陳志龍：開飯店的5大病癥

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

陳叔做咨詢服務營銷方案設計，有現場調研營銷，也有遠程營銷，平時接觸的餐飲老板太多了，聊天中經常聊到，你為什么要開飯店，發現很多老板都沒有仔細想過這個問題，很多人忘記了當初是什么原因開的飯店，今天就這個話題總結幾個方面。

病癥一夢想

有一句話說的好，每一個吃貨都有一個開餐館的想法，吃貨開餐館都按照自己的意圖去設計，每天接待全國各地的人，為大家提供美食，看到別人吃得津津有味，自己很滿足。

這樣的創業者開店，容易對餐飲產生盲目的樂觀，忽略風險，在跟你談親戚朋友，談自己想開餐館的時候，喜歡說大話和朝陽目標，聽起來很美好，但是當餐館正式開業后，發現實際情況與自己的目標落差太大，夢想被擊碎，容易產生消極，更多的人會半途而廢。

病癥二愛好

有人天生喜歡做飯交朋友，對自己的產品也非常有信心，認為我的菜可以秒殺市場，親戚朋友再夸一下，就萌生開店的想法，于是想開一家餐館，這樣開一家餐館，不但能賺點錢，還能交到朋友，滿足生活樂趣，這樣的創業者，可以讓生活更充實更有樂趣。

這樣的的老板創業，覺得每天分享美食是一種樂趣，如果生意不好，經營當中遇到各種麻煩問題，就會怒火中燒，餐館沒生意也會很失落，最后樂趣沒享受到，卻弄得苦不堪言。

這樣的老板最糟糕，前期盲目聽信朋友們夸贊，說自己做菜好吃。對自己的前景盲目樂觀，實際上沒有做市場調研，開業后直接面臨顧客的時候，最終在客人不滿中，發現自己的味道并沒有太多特色，比自己做得好的餐館大有人在。

病癥三:土豪

餐飲行業有一些很奇怪的現象，他們開業幾乎沒有生意，但就是不關門，一開開了10年8年的都有，門口每天都有豪車停放，你們裝修檔次非常高，像會所一樣，以前我也不太懂，但后來明白了一二，這些餐館就是一些有錢人拿來玩的，屬于過賬，基本和產品本身沒關系，也就不多說了。

病癥四: 吸引

作為餐飲人的，你會發現你是什么樣的人，就會吸引什么樣的人來就餐，為什么呢？因為啊，你店里的菜品首先是合你的胃口的，環境的也是你呆著最舒服的，服務也是你覺得最合適的，于是和你同齡同閱歷同愛好，同口味，有共同價值觀的人會來你店消費，這其實是一個誤區，只考慮自己的人一定不會考慮周邊的客群，不考慮客群的喜愛偏好，生意也就好不到哪兒去。

病癥五:意氣用事

有些人天生對開店感興趣，并不是他多自己喜歡，因為這個行業有優勢，身邊的親戚朋友也有開店的，做的挺好，他認為自己開店也可以做得更好。

心想，就他這樣都能把店開好，我做起來一定要比他更好。

這樣的人也確實能干，但隨著餐飲競爭的激烈和發展，身邊的人比他厲害的越來越多，甚至都會超過他。

越是這樣，這類的人越要證明自己，因為他天生就不服任何人，看到別人掙錢心里難受，有一種仇富心理，不愿意落后于身邊的朋友。

這樣的創業者缺乏對餐飲的深入了解，簡單的了解都是從身邊的朋友那兒，對餐飲做得好要好的朋友，他們只看到表面，很難深入。也不愿意降低身份去學習，只是傻傻的認為，自己開店一定比別人做得好。

這類的創業者開店太危險了，一旦生意不好，心態失衡，原因就是盲目自信，以后遇到問題還死要面子，不愿意請教，頭痛醫頭，腳痛醫腳，東一榔頭西一杠子，幾個月下來？

自己的菜品服務環境搞得一塌糊涂，連自己做餐飲的目的是什么都不知道了。

還有的創業者，沒有任何經驗，就投資了幾百萬，上千萬開始創業，生意不好了就來邀請陳叔說要不我們合伙吧。

經常有人要送我股份，找我合作。其實是想找免費的方案，讓我免費幫他。

我都會直白回答：靠，你這是想讓我免費幫你打工吧？之所以開店失敗，是他一直在找免費的東西。為什么因為他的能量太低了。

想送我干股可以，先給咨詢費，付了錢我幫你，幫的好，你再分紅，第二年就不要咨詢費了，給干股和分紅就行了。

為什么這樣整呢？

之前不懂拒絕，常常來著不拒，然后浪費了許多時間和精力。

人與人一接觸，彼此的能量就是相互流動，無論是正能量還是負能量。

多接觸正能量的人，你就會覺得非常舒服，運氣就會變好。

常接觸負能量的人，你就會覺得非常的累，運氣也會變差。

后來我發現，我幫過的那些人，懂得感恩的都是越做越成功，而那些不懂感恩的，一直都很難做起來。

不懂感恩，正能量就不能形成疊加，沒做疊加，何來提升？

如果你充滿正能量，你多與正能量人接觸，你給予對方正能量，對方就會給你回饋感恩。

感恩別人，成就自己！

人與人，場與場，能量在流動

我們在開店創業的時候，要選擇合作伙伴的時候，一、不和能量低者合作，二不和沒格局者合作。

如果你總給別人免費的東西，總想幫助更多的人，你習慣性的做了老好人，到最后才發現自己什么人都不得罪，最后把自己給得罪了。

10年的時光就這么浪費了、、、、、、

陳叔今天分享的幾個方面，基本概括了想做餐飲的大多數原因，他們之間不一定完全是獨立的，不少老板做開餐館的原因很多，交雜在一起，每一種原因背后都有相應的心態。在開店的過程中出現不同的問題，也就有不同的反應，所以我們開店要搞清本質是什么。把本質放在第一位，經營起來才沒有煩惱，否則你很難堅持下去。

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1229天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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