餐飲造節有套路：4步讓你的品牌名利雙收！

造節的玩法興起于電商平臺，阿里的“雙十一”算是中國電商造節的鼻祖，其名利雙收也使眾多商家都覬覦創造屬于自己的節日。

如今餐飲造節也已屢見不鮮。那么對于還未開始，但也期望能有獨屬于自己的節日，與消費者深度鏈接的品牌，如何才能在營銷造節的浪潮中名利雙收？

造節的目的是什么？

首先，造節不能盲目開始，要明確自己品牌所處的發展階段是否適合通過打造節日IP來進行營銷。

對于已經是老餐飲，并具備一定連鎖規模的品牌而言，造節的目的主要有以下三點：

1.占領品類制高點

無論是豐茂烤串的擼串節、大鴿飯的鴿粉節、還是谷連天的食粥節，都是希望通過造節搶占顧客心中的品類冠軍。

品牌方通過自創造節，能夠快速吸引消費者的眼球，形成消費記憶點，從而提高品牌的知名度。

表面看都是造一個節日，頭部餐飲企業的主要目的是搶占顧客心智中的品類冠軍，占領一個品類的制高點，為自己的品牌打造護城河。

2.防止品牌老化

現在的顧客幾乎沒有忠誠度可言，只有長期活躍，品牌才會被記住！

所以，你就能理解為什么以外婆家的量級，還要費盡心思造外婆節了。因為對于一個30年的老牌企業來說，持續曝光、有影響力是和持續盈利同等重要的事情。

3.增強客戶粘性

有節日就意味著有活動，有活動就意味著有福利，有福利粉絲就能獲得實惠。造節因為有節日做為由頭，有活動做貫穿，不僅能提升顧客的體驗感，還能提高品牌的勢能。

這樣造節，才能名利雙收

越來越多的餐飲品牌加入到造節的隊伍中，但形式有了，新意全無，通常讓消費者感受有套路沒溫度。

那么，如何造節才能讓消費者與企業共同狂歡，實現品牌的名利雙收？

1.明確 “造節”主題

找到一個好的節日主題，營銷的開始就成功了一半！到底什么是好的節日主題？好的造節主題，要符合以下幾個原則：

造節主題“易記”原則

造節應盡量選擇朗朗上口或更易記憶的某個日期，才能節省教育消費者的成本，促使節日更快地被傳播。

例如西貝2.14親嘴打折節，與情人節的認知緊密連接，消費者接受度快，記憶度高。

目標客群匹配原則

把握消費者心理，不要一味自 high。不同的店面、定位和消費人群肯定是不同的。造節的主題要符合目標客群調性，打造讓他們能感受到溫度的節日主題與新意活動。

例如龍人居水煮三峽魚，目標客群指向較為高知、高收入的新中產群體。在打造水煮魚節中，主題定位在女王品魚王，全城招募征集“自信大膽、勇敢做自己的新時代女王。”

2.深度挖掘節日內涵，賦予節日情感溫度

挖掘餐飲文化，讓顧客產生認同感。不同的節日，都有不同的文化內涵，挖掘不同節日文化，會讓你的品牌更加與眾不同。

外婆家打造了“ 62 外婆節”，一個讓杭州人“秒懂”的節日，并把這一天變成了首個專屬于杭州人的美食文化節。

3.店內落地能產生峰值的活動體驗

節日要具備節日氣氛，要有儀式感，普通的打折促銷日常也可以做，消費者也不會產生驚喜。

真正讓利消費者，讓他們感受到實惠，這樣做才可以大量吸引客流到店。眉州東坡推廣地道魚香肉絲時，做了更有創意的店內活動主題：搓麻將，贏地道魚香肉絲。

搓麻將這個活動，就是字面意思，盲摸麻將猜牌面，猜中就送驚喜禮物。同時這個活動也與市場上千篇一律的轉盤抽獎、服務員無趣的介紹區別開來，所以受到了很多顧客的喜愛。

4.造節需要連貫性

造節的數量并不是取勝的關鍵。如果今天餐飲老板覺得生意不好，明天搞一個吃貨節，后天搞一個火鍋節，這樣只會讓消費者產生厭煩心理。過多促銷活動甚至會帶來餐廳的虧損，“造節”的關鍵在于連貫性而不是數量。

像西貝、外婆家這樣成熟的大品牌，他們所“造節”都是有連貫性、持續性。今年在這個時間點過節，明年同樣也是，后年快到時間l，消費者就會不由自主的想起，開始期盼節日的到來。

餐飲品牌“造節”已經形成一種新趨勢，餐飲老板可以搶先抓住節日市場的新賣點，打造屬于自身品牌的新業態。

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責 編 丨 紀思妍

美 編 丨 曾   莉