陳志龍：提升餐廳營業額的方法！

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

餐館上個月生意紅紅火火，下個月生意冷冷清清也是常有的事兒，很多餐館面對這種情況會慌了神兒，想通過提升客單價扳回一城，但是提升客單價哪有那么簡單。

就連麥當勞肯德基這樣的連鎖餐廳，也遇到過因提高餐品價格導致客流流失的難題，也就是說無論多有名的店，單單提升產品價格也是行不通的。

提升客單價有哪幾種方法呢？

一：菜單

顧客在點餐的時候看到價格較高的菜，自然而然的認為口味好，質量也好。

看到現場的菜品時會下意識的我也要來一份，現在不點一會兒就沒了。

我們在設計菜單的時候，可以利用這樣的心理。

就拿宴會餐來說，設定不同的價位，如果你設定的價位是低中高三種，那么很多顧客會選擇中價位或高價位，所以把中高價位產品的價格提高，就能提高客單價。

還有在菜單中增加季節限定類產品，也能有效的提高客單價，哪怕季節性的菜品貴一點兒，由于是限時限量限季，都是應季食材，很多顧客會樂意主動嘗試。

二：加餐

加餐提升客單價，要的就是服務員的眼力價，當發現顧客的酒杯馬上要空了，可以上前詢問，您是否再來一杯來促成顧客加餐，再比如女性朋友在一起喜歡聊天，你可以在他們用餐結束后問一句，是否要來點兒甜品或者飲料。

這樣顧客用餐的時間越長，越有機會加餐。

三：附加值

很多飲品店都喜歡用這一招，普通的奶茶8元1杯，增加珍珠的，蘆薈的果肉的，就是12塊錢一杯，如果不方便增加其他食材，可以選擇把份量加大，比如加兩塊錢升大杯，拉面館也喜歡采用的加兩元換大份面的做法，也是這個原理，能吸引大量的顧客點餐提成客單價。

想提升客單價，很多老板就把菜品加了價錢，餐廳給菜品加價不一定是好事，但是如果能保證服務和口味的前提下加價顧客也不會反感，因為現在顧客不差錢，吃的是品質服務環境，如果你產品服務環境都跟不上還加價，則會讓客流量流失。

四：營銷

有人說能用營銷提升客單價？沒錯，陳叔設計的餐飲逆襲營銷，在不打折不降價不發傳單的前提下，更精準的增加顧客的來店頻率，創造常客和回頭客，實現提升客單價的目標。

陳叔為合作的企業設計了5+5營銷方案，提升客單價的方法，已經執行了37天，剛剛給我反饋，營業額同比增長35%，用營銷提升客單價就是給顧客一個理由讓顧客多消費。

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注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理微信:1332293

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1170天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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