陳志龍：你家餐廳菜單都犯過哪些錯誤？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

菜單對一家餐廳重要嗎？非常重要，今天一位咨詢者把菜單發給陳叔看一下，太凌亂了，看得我頭都暈了。

菜單上一點營銷思維都沒有，我們開一家餐廳在菜單上一定要下足功夫，因為你的利潤點更多的是來自于菜單上。

設計菜單的時候要遵循28法則，餐廳80%的利潤都來自菜單中20%的菜品，而這20%也是我們常常說的暢銷菜，依照這個原則餐廳在設計菜單時，無論涼菜熱菜還是湯品，都應該把這20%的暢銷產品放在各分類最醒目的位置。

菜單營銷是每家餐廳必不可少的營銷方式。

下面陳叔就分享一下，很多餐廳菜單都犯過哪些錯誤？

錯誤一：普通模板式菜單，這種菜單呆頭呆腦，菜單上沒有菜品圖片，只有熱菜特色菜兩種，菜名和價錢兩種。

這種菜單往往處于打印店的小哥之手，百度上搜索到模板，菜品排列也中規中矩，這種菜單別說欣賞價值，一看就覺得心累。

錯誤二：把菜單做得像報紙一樣，很多老板在做菜單的時候希望節約成本，菜品又非常多，又舍不得刪掉每一道菜，每道菜都有名稱價格圖片，還要放上店的地址，加盟電話，恨不得把一張紙塞得滿滿的，裝的菜品越多越好。

這樣的菜單密密麻麻，又亂又雜，讓顧客看了眼花繚亂，頭暈目眩，一點感覺也沒有，別說看點菜了，看到菜單就想吐。

很多餐廳菜品過多，一定要給你的菜單瘦身，涼菜也好熱菜也好，一定要通過合理的設計，讓顧客一眼就能看到他們想吃到的菜，永遠記住這一點，你希望顧客點的菜才是你最賺錢的。

錯誤三：有些老板在設計菜單的時候，把利潤最大的菜放在前面，把貴菜特色菜，密密麻麻的排在菜單的最前面，利潤最小的菜放到不起眼的角落。

這種排版方式往往讓顧客產生抵觸心理，緊接著給餐廳打上性價比不高的標簽。

這種菜單會導致品類混亂，整個菜單上毫無章法無序可循。

錯誤四：最不負責任的設計師，從不考慮顧客的感受，這樣的菜單連裝訂都沒有，更別提壓模了，就是一張紙，說白了就是一張A4紙黑白字，這種菜單配色昏暗很難激起顧客的食欲。

菜單簡單籠統，單調，圖片拍照不專業，文案無內容，很多餐廳菜單的問題，說到底沒有被重視，菜單是很重要的指南，但是很多餐廳往往沒有做好，沒有幫助客人更好的選擇菜品，反而讓人越看越糊涂。

以上幾種是很多餐廳在設計菜單的時候犯了致命的錯誤，輕則掉進坑里，重則影響營業額。

任何一家餐廳都要有核心的菜品，圍繞菜品來做菜單，搶占顧客心智。如果你菜單的菜品越多，選擇起來就越困難，用餐的時間就越長，翻臺率就越低，體驗感就會越差，顧客就越難記住你，顧客二次進店的消費幾率就低。

設計菜單的時候一定要以顧客為中心，不要只挑選毛利率高操作簡單的菜，一定要把顧客喜歡的品類加上。

設計菜單的時候價格不要過于顯眼，他們會隨時提醒顧客要少點花錢。

一張小小的菜單包含了大學問，包括市場人群數據的分析，自己的定位，利潤的把控等等同時一本菜單的策劃，包括文化挖掘，菜品結構梳理等重要環節。

所以陳叔在給合作企業設計方案的時候先要給菜單做個診斷，然后做菜單營銷。

一家餐廳菜單設計的不合理，是餐廳經營的大忌。不但在成本上浪費，還會導致餐廳經營出現問題。

菜單營銷是餐廳營銷的重要組成部分，而動了腦筋的菜單，不僅有助于降低餐廳的人力成本和營銷成本，還能提升營業額，提高利潤點，而且還能夠給顧客帶來更好的用餐體驗。

設計一本 會賺錢 能賺錢 賺很多錢 的菜單是所有餐飲人夢寐以求的，你的餐廳菜單是賺錢的菜單嗎？

好的菜單就是一個聰明的高級營銷員，做好菜單營銷的目的是什么？只有一個，讓顧客進入一家餐廳，記住一道好菜還幫你傳播分享。一本菜單如果只是菜單，只能說是一本餐廳菜品說明書，一本菜單還可以做得更好，功能更強大。

做好菜單營銷，讓你的菜單更有價值。

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第11215天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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