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美色+美食=顧客眼球
餐模表演不僅是一種與顧客互動、拉近距離的最好方式,也是一種成本最小的營銷。
中國5家特色餐模餐廳:讓餐模為你的菜品說話
餐模,是最近兩年備受顧客歡迎的促銷方式。餐廳組織一支由員工組成、能跳、能唱的餐飲模特隊伍,將菜品介紹編成節目,用餐期間為顧客跳舞唱歌,巧妙將菜品特色向客人做展示和介紹,不僅提升了顧客用餐的氛圍,而且達到促銷目的。
餐模最早興起是在河北的保定會館,特點是端莊氣質、雍容華貴,類似模特走T臺進行產品展示,菜品介紹詞全靠背景畫外音;
長沙57度湘將餐模表演進行了發揮,注重和顧客互動,不僅打造了一支美女餐模隊伍,身穿白色廚裝的廚師也加入餐模隊伍;
南京小廚娘的餐模特色是講、唱、跳三者有機結合,將顧客沒耐心聽的“說菜”唱出來;
北京火宴山的餐模,注重異域風情,維族姑娘和維族小伙“挑逗式”的舞蹈與顧客互動
南京小廚娘
南京小廚娘有一支生動、美麗的餐模隊伍,每當有大型宴會或者重要接待,這支美女隊伍就會端起菜模、登上舞臺,又唱又跳,介紹起小廚娘的當家菜、特色菜。小廚娘把這個節目叫做“廚娘說菜”。
餐模美女們青春活力、生動有趣的表演,迎來顧客陣陣掌聲的同時,更讓顧客對小廚娘菜品興趣倍增。
長沙57度湘
美女模特餐中表演,和顧客互動,已經成為長沙57度湘的特色服務。
有網友這樣留言:當穿著紅色修身裙的美女模特們出現時,整場的高潮就到了!我們都停下筷子,看這些美女們跳舞表演,很多熱情的顧客不由自主地跑上去,一起舞動。最好玩的,是57度湘的廚師們,他們也時不時勁歌樂舞,而且曲目都是當年最潮的……所以,我們都愿意帶朋友來這里吃飯,有意思,好玩,有樂子!
河北保定會館
保定會館定位相對中高端,經常接待政務、商務宴請,而且保定會館號稱“能吃的博物館”,老板梁連起極其注重對文化的打造。因此,保定會館的餐模,雍容典雅,很有大家風范。
有行業人士評價說,為什么很多重要商務、政務接待都會到保定會館?餐模表演是重要的一點,不僅是美女養眼,更重要是可以聽到很多菜品故事,讓被請人感覺每個菜都是有來頭的,請客也就有面子啦!
北京火宴山
北京火宴山是平民自助餐,每天晚上6: 30,一群新疆維族姑娘、小伙邊彈邊跳出場了。這時,整個用餐大廳活躍起來,維族姑娘穿著民族裙,扭動著腰肢,不斷停下來邀請身邊的顧客小伙子一起跳舞;維族小伙也會邀請美女顧客一起舞動。
新疆歌舞表演,已經成為火宴山的代名詞和營銷特點。大家如果在百度中搜索“火宴山”三個字,出現的很多信息、圖片都和新疆歌舞表演有關,而且很多內容都來自網友自發的上傳和轉發。這就是歌舞營銷的效果。
北京火宴山為用餐顧客精心準備的歌舞表演
重慶大隊長火鍋
重慶大隊長火鍋和火宴山在表演上有的一拼,但表現風格不同。大隊長火鍋宣揚“知青”文化,表演的歌舞都是知青歌曲和知青文化。身穿穿綠軍裝、頭戴紅頭繩,表演時間也是在顧客用餐期間,很懷舊。
這也成為大隊長火鍋一個經營特色。
如何挑選餐模
餐廳推出餐模服務,并不是狹義上的“美女效應”,目的是在于展示酒店的菜品,拉近顧客與菜品的距離,加深顧客印象。為了避免被人誤解利用“美女”來博人眼球,在挑選餐模時餐廳應以親和力、自然的氣質和能給客人帶來舒適的就餐感受為主要條件,為餐模配備的服裝也應是端莊得體的旗袍或與餐廳企業文化相符的衣服。
餐模培訓3步
想擁有專業卓越的餐模隊伍,
餐廳首先需要對其進行統一的菜品培訓,先在理論層面上“武裝”餐模,
然后,由廚師直接烹制需要表演用的經典菜品,讓餐模從色澤、出品形態和味道上領悟菜品。
最后便是步態、儀態的訓練。
餐模們將穿梭于賓客之間,不僅展示廚師精湛的作品,還會向賓客介紹菜品的制作原料和寓意,讓就餐的人們不僅能夠吃到可口的飯菜,還能夠了解菜品背后的故事。
餐模營銷4大作用
吸引眼球,形成強烈視覺沖擊力:
餐模服務是餐企根據市場需求不斷地調整產品結構來適應新的需求變化應運而生的新興崗位。色澤艷麗的菜肴和“美色”進行“美的結合”突出了菜品形象,讓顧客更加直觀的了解菜品,提高試吃率,加深顧客對餐企的印象,大大增加企業盈利。
宣揚企業文化,提升品牌影響力:
很多餐模在接觸這一崗位之前,對餐模的概念并沒有太多的了解,通過接受企業安排的培訓和練習,使她們對于從事的餐模表演任務具有了一定高度的認識。她們展示的不僅僅是菜品,更是一種與時俱進的前衛新穎的飲食文化,為餐企增加競爭力的同時提升了餐飲企業品牌。
助推美食文化發展,提升餐飲行業美譽:
美食、美器、美服、美人的結合在餐模身上得到了完美展現,她們手中的菜品或轉或推,一顰一笑之間,你能體會的已經不僅僅是菜品和模特表演本身了,而是一種餐飲藝術的融會貫通。這樣的一種形式為餐飲文化展示帶來了一股新風,其創新精神和傳統文化的有機結合,為今后藝術表演和餐飲文化的結合闖出了一條新路。
有可能會成為潮流
當大家對車模、時裝模特、平面模特等耳熟能詳時,餐飲行業隨著國內經濟的發展和消費水平的提高,競爭逐漸加劇,餐模在國內也已經悄然興起,在未來的幾年內,餐模將成為餐廳展示菜品的潮流和趨勢。
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