飯店怎么做饑餓營銷？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

說到饑餓營銷，大家想到的就是手機行業，小米手機和蘋果都是玩饑餓營銷的高手，千般誘惑，萬般勾引 就是買不到，越得不到東西越想得到。

一種恰當的營銷可以造就一家企業的成功，有人問了這么好的模式如何運用到餐飲行業。

陳叔告訴你好模式不是人人會玩兒，玩兒不好就玩賠了，今天陳叔就告訴你，餐飲行業想做饑餓營銷，要注意哪些要點。

做好饑餓營銷的要點是讓顧客感覺到餓，不僅讓顧客感覺到肚子餓，心里也餓，人吃東西的六種狀態，撐死，飽了，不餓，有點餓，饑餓，餓死了，如果不餓或者撐死了狀態，那山珍海味也難以讓人動容…………

所以讓顧客餓，也就是如何讓顧客有這樣的缺口。

缺口一

尋找顧客沒法滿足的需求，也就是說給顧客雪中送炭，明確顧客群體，再去根據他們的需求設計服務菜品環境。

有一家酸菜魚在這方面就做得非常好，牢牢抓住年輕人的獵奇心理，產品定位和宣傳文案迎合了新的消費群體，酸菜比魚好吃，只做全宇宙第二好吃的酸菜，超過四人不接待，這些稀奇古怪的標語，不僅讓人覺得很二，還給人一種拽和高調的態度，這正好符合年輕人的獵奇心理。

缺口二

也就是本來顧客不覺得餓，這個時候需要拋磚引玉，欲擒故縱，創造情景，讓顧客感覺到餓。

這時就要了解消費群體的好奇心理，越是買不到的，他們就越想得到，有一家飲品店就是這樣，每天限量發售，每天只售60杯，中午12點半開始賣，抓住了顧客心里，我買到別人買不到的東西，要曬出去讓大家知道，這就吸引更多的人對這杯飲品的好奇以及購買欲望。

饑餓營銷，一定是限流限時限量，這才叫饑餓營銷，饑餓營銷要提高門檻，有神秘稀缺性，所以限量，提前預定，排隊等位，售空，這些能瞬間催生顧客的饑餓狀態，從而先買了再說。當買到以后顧客會迫不及待的分享這份成就，卻對此念念不忘。

有人說排隊就是饑餓營銷嗎？排隊不等于饑餓營銷，排隊只是饑餓營銷的一種方式或者是一個環節，利用排隊做饑餓營銷，可激發圍觀群眾的好奇心，借助顧客普遍存在的跟風心理，羊群效應的產生符合了饑餓營銷所需的生意火爆，供不應求的因素。

做饑餓營銷的前提是要有足夠高的品質，才能維持足夠久的購買欲，饑餓營銷的基礎在于維護顧客的購買欲望，若菜品服務環境質量不入顧客的法眼，那就無法與競爭對手拉開差距。

欲望激發引導是饑餓營銷的一條主線，要維護顧客的欲望的關鍵在于持續曝光，不斷在顧客面前提醒，通過持續的造勢，放大產品號召力，集結更多聲量，提高餐廳的知名度，才能引來更多的潛在顧客。

我們在做饑餓營銷的時候，一共有13招，在設計幾個營銷方案的時候，一定要適合本餐廳，根據餐廳的面積，人均消費，目標顧客群體，競爭對手，員工執行力，績效激勵去一對一設計，執行的時候，一定要量力而行，若沒有足夠的條件和過硬的品質，切勿隨便運用饑餓營銷。

饑餓營銷的目的是讓顧客對我們的品牌產生一種長期的信任與依賴，并主動為我們傳播，以此來擁有一批忠實的顧客，才是饑餓營銷最終的目的。

饑餓營銷，也是餐飲營銷當中最重要的一環。

春節過后營業額下滑怎么辦？餐飲行業有句話叫神仙難過二三月，過完年外出就餐的需求直線下降，餐飲行業不得不進入一年中最漫長的淡季，房租，人工，水電燃氣各項成本費用不斷走高，讓淡季的經營雪上加霜，其實沒有疲軟的經濟機制，有批判的思維。開拓思維，做好營銷，是提升營業額的秘密。

做好營銷，引流，拓客，留客鎖客，輕松應對春節后的淡季。

春節過后很多餐飲老板抱怨，又到淡季了，生意不好了怎么辦？解決唄！在飯店經營的過程中，都會遇到各種困難，想賺錢貴在什么？

餐飲經營貴在堅持，其實，賺錢并不難，難就難在堅持！

偷情一個晚上，那叫一夜情，偷情一輩子，那叫曠世奇緣。堅持這種東西極其可怕，就像這個平臺，3年1125天，也就這么堅持下來了……

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

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中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1093天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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