你的飯店拿什么留住顧客？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

很多老板開飯店，都進入了一個誤區，認為我開店很簡單，一二三步，我找個店面，學個手藝，裝修開業完事大吉。

這也是為什么很多人開了一家店都難以為繼。

開店的組成其實很多，到底什么要素才是核心呢？哪些因素才是決定我們開一家飯店成敗的命門呢？

其實做餐飲歸結一點，始于手藝，終于服務。

比如說你家樓下開了一家川菜館，你本人的其實是一個川菜愛好者，所以你就非常喜歡這家店，想去嘗一嘗。

那么決定你能不能繼續在這家店消費，關鍵是什么？就是你踏進這家店的第一次的印象是什么？

這個川菜館的川菜是不是做出了你喜歡的味道？是不是正宗的味道，是不是有幾道招牌菜跟你在四川吃的味道是一樣的呢？

如果吃完了說沒錯，就是這個味兒，那么你首先記住他的是手藝，能讓你回頭消費的，是味道，是手藝，所以一家店想讓顧客持續回頭消費味道占據70％。

好的手藝是一家餐廳生存的根本，沒有手藝，就等于蓋一棟高樓沒有地基。沒有手藝就沒有足夠的競爭力。所以陳叔說開飯店始于手藝，這句話沒錯。

有手藝，有記憶，有回憶。

開一家賺錢的飯店，始于手藝終于服務。

終于服務

一家飯店，能不能長久經營？能不能持續火爆，能不能成為老店成為名店甚至大店，一定要靠經營、服務、營銷來支持。

為什么這么說？因為餐飲本身就是服務行業，沒有好的經營服務和營銷，顧客到你店里花錢買郁悶，買氣受，何必呢？就算你的味道做得再好，顧客也不會有這個心情來你店里受氣。

要想讓顧客成為你的忠實粉絲，成為餐廳的長期穩定的熟客，一定是因為你的店能夠給他帶來愉悅的消費體驗，讓顧客到你這里來消費，感覺到愉快輕松，有一種花100元收獲的200元的服務和體驗超額的幸福感。

為什么說服務也是非常重要的，不知道你算沒算過一筆賬，一家店獲取一個新顧客和獲取一位老顧客的成本比例是10:1，也就是說你要花10塊錢去獲取一個新顧客，而你只要花一塊錢就可以維護一個老顧客，并且老顧客給你的店帶來的收益相比新顧客卻是成反比的。

維護老顧客的關系，靠的就是服務和營銷，開飯店顧客數據就是你的小金庫，而這個數據庫中老顧客的比例越多，你的小金庫賺的金子就越多。

那么什么樣的服務才是好服務呢？有幾個標準？首先要像顧客一樣思考，不懂顧客在想什么，又怎么能搞定顧客呢？

做好服務首先要換位思考，把你自己當做顧客去思考，如果你作為顧客，你希望得到什么樣的服務？

你不當一回顧客就無法開店，因為你不知道什么樣的服務是最幸福的，什么是最開心的，所以不管你是準備開店還是在開店中，一定要抽出時間去不同的飯店去當顧客，去體驗別人的服務，作為顧客的自己，會因為什么的服務而感到舒適和滿意，把這些都用心記錄下來，用到自己的飯店經營當中去。

開飯店，服務不一定是技巧有多好，而是你為顧客考慮了多少？只擔心怎么把顧客引流進店，沒有考慮到給顧客提供更好的服務，你的店會生意興隆嗎？不言自明。

我們很多老板開飯店有一個誤區，沒有生意就做各種活動讓顧客參加，但是如果你真靜下心來思考，作為顧客，選擇長期到一家店的消費理由，是因為一家店長期做活動嗎，顯然不是，其實良性互動才是最重要的。

飯店就是一個能量場，能量場，有人可能會認為太虛了，但是能量場確實能影響一個人進入一家餐廳的最重要的一個環節。

假如你和你的家人為了慶祝老人的生日，到了一家飯店去聚餐，可是進入飯店后服務員都是懶懶散散的，上個菜也慢慢悠悠的，進門以后服務員連個笑臉都沒有，這頓飯你會吃得開心嗎？肯定不會，為什么呢？因為這個能量場都是負極的，而這種負能量很容易傳達到其他人的身上。

想讓顧客開心，首先要員工開心，要讓顧客喜歡進店，必須時刻思考怎樣才能讓顧客更開心，不要放棄任何微小的機會，哪怕是一個微笑，員工的一個微笑會影響到顧客的心情，領導的一個微笑會影響到服務員的心情，正能量是一種態度，一種能量場。能量場越強，給顧客的吸引力就越大。今天就聊到這，陳叔去設計方案了。

注意：如果你的餐廳生意不好，請咨詢助理微信：7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第897天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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