餐飲老板不能站在廚師的角度去看問題

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

小王干了十年的廚師，近期開了一家飯店，給別人打工的時候從哪家干哪家生意都紅火，但是自從自己開了飯店，生意就沒紅過，也沒火過，也不知道為啥。

陳叔也接觸了很多廚師,發現他們菜品，刀功，火候。廚房管理都沒問題,為什么自己開飯店生意就是做不起來呢。

其實，我們的餐飲老板，缺的不是刀工火候，菜品是你的思維和學習能力。

如果你在經營當中遇到瓶頸，還不去學習，不去請人指導，不去改變，只能等著關門了。

如果你是廚師，還用廚師的思維去經營一家飯店，成功率很低。

因為你把生意不好總糾結于在菜品這件事上，因為生意不好，就是我菜沒有做好。認為菜的品種少了，顧客不滿意。因為菜品量小了，顧客不滿意。因為沒有新奇特的菜品，顧客不滿意。

是真的這樣嗎？如果真的是這樣，烤魚就不會有單品店，披薩就不會有單品店。

開飯店想賺錢，它是一個綜合性的，不是單單把菜品做好了就有客人，還有服務、環境管理、營銷、多方因素，如果只盲目的拿出一方面來印證成功那就是欺騙自己。

廚師開飯店不要把自己定位只是一位廚師，一定要把自己升級成為餐廳老板，你才能放棄你的廚師思維。

記住，開飯店老板不是一頭扎進廚房干活，而是整個餐館里的掌舵手。你能看多遠，餐廳就能走多遠。

所以老板不是一位收銀員，老板不是一位服務員，老板不是一位廚師，老板不是一位采購者，老板做老板該做的事兒，你的見識和思維決定了你的寬度，決定了你的餐廳能走多遠，能賺多少錢。

如果你認為你是一位廚師，你的思維受到了局限，經營自然就遇到了瓶頸。

老板要知道自己應該干什么，要清楚自己的位置，當你位置放錯的時候，永遠不可能把一家餐廳做強做大。

除非你只想掙點錢養家糊口，你看到街邊的蒼蠅館子了嗎？老板坐在廚房里，扎個圍裙。客人來了炒幾個小菜。喝點茶抽抽煙，樂呵樂呵一生就過完了。

掙點小錢和掙了大錢，完全是兩個思維，都沒有錯，只是你的定位不同。如果你想賺更多的錢，讓餐廳的生意更好一些，你要給自己做一個定位，知道自己是誰，知道自己應該干什么。

如果你想年賺百萬，你每天干的卻是街面蒼蠅館子的事兒，你永遠也做不強做不大。

開飯店絕對不能靠打折，更不能靠價格戰，想要從競爭中活下來。能夠賺到錢，不但把菜品服務做好，還要做好營銷。有一套自己的營銷方法，營銷策略，讓顧客持續回頭消費的能力。

開飯店賺到錢的人一定是掌握了一種方法，這個方法沒有人告訴你，只是自己摸索，走了很多彎路，跳過很多坑，悟性高了，自然就明白了，如果你不想跳坑，不想走彎路，那就請高手指導。

注意：如果你的餐廳菜品服務好、生意不好，請咨詢助理微信:1332293

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第1013天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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