陳志龍：餐廳做營銷比引流更重要的是什么？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

前幾天有位老板加陳叔微信好友，是做蝦火鍋的，已經開了4年了，但最近幾個月人少了很多，生意也只能保本。

我就問他前幾年生意好，現在只能保本是什么原因？你分析過嗎？

他說一個是因為競爭問題，在就是蝦的熱度已經過去了，以前我們這條街有七八家蝦火鍋，現在也只剩下了兩家。

我說行業的競爭是動態的，如果一個品類本身就快過來風口，你沒想著打造自己的品牌，隨著競爭態勢的變化，生意的下滑也是不可避免。

很多老板開店的時候剛開始生意不錯，但隨著長年累月的經營著，生意就越來越難做。

生意不好做的原因有很多，具體有多少種，我掐指一算有200多種，有可能是你的整個店的運營體系沒有搭建好，顧客吃完一次后由于體驗不好，服務不好，環境不好，營銷沒做好也就不來了。

也可能你是趕上了風口，在其他人還沒有開店的時候，你把這個品類先開了起來，吃到了風口的紅利，這時候你是第1個吃螃蟹的人，賺的錢比較輕松。

隨著火鍋店越來越多，競爭者不斷的進入，風口慢慢消失，市場競爭激烈，生意不好做就打起了價格戰，開始搶奪顧客。

如果你沒有建立強勢的品牌意識，你當然生意會越來越差。

在一個很可能這個品牌本身就是一個過時的產品，比如前幾年火的火鍋以及現在還在火，但也在走下坡路。

當然我不是說這個品類會消失，只是說這個品類不會像中餐燒烤一樣長盛不衰。

很多人并不清楚自己生意好的原因是什么，自己生意不好的原因是什么，到底是吃到了紅利。還是店的盈利模型真正的建立起來，還是搶到了風口的紅利都一無所知。

開飯店的目的是賺錢，賺誰的錢，就是賺顧客的錢，首先要顧客收益，營銷的起點是消費者的需求，餐廳做營銷一切引流的問題都不是問題，而是你到底為顧客創造了什么樣的價值。

在滿大街都是飯店的今天，顧客為什么要選擇你們家吃飯？你給顧客提供了什么樣的進店理由呢？

那什么叫做讓顧客進店的理由？就是你要傳達給顧客的感知價值最高的一點。

比如同樣是做麻辣燙的，一家是掛著名字，一家寫著10斤牛大骨慢火熬成湯，哪個價值更高？

比如同樣是燒烤店，一家是普通的燒烤，一家寫著內蒙草原牛羊肉，現切現串還現烤，當然我家為更好，哪一個讓顧客進店的理由更強呢。

讓顧客進店的理由來源于價值，顧客價值的創造又來源于顧客的需求，把價值轉為需求轉為認知，從而搶占顧客的心智。

店生意不好的時候，你要跳出縱向思維的邏輯，思考一下我的菜品到底還可以滿足哪些人的需求。

一家餐廳生意的好壞，一切的生意都離不開顧客的需求，以需求為出發點建立產品的顧客價值，提煉顧客進店消費的理由，對內求資源，對外求認知，搶占顧客的心智，時刻保持危機感，你才不至于慌亂。

想讓你的餐廳生意紅火，想讓你的餐廳生意穩定，想讓顧客持續進店消費，那就要做好品牌營銷，裂變營銷，0成本營銷，無風險營銷，引留 拓客 留客 鎖客，讓顧客持續回頭消費。

這就需要什么就需要一套系統的環環緊扣的營銷方案。方案里有引流，方案里有留客，方案里有鎖客，方案里有回收現金流。

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:1332293

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1204天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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