你的飯店員工為啥不好管？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

陳叔在做餐飲咨詢的時候，遇到很多老板會這樣的，飯店的員工不好管，遇到不好管，老板想那我就給員工分錢，聽了很多股權激勵的課，開始給員工分股份，就去做股權激勵，我說你店開業多長時間，他說剛三個月，生意不好員工又不好管理。我說你是不是股權的課學習太多了。現在主要的目標是把你的店做活，生意做好，有核心競爭力，而不是剛開業仨月就給員工分股，你自己都不掙錢分什么股？

餐廳什么時候分股，就是當你的店多大了，給員工分股不是一種福利，而是通過績效目標來激勵員工，創造更大的價值。員工有貢獻就有股權就會有成長，員工不好管是你的管理出了問題。員工不好管你給他股權也未必好管。

員工不好管的原因有哪些呢？

1.目標

你沒有目標：餐飲經營的過程中，老板一定要有目標，帶領員工一起干。把員工的目標和餐廳的目標綁在一起，平時多與員工去聊聊家常。聊天的過程是為了什么？就是統一思想，就是讓員工認為你懂他，懂他的努力和疾苦。好的老板一定是員工的知己，當一位下屬認為老板是他的知己的時候。目標自然也會統一。

2.職責

員工沒有職責：陳叔在做現場調研情況的時候發現，很多餐廳的規章制度掛到墻上都是擺設，有的餐廳沒有規章制度，或者有的也是從網上照搬，這是誰的問題？當然是老板的問題。

老板覺得員工都不容易，不用那么嚴格。真的是這樣嗎？而問題就出現在這兒，有的老板在店里的時候，和不在店里的時候，員工的工作狀態是不一樣的。這就是你沒有制定好適合你店的工作職責和規章制度。

當員工出現問題的時候，犯錯的時候，你就去懲罰員工。無法無依，人人都不服氣。

每位員工都要有自己的一套工作職責和工作流程。每位員工必須熟知。一位熟知自己職責人知道自己該干什么，怎么干。

有了工作職責和流程標準，員工每天才知道按照工作流程去操作。每一個崗位全都應該制定出相應的工作標準。有數據，有樣板，有培訓。讓員工有明確的分工，主要每天負責什么？這樣可以避免員工之間的責任推委。

3.檢查

你沒有監督檢查：有了目標，有了職責，接下來就是要會檢查，任何工作目標都離不開分解。完成大目標要通過把目標分解成無數個小目標。分完目標不能坐等結果，不能做甩手掌柜。這個時候要監督員工執行的情況。對員工完成的給予肯定和鼓勵，遇到困難的要給予幫助

4.鼓勵

你有沒有鼓勵：有些人認為，我是領導，我在下屬面前一定要有威嚴，這樣說話才有震懾力。而下屬有問題也不敢反映，如果老板和員工也形成這樣的關系。員工可能對老板下個任務產生抵觸情緒。

所以在管理當中一定要學會肯定和贊揚，這是一種低成本有效的激勵方式，經常與員工溝通，對他們作出的成績去表揚，不僅會激發員工的工作熱情，還能提高管理者和員工的溝通指數。

很多員工服從老板的命令是因為老板的權力，為什么？因為你給他發工資？其實要讓員工心服口服，老板除了擁有專業的管理經驗，還需要有個人魅力，擁有了個人魅力，員工才會服從你，跟你一條心，忠心的追隨你。

5.營銷

你不懂營銷，沒有屬于自己餐廳的營銷方案：員工不好管的原因，還有最重要的一個。就是餐廳沒有生意，沒有生意的員工看不到店的希望，自己也沒有發展空間。餐廳沒生意，員工變得懶懶散散，心想生意就這樣了，也沒有漲工資的希望了，也沒有升職的希望了。

如果你的餐廳也是這樣，菜品好，服務好，環境好，位置也不差，就是生意不好，那就趕緊規劃性做營銷，引流拓客，留客鎖客，讓你的餐廳生意紅紅火火，讓員工有心氣兒，老板有財氣。

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注意：如果你的餐廳菜品服務好、生意不好，請咨詢助理微信:1332293

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1097天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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