陳志龍：餐廳生意越來越差的原因？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.

很多餐飲老板經常會反復問陳叔，為什么我的飯店生意挺好，慢慢生意下滑，顧客為什么會流失掉了。

我說這不是你一個人的煩惱，這是所有餐飲老板的煩惱，對于多數老板來說，并不了解導致顧客流失的原因，還是總希望用一些活動去吸引新客人，如果你連老顧客都沒留住，引流新顧客最后還是會流失。

你只有確定了顧客流失的原因才能找到解決辦法，今天陳叔就給您分享一下，哪些原因會導致顧客流失。

1.沒做好鎖客策略

很多飯店剛開業的時候生意火爆，老板們最容易被繁華熱鬧迷惑雙眼，等到生意下滑，顧客流失了，生意不好了，卻怎么都找不出原因。

如果剛開業，你就把你的產品做好，服務做好，讓進店的每一個顧客成為你的忠實粉絲，再用鎖客鎖的策略鎖住顧客持續回頭消費，就不會擔心生意下滑了。

因為開發一位新顧客的成本，要遠遠高于維護一個老顧客的成本，而老顧客提供的價值卻遠遠高于新顧客。

2.沒做好營銷

很多餐廳從開業第一天就打折優惠，優惠是為了吸引人氣，刺激更多的顧客消費，但如果打折優惠太頻繁，顧客在你打折的時候才來，一旦停止打折，顧客就會放棄。

你的店天天打折，顧客會認為你的餐廳有問題，或難以經營下去，不利于樹立餐廳的整體形象。

營銷一定要建立維護老顧客，引流新顧客的基礎上去做，在產品服務，品牌的基礎上去做，所有脫離基礎的活動，都不建議去做。

3.沒有金剛菜品

去一家餐廳吃飯，當你打開菜單的時候，不知所措，不知道吃什么，俗話說一招鮮吃遍天，很多店面并不大，只憑借一道菜，就能屹立不倒，天天排隊，如果顧客打開菜單都不知道吃什么的時候，證明你沒有金剛產品。

如果在你家吃飯和在其他飯店吃飯感覺一樣，而別人家還比你多了一些特色，顧客還有什么理由會選擇你家呢。

如果你的餐廳沒有讓顧客記住特色的產品，一定要想辦法創造特色，如果產品上沒有特色，就在其他方面尋求突破，哪怕讓服務有記憶點，讓環境有記憶點也是可以的，關鍵的目的是讓顧客對你有記憶點。

4.沒有服務

我說你的餐廳沒有服務，你肯定不樂意聽，沒準劉哥留言罵我了，很多時候餐廳生意不好，并不是存在什么大問題，一些細節可能會被忽視，有時候一張小小的餐巾紙就能將顧客趕跑。

細節衛生，還有最重要的一個地方就是衛生間，如果衛生間慘不忍睹，相信顧客不會再來第2次，還有一些火鍋店，顧客用完餐后一身的牛油味兒，大大降低了顧客二次進店消費的欲望，你可能會問了，有什么辦法能取到這種味道，辦法還真有。

餐廳經營解決細節的問題沒有什么大道理，唯一的就是用心，一個最好的辦法就是換位思考，如果老板和自己的員工都不推薦自己親戚朋友來用餐，那就別想其他顧客來用餐了。

餐廳生意由好變差，造成顧客流失的原因有很多，這就需要老板在經營過程中不斷去思考和總結，如果一味的埋頭苦干，不去分析，遲到顧客會離你而去，只有總結提高才能維護好顧客，避免流失。

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2388天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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