【深度】微盟陸文俊：用智慧營銷破解餐飲行業倒閉魔咒

2017年開局至今，餐飲行業一直保持強勁增長勢頭。根據國家統計局最新數據，一季度全國餐飲收入9196億元，同比增長10.8%。近幾年，餐飲行業形勢一片利好，餐飲企業卻生存艱難，代官山、大同、寧川銀豐餐飲等老字號餐企轟然倒閉……月倒閉率高達10%、年復合倒閉率超100%，讓餐飲老板愁容滿面的倒閉魔咒究竟如何破解？4月19日，在江蘇首屆餐飲業職業經理人、金牌店長職業技能大賽暨餐飲業職業經理人、店長高級研修班上，微盟O2O事業部運營總監陸文俊從行業趨勢出發，就如何解決餐廳經營痛點、打造智慧營銷進行了深入解讀。

餐飲生意本質上是“人”的生意，餐飲經營者除了要面對利潤低、成本高、推廣難等經營現狀，在老客維護、新客獲取等方面更是難上加難。如何讓客人越來越多？如何增加顧客二次消費機會？哪些顧客能夠為餐廳提高營收？淡季冷清，怎樣激活顧客？怎樣識別顧客身份，進行精準營銷？這些問題無時無刻不在困擾著餐飲經營者。

他指出，微信不僅擁有無可比擬的用戶和流量優勢，更重要的是，作為“連接器”的微信具備強悍的連接能力，微信不僅連接人與人、人與商業，微信的開放屬性和能力讓餐飲行業在微信這個平臺上運營用戶和流量有著無限的可能性，微信公眾號可作為餐廳營銷的“自留地”。

對于餐飲這門“人”的生意，陸文俊給出了微盟智慧餐廳基于微信的解決方案。

簡化業務流程，提升人效。陸文俊指出，人力支出是餐飲企業經營成本的一個大頭，在不影響餐廳正常運營的前提下，縮減人力成本能夠有效控制經營成本。對此，微盟智慧餐廳提供微信在線點餐功能，取代傳統的人工點菜下單流程；自助優惠買單，降低收銀臺工作壓力，通過信息化手段助餐廳簡化業務流程，提升服務效率，從而降低人力成本。

線上線下立體吸粉。陸文俊表示，作為線下實體，餐廳本身有固定的服務半徑，O2O上半場是通過平臺線上引流，在O2O下半場，餐廳不僅要通過線上引流，還要有線下沉淀。在線上，微盟智慧餐廳為餐廳提供多樣化的營銷插件，幫助餐廳基于營銷活動、社交裂變傳播吸引用戶，為餐廳帶來精準客流量；在線下，通過微信搖一搖、微信連Wifi等線下多樣化場景吸粉，帶動用戶沉淀。不僅如此，通過朋友圈廣告與餐廳微信公眾號的無縫對接，餐廳可以通過朋友圈的海量用戶獲取新客，帶動消費轉化。

建立會員體系，實現精準營銷。在餐飲行業，有一個普遍的認知，就是20%的顧客創造餐廳80%營收，這20%的顧客就是餐廳的忠誠客、回頭客，餐廳要提高營收，必然要在老顧客身上下功夫，增加二次消費，尤其是在餐飲淡季，門店客流量較少的時候，老客營銷的價值更加凸顯。陸文俊介紹，微盟智慧餐廳提供基于微信的會員系統，涵蓋會員積分、會員等級、會員標簽等多個層面。餐廳在吸引流量的同時可以沉淀和轉化會員，精準識別顧客，喚醒沉睡顧客，提升老顧客復購率。

陸文俊介紹，微盟智慧餐廳將微信會員營銷系統與餐飲行業解決方案整合，為線下餐廳提供一站式的餐飲O2O解決方案，上線至今，已服務綠茶餐廳、胖哥倆、澳拜客、蜀江烤魚等眾多全國知名餐飲品牌。

       微盟·智慧餐廳是由微盟推出的專注服務于線下餐廳的O2O解決方案，通過微信營銷和會員管理幫助餐廳多渠道吸引新客到店，通過多樣化營銷促進客戶二次消費，同時讓老客主動幫助商家帶來新客。