開飯店真的有那么難嗎？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

很多想開飯店的創業者心想，開飯店不就是租個門面，找個廚師，在人多的地方發發傳單，但現實卻不是這樣。

當你租店面的時候發現房租怎么這么貴，雇廚師發現工資怎么這么高，發傳單發現這些傳單都被扔垃圾桶里了。

很多創業者開飯店說好聽點兒，就是初生牛犢不怕虎，說難聽點就是盲目自大，有多少外行開餐廳是懂得做菜的，甚至都沒有做過服務行業，很多都是靠一腔熱情。他們根本就不明白為什么菜品味道這么好，也不貴，量也大，卻沒有生意呢？

如果能換個角度去思考，就會知道，有些顧客是吃飯，有些顧客是吃便宜，有些顧客是吃環境，有些顧客是吃面子。你只站在自己的角度，小到做人，大到做生意都不會太成功。

很多飯店你從外面看，人氣爆棚，這是最容易讓外行誤解的。陳叔在北京二環發現一家餐廳，每天都是翻臺至少三輪兒，這三輪賺的錢都要交給房東，再多一輪兒才是給員工和運營費用的錢，翻臺四輪以后才是自己賺的錢，所以你每天看著生意爆滿，其實每個月老板口袋里的收入相當可憐。

也有很多創業者，在開始創業的時候，還沒等著嘗試創業的喜悅就交槍了，也有一部分人憑借著一股激情勇闖三關，總是享受創業的勝利成果，但是沒有管理經驗，營銷能力來駕馭餐廳的發展，在還沒有總結出如何成功的時候，就稀里糊涂的關門了。

現在食材成本不斷上漲，特別是房租和人工，越來越離譜，很多商超店根本不排隊，都不賺錢的狀態，人工成本，因為消費水平的提高，平均3000塊錢的底薪，現在已經很難了，已經無法再低了，很多人現在也不愿意做服務行業，各項費用不能降低，反而越來越高，餐廳越來越多，蛋糕就是那么大，怎么都分都不夠。

現在開飯店想要做好，真的要有很強的管理能力，掙的錢都是從牙縫里擠出來的，你看天天排隊的那些店。利潤率很少有超過20%的，有些全國連鎖店可以達到。要想達到年利潤率20%，真的比登天還難，一個城市也沒有多少家店能做到這樣。

餐飲死得快，但是只要用心去做，做到適合的口味，良心的經營，鎖住顧客的營銷策略，也許你就是下一個成功的人，很多老板開飯店，急功近利，想開業就火，還怕失敗，大多數餐飲創業者想法很多，但是一旦在執行的過程中遇到的困難就退縮了，首先不是想著怎么解決，而是另辟捷徑耍小聰明，結果發現更走上了彎路。

在開飯店之前，你一定要了解這個市場，了解顧客，死的就不會很慘，現在餐飲競爭壓力大，開餐館的人多，我們留意一下就會發現在街上到處都是餐館，現在餐館是十年前的十倍，這就好比以前吃飯的人的數量在一條街上有五個人去吃飯，但只有一家餐館在這條街上，所以這五個人沒有選擇，都來這一家吃飯。

不然外出用餐的人多了，有十個人吃飯，但有十家飯店可以選擇，這是競爭力就大了，優勝劣汰，供過于求，雖然大多數開飯館的人感覺不好做。

你是否想讓更多的人知道你的店在哪里？知道你的產品有哪些特色？你是否想讓你每天的營業額提成百分之二十三十甚至翻倍，你是不想引入更多的顧客進店消費，你是否想讓來進店的顧客重復進店消費，你是否兜里缺錢，想快速回收投資回收現金流。

這一切除了你的菜品好吃，服務貼心，還要有更好的營銷策略來幫助你。才讓你能夠輕松賺錢，瀟灑生活，經營由累變得越來越輕松。

注意：如果你的餐廳菜品服務好、生意不好，請咨詢助理微信:1332293

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第995天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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