把小餐館做成大事業，靠的是什么？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

有人問陳叔對于開店來說，什么才是最重要的？

這個問題很難回答，如果你開了檔次低的店，比如早餐店那勤奮最重要。不斷的在店里投入辛勤和汗水，這個店就能賺錢。別人不付出你付出了，當然產出更多收益更大。

如果你開飯店想賺大錢，光靠勤快那絕對不夠，什么才是最重要？有人說是爆品，有人說是性價比，有人說是成本控制，有人說是產品品質，有人說是營銷。各有各的道理吧，但這僅僅是從微觀角度來講，如果從宏觀和縱深的角度來講，什么最重要，復利最重要。

復利什么？說到底就是利滾利，每年每月都保持一定的增長率，持續n年以后就成長為超級龐然大物。

就比如雪球吧，小雪球滾上了很多雪，大雪球又粘上了更多的雪，從山頂到山腳，這個雪球就成了龐然大物。

愛因斯坦曾經說過，世界上最強大的力量是什么？他的回答是復利。

復利對開店有哪些啟發？

意思是你一開始開店的時候，不要想著賺大錢，你只要保持復利，后面賺大錢的機會多的是。

你開一家店，如果投資20萬，不要想著馬上賺到100萬。你要想如何賺回投資，賺到30萬，賺到40萬，通過復利，幫你達到100萬。

可見收益不重要，復利才重要，也就是說，不要過分追求暴利，想賺錢就要搭上長期健康的發展。

有一些店剛開業的時候就想賺大錢，把菜品價錢抬高，從而脫離了市場，短期賺了點錢，長期難以維持，雖然在短時間內大豐收，但長遠來看喪失了復利的機會，實在不合算，這無疑是短視的經營策略。

走在街上就會發現有一些網紅店，拼命的吹自己的菜品有多好，生意一下子好起來了，開始大把賺錢，但你們沒有拳頭產品，導致很多顧客來了以后非常失望，一下子透支了顧客的資源，導致收益率難以持續，復利更難以形成，這個網紅店雖然像煙花一樣綻放，但是迅速沉寂在黑夜中。

開店就要專注就要聚焦，不要一家火鍋店經營的挺好，非得要上點燒烤，上點中餐，上點快餐，你一定要專注一個經營模式持續發展，有時候餐廳生意不穩定很正常，不要放棄，有起伏很正常，持續經營遲早會見到效果，就像金字塔如果建到一半就不見了，那一點價值都沒有，而持續下去建設成功才能發揮功能，成為世界矚目的八大奇跡。

有些店剛開業的時候熱情如火，當生意下滑遇到困難就開始消極退卻，或者看到別人家的店紅紅火火，就開始貪心眼紅，心動神搖，三心二意，想著轉行，這樣又怎樣能，實現持續賺錢呢？

一些餐飲老板投資了10萬塊錢開一家店，覺得投入的本金比較少，沒心情做就不做了關門轉讓了，但沒有關系呀，肯德基一開始的投入也很少，現在不也世界500強了，肯德基實際上是3.6萬個小生意組成的大生意而已，只要遵循復利法則，小生意也能做成大事業，這對于餐飲小老板來說，無疑是要著重思考的。

開店想賺大錢就像搭積木，你想把這個積木搭得無限高，實際上是不可能的，到一定程度后，這個積木必然倒塌，同樣在一定時期內實現一個單店做強做大是可能的，但是越到后面越是困難，實現復利的可能性會越來越小，而解決這個辦法的最好方式就是連鎖加盟。

想賺大錢，想做連鎖加盟，先把單店做好，先把單店做強做大，做好菜品，服務和營銷，開始復制第二家店，第三家店，第四家店，第五家店，如果遇到點困難，就輕易放棄，你不可能成功。

想成功，一定要堅信，重復的力量。

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中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1119天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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