檔口大廚現場制作，廚師與顧客之間少了一堵冰冷的大墻，這就提升了顧客的用餐體驗。

安徽有一家餐廳，生意不好，找陳叔現場調研，發現他的明檔做的凌亂。

經過我給他指導，把每道菜品食材旁邊標注了食材多來源地，生產時間和保證日期，為了增強說服力，還在明檔特意擺放了蔬菜檢測儀，旁邊放著檢測儀的說明書，顧客可以自行檢測所有菜品的新鮮程度，確保所有食材安全。

這項獨特的提供蔬菜檢測的貼心服務，吸引了很多顧客，有的顧客為了親自體驗一下如何檢測蔬菜，而特意前來用餐，好奇好玩，餐廳招攬了更多的顧客，這就是一個小小的策略，吸引更多的人進來消費，并且口碑傳播。

2.服務體驗

顧客從步入餐廳進店消費，到結束你才走出餐廳，整個過程，顧客的體驗是波動的，影響他心理波動的原因有很多。

等位時間太長，上菜太慢，餐廳太冷或者太熱，都會對顧客滿意大打折扣。

顧客進店目的是什么，吃是最重要的環節，上菜和用餐環節是整個消費體驗的高潮階段，如果在這個階段能給顧客帶來驚艷感，那么顧客的滿意度就會達到高潮。

想讓顧客滿意，除了做好菜品，也要，來有迎聲，走有送聲，這其實就為了給顧客留下最終的體驗。

假如你是一位顧客，你在你餐廳消費印象最深的體驗是什么，用餐過程中最后的體驗是什么？

如果你沒感覺，沒印象，那就要打造顧客進店消費體驗的記憶感很完美瞬間。

3.環境體驗

顧客進店消費，不但要求吃飽，吃好，還要吃得舒服。

很多老板認為，把菜品服務做好就行了，實際上菜品服務是餐廳必須要做到的事情，無法成為核心競爭要素，只滿足于做好菜，想要餐廳紅紅火火遠遠不夠。

還有一些增值服務，讓顧客有一個心理感知和情感聯想，這些都要通過環境來實現，顧客始于顏值，忠于產品，顏值是靠餐廳的主題設計風格來實現的。

餐廳的主題文化，宣傳理念，墻面的裝飾畫，幽默的文案，都可以增加顧客記憶點，體驗它，再結合陳叔的餐飲逆襲營銷方案，讓人想不記住你都難。

現在的顧客更加關注內心的感覺和體驗，對他們而言，吃什么并不重要，帶來怎樣的感受，留下怎樣的回憶，才是顧客更加看重的。

顧客看重體驗，老板要看重體驗帶來的收入，讓顧客把這種情感體驗變為消費習慣，最終成為對你店的依賴，這才是餐廳持續賺錢的根本。

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2588天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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