為什么別人餐廳生意火爆，你的店卻冷清到拍蒼蠅？

紅餐網 ? 2017年5月16日 21:34 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

別人的餐館生意火爆，為何你的店門前冷清？為什么顧客選址進旁邊的店而不是你的店吃飯？無論羨慕還是憤憤不平，這些都是有原因的。下面這幾點，對比一下，自己是否做到位……

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商圈，是否覆蓋到位

以店面自身為中心，向四周輻射500米為半徑，作為自己的主營商圈。在這個商圈里，影響力最大。隨著商圈的擴大延伸，影響力會越來越弱。

認準自己的目標顧客

不是所有的人群都是自己的客人。要把服務對象鎖定在“一類人”上，而不是所有人上。

餐飲經營的是“小眾”，不是“大眾”。能夠讓小眾真正滿意，你的店就成功了。

門臉，足夠吸引人嗎？

門臉是一家門店的第一廣告，絕對不可以輕易裝飾。名字、色彩、造型，將決定從門前過路人的注意力和進店率。

重氛圍，不要重裝修

看服務人群的需求，確定氛圍。制造氛圍的目的是賺錢，不是為了花錢，所以不要無休無止地裝修。

品種不是越多越好

不要總想著多做品種，品種多了生意就能好？與其增加菜的品種，不如把注意力集中到幾個主要的菜上，做精做好，自然會贏得顧客的心。

有特色，但是要好吃

特色需要烘托和推薦。

人無我有算特色，人有我精也算特色。特色本身，也要做到色、香、味、型、器樣樣到位。

管理，要讓員工信服

管理者自己要懂得餐飲經營，才能讓員工信服。千萬不要為了管理而去管理，那樣只會嚇跑員工。經營思路清晰，注意人際關系，應該算懂一半了。

塑造品牌，才更長久

品牌是留在顧客心中的印象，也是向顧客做出的一個保證。為了讓顧客記住，必須要設計一個個性的標識做代表，注冊成商標。久而久之，習慣成自然，品牌成為共識。

推廣，花錢要到位

餐飲宣傳推廣很重要，店內推廣要重于店外推廣。與其花錢做宣傳廣告，不如直接宴請客人，零距離介紹菜品特點。

廣告的有效率特別低，驅動力更是無從談起，最好的方法，還是請客吧。店內的廣告單，訂餐卡，小禮物，積分方法等營銷工具應全面齊備，方便客戶建立業務關系。

編輯 | 紅餐網_劉茜

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