你的飯店是否又缺顧客又缺員工？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

老板留不住員工，員工留不住顧客。

你對員工有多好，員工就對顧客有多好，

員工整天都愁眉苦臉的，會傳遞給同事，也會傳遞給顧客。

老板跟員工的關系很微妙，老板對員工好，員工就對顧客好，沒錯。小王開了一家餐廳，自己從廚師做到了管理，現在自己開了一家店。當他負責前廳的時候，前廳工作就做得非常好，營業額也直線上升。但是過了一段時間，營業額又掉了下來，因為廚房出品出了問題，總是給他拖后腿，于是小王又回到了廚房做管理。

為什么會這樣呢？因為他總想壓縮成本，通過減員減少成本，還想提高員工的工作效率，減人了員工而且也沒有多拿工資，前臺和后廚員工意見十分大，抵觸情緒嚴重，以至于他自己抱怨不知道如何經營下去。

現在有些餐飲老板不管餐廳生意好不好，不但不給員工漲工資，還想方設法從員工手里扣工資，這樣做會導致員工情緒不穩定，不高興隨時掛在臉上，這樣的服務你覺得會好嗎？

很多老板都想通過減員增效來降低成本，但是這樣一定會被員工抵觸，因為10個人的活你非要6個人干，又沒有增加工資那心里肯定不平衡。

如果你是在2010年以前開飯店，閉著眼睛都能賺錢，也不需要對員工好，也不需要討好顧客。只要選個不錯的位置，菜品過得去生意就會很好，那時候服務員也很好招，不用貼招聘就每天都有主動上門應聘的，而且工資成本也很低。

但是現在就不行了滿大街都是飯店競爭激烈。老板獲客成本高，用工成本也高。這時候老板一定要高跟員工搞好關系，千萬不要跟員工去爭利，一定要通過激勵政策來留住員工。

這就是餐飲市場的變化，那些生意好的餐廳你會發現，團隊非常和諧，老板對員工好，員工也對老板好，因為人心都是肉長的，你對我好我就對你好。那些對員工和客人不好的餐廳就會沒落。因為你對員工不好，員工就會辭職去對她好的餐廳去上班。

飯店沒生意員工看不到希望，員工就會辭職，甚至不要工資就走了，員工說不要錢可以，不能不要青春，我要去生意好的飯店上班，學習和升值加薪就會大大的，飯店生意越不好越缺員工，沒錯！

如果你想對員工好，就意味著要給多給員工開工資，發獎金。表面上看增加餐廳的成本，如果你長遠看員工的成本增加的同時，營業流水也會同步增加甚至更多。

員工拿到高工資他就會用心的去服務好客人，吸引更多人進店消費，增加營業額。餐廳生意不好不要想方設法從員工身上節省增加利潤，而是要想方設法來增加客流。

生意不好了老想減員，降低員工工資，減少菜品份量，也可能當時會有效但不會長久，隨時被競爭對手給秒殺。

老板與員工的關系是利益共同體，都應該背向餐廳，面向客人，一致對外要效益。老板千萬不要跟員工互相爭力，那結果就是兩敗俱傷，老板一定要早整明白為好。

開飯店想要生意好，想要賺錢，一定要做好開源節流。

水電、人工、食材采購從這些方面節流只是手段，但是飯店想賺錢開源才是目的，不能把手段當成目的，否則生意不可能好起來，要想賺錢老板一定要跟員工團結起來，去搞定更多的客人除了做好菜品和服務。營銷才是開源最大的源頭，通過營銷引流顧客，留客鎖客，讓顧客持續回頭消費。

只有引流更多的顧客，才能帶來更好的利潤提升更多的營業額。

如果你想開店賺錢，如果你不懂營銷，也沒有打造一套營銷系統，我敢打賭，你一定會虧錢，更加不可能賺到錢。餐飲老板沒有學會營銷，不要輕易開始你的生意。而在未來，營銷是創業者的標配，如果你想賺錢，你想生存的更好，學習系統營銷你是賺錢的必選項。

注意：如果你的餐廳菜品服務好、生意不好，請咨詢助理微信:1332293

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1064天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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