陳志龍：開飯店如何將新顧客變成老顧客！

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

餐廳想要穩穩當當的賺錢，最好有一批忠實的粉絲，不要管你的飯有多好吃，如果服務出了問題，營銷出了問題，顧客是不會買賬的，所以今天就和你聊一聊待客之道，怎么把第一次來的顧客變成常客。

陳叔去過很多餐廳用餐，發現一個奇怪的現象就是，店和店之間服務沒有多大差別，但我給我感覺就是天差地別，有的店讓我感覺很暇意，有的店讓我感覺很尷尬，后來我仔細想了一下，問題出在心境上，服務員的每個動作，每個眼神都有氣場的交換，你注意到了嗎？

陳叔看來想做好餐飲必須對客人要進心盡力，你需要將這份心講給你的服務員聽，讓他們深刻理解其中的意義，一句簡單的歡迎光臨下次再來，感覺很是蒼白無力，很多餐館都會這么做。

不知道你們有沒有看過正陽門下的小女人，蔣雯麗飾演的徐慧真是一個氣場很足的女人，甚至是開掛了的酒店老板，周邊的顧客都喜歡去她小酒館坐一坐，點上幾兩小酒，聊上幾句家常，徐慧真是怎么經營的呢？

有兩點讓我印象非常深刻：

第一點：他是一個不會讓場面冷下來的人，他為人溫和大方，有自己的觀點和立場。對客人和老朋友一樣，總能找到話題和客人聊到一塊去，每當有人鬧事，他就出來調和絕不縱容。讓大家實打實的看到一個他能感受到他的為人和善意。

第二點：他堅守自己的經營理念，無論資本如何滲透，他都不做炒菜，只提供下酒小食，因為他知道客云來酒館不是為了吃飽，而是交流和散心，他們為了不尷尬，或許會點一些炒菜，但長此以往，顧客是支付不起格外的花銷，漸漸的顧客也不會再來了，事實也證明，小酒館只有在她手上才會欣欣向榮，客人是沖著他這個人來的。

開飯店不就是這樣嗎？

盡心盡力服務好每一位顧客。

一家餐館的服務人員就是餐館的顏面，如果服務員服務不周到，客人就會對服務員不滿，將上升為對整個餐館的不滿。

開飯店要讓每個服務員都能靈活應對各種場面。與各類人打交道是很難的，所以我建議你做一份服務手冊，陳叔現在每天要抽出兩個小時設計，店長手冊，管理手冊，服務手冊，廚師長手冊，加盟手冊等等，這樣的做法是便于老板店長好管理，便于服務員廚師參考學習。

開飯店想要生意好，就要用菜品抓住顧客的胃，用服務抓住顧客的心，用營銷抓住顧客的人，把新客變成常客，把長客變成老客，讓老客客帶客，這樣才能讓一家店生意紅紅火火……

開飯店想賺錢，做好菜品服務，再用營銷引流顧客，留住顧客，鎖住顧客，客帶客，還愁沒生意嗎？還愁賺不到錢嗎？

好了，就聊到這、、、設計方案去了

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注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理微信:1332293

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1162天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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