開飯店就是寧讓一人來千回，不讓千人來一回！

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

今天有人問陳叔：說我怎么才能把飯店經營好，陳叔告訴你很簡單，就三步。

引流，留客，鎖客，三個步驟。

開飯店從屬性上來說屬于坐商，租個門臉兒，給顧客提供菜品，等顧客來，這個跟零售是一模一樣。

顧客來了就得想辦法讓顧客在店里消費，之后還希望成為回頭客。

一家店的經營就這么簡單，保證能活下去的條件就是能夠有顧客重復來消費。

如果想把一家飯店經營好，就得在這三個環節上下功夫，從而讓更多的人來進店消費，顧客進店率高，回頭率就更大。

當然前提還有一個，那就是菜品必須過硬。

引流

首先說引流，開家飯店想要生意紅火，一定要有客流量。

最早開飯店就是坐商，現在的餐飲已經不是酒香不怕巷子深啦，那是很多年前的事兒了，如果現在還這么說，肯定你是競爭對手派來的，或者就是從古代穿越過來的。

既然要主動，就不能被動。

吸引顧客進店的方法就是營銷，很多飯店開業，開始不計成本的瘋狂引流，但是花了很多錢還是沒有效果。

開火鍋店的老王是其中的一位，店開業了顧客少，整天發愁啊，就找廣告公司印刷了兩萬份傳單，雇傭了兩個小孩兒，發了一個星期，結果呢進店率不足1%。

傳單不行啊，就找當地的一個公眾號做推廣，前后準備一周也上線了。結果通過平臺來的顧客也就是20多桌，本來設計的利潤的就很低，只收回了套餐一半成本。

后來又轉戰點評，又是一波優惠套餐、又是滿減、又是霸王餐、又是抽獎，這回人多了可老王又不開心了。

為啥呢？都是貪便宜來的顧客，太挑剔，挑菜品、挑服務，老王還納悶兒呢，我沒搞活動之前沒這么多事兒啊，咱也不是五星級酒店呢，我就是一家大眾餐廳，我都按照五星級酒店的服務給你來了，你怎么還挑事兒呢。因為引流的不是忠實的粉絲，不是忠實的顧客，他對你是不忠誠的。

老王感嘆，餐飲競爭太激烈了，引流顧客太難了，其實是你沒有遇到陳叔，你只要遇到了陳叔，一切都迎刃而解有人說我想做營銷方案怎么聯系呢，我今天告訴你助理微信：1332293 對了，還可以搜索微信公眾號：餐飲營銷研究院。。

留客

說完引流咱們說留客，老王的引流都是付費流量，或者說需要你主動才能獲得流量，印傳單，找平臺都是要付出成本的，而開飯店的有一個很大的特點就是具有天然流量，就是門口的過路客，門口每天熙熙攘攘的過路客，你都引進不來，你還找什么客流，你。

飯店引流最好的流量就是門前的流量，這個是自帶屬性，需要我們很好的用策略轉化自然流量，這是個每家店必須要做好的，為啥呢？因為這流量是免費的，不要錢。

也許你沒有懂，陳叔在給你解釋下，飯店門前的客流量引進來是最重要，也是成本最低的。

話說送上門的你不要，還花錢去找客流，你是不是傻，是不是傻！

其實免費的東西大家都不會珍惜，你只要用點心呢，在店的門口關鍵的點用策略和招數布置一下，就能提高免費流量的轉化

鎖客

說留客，留客就是讓顧客來，再來、重復的來、多多的來、反復的來、想吃就來。

開飯店就是寧讓一人來千回，不讓千人來一回，雖然這句話有點土，但都是大實話。

留客就是為了讓一人來千回，這就是我們餐飲老板這方面需要努力的。

留住顧客最重要的條件是，菜品，菜品，菜品，營銷，營銷，營銷。

說到菜品我之前的文章里提過很多，非常重要，菜品是一家餐廳的地基，地基不穩，餐廳蓋得越高倒閉的越快。

做過建筑的朋友都知道，如果你蓋10層樓，大概是40多米，地基深度也要20米左右，這就意味著地下的深度是地上高度的一半。

說到菜品，不光是有好的菜品，還有服務、環境，綜合起來叫產品。

一道好的產品是什么？就是我們顧客想今晚吃什么，吃火鍋去誰家，去陳叔家？他家火鍋口味超棒，他家服務超級好，也就是一想吃火鍋就想到陳叔家，這就是好的口味留在了顧客心理。

如果做到這樣，你家生意不火，誰家會火呢？

很多飯店之所以生意不好，就是沒有忠實的顧客。顧客來了一次兩次就不來了。

顧客流失，回頭客少的原因是，第一沒有與顧客打成一片成為朋友，第二沒有好的口味，第三沒有好的營銷策略。

引流留客鎖客，這三點是一套系統工程，不是一個點就能把一家店做火爆的，必須是一環套一環的，否則是瞎折騰，引流來了，沒有留住顧客等于白做，除非你是土豪錢多任性可以，營銷而是整體都要好，越突出越好。

如果你想把引流留客鎖客，這三點都做好就用陳叔的私人定制營銷策劃方案，簡單的方法，只要你堅持去做，百分百有效。

今天陳叔就聊到這兒，明天再見。

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第886天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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