40平米的店投資20萬每天營業額才100元怎么辦？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

今晚王總約我出去用餐，抱歉沒時間，這部用了3天時間剛設計完一套方案，把這篇文章分享完，還要繼續設計下一個火鍋店的營銷方案，王總今天來咨詢陳叔說我的店在一個繁華的鬧市區，選址的時候看著人流量非常大，但開店開起來以后生意很慘的。

開的是一家飲品店，有奶茶，還有冰激凌，整個產品體系都是打工期間自己邊學邊研究出來的，自從辭職出來開店，把所有的心血都投入進來，沒想到開業以后每天的營業額連房租都不夠。

他跟我講他的店的面積是40平方，店的前面放了餐桌，中間是制作產品，展示柜，收銀臺，后面是操作區，制作奶茶飲品區。

說完店內，再說店外，這條街是一個老街，叫鼓樓大街，前些年這個地方是非常熱鬧的，后來修路加了圍擋，改成步行街了，店的對面都是賣一些生活用品批發城，賣衣服，賣鞋子的小店，店的斜對面有一家蜜雪冰城飲品店。開了有一年了，生意也是不死不活的。

店的右邊是早餐店，漢堡店，拉面館，他說跟這三家是一個房東，也跟他們聊過，他們主要是做外賣，堂食的很少。他跟我說這條街如果賣貴了沒人吃，所以我現在犯愁，因為店剛開，我也不知道怎么辦，轉掉嗎？又不不甘心，不轉吧，每天都賠錢，很煎熬，這條街現在已經轉出很多店都空了。

我房租一年8萬，一次性都交完了，水電一千塊錢一個月，裝修花了6萬塊錢，買了設備4萬塊錢，一共投了18萬。

店的產品主要是手工自制飲品，冰激凌，所有東西都是自己采購自己做。定價在15塊到20塊錢之間吧，味道評價還是不錯的，所以從口味從原料從采購，自己還是滿意，但不知道這個價是不正常。

現在營業額每個月基本就是2000塊錢，上個月最好的時候3000多一點，冰激凌是最近上的，上了以后營業額也沒有什么變化，最近也上了外賣，但有的時候一天一單也沒有，最好的一天才10單，我嚴重懷疑這條街的消費能力。

開業也基本沒做什么營銷活動，確實搞了搞促銷，買一送一。也做了一個發發傳單，但作用不是很大。

聽他說了這些，我建議說你盡快止損吧，把這個店趕緊轉出去。

面對大部分餐廳經營當中遇到的問題呢，我都會建議她們堅持，想方設法把生意做火，如果后面生意依然不理想，起碼自己盡力了，開一家店，就像自己的孩子一樣生病了不能輕易放棄治療，在餐飲經營當中，遇到困難的時候，遇到問題解決問題，在這個時候，你的能力也得到了提高，得到了鍛煉，得到了成長，這次不行，下次東山再起成功率會更大。

為什么我建議他盡快轉讓呢，因為選址失誤，你可能會說，選址不好難道就沒有辦法救活了嗎。

肯定有辦法，但是要看什么店，有的店的位置依賴性沒有那么大，不需要很大的人流量。通過做一些營銷策略，也能拓客留客鎖客。就可以把生意做得紅紅火火。比如一些度假村，旅游山莊等。

如果你做的是飲品店，并不是高品質消費的產品，這種店就需要大量的客流來支撐。需要有大量的目標顧客群體，店的目標顧客群體很明確，都是年輕人，學生，情侶。從它的產品定價來看，一定是中高端消費人群。

而他的店開在了一個老的步行街，中老年人比較多。

選址的失誤，就是選錯了目標人群，當沒有目標人群能夠支撐你的店的時候。你的活動力度再大，產品再便宜，再宣傳都沒用，所有的產品都是為你的目標顧客提供的，你沒有目標消費人群，你的產品賣給誰呢？

這就好像你把奔馳寶馬4s店開在村子里面，產品是好的，但是他們買不起，這就是目標顧客不明確。

這個時候就要及時進行止損，不能為了情懷，讓一家店繼續這樣痛苦的生存下去，理智才是靠譜的選擇。聊著這，陳叔設計方案去了、、、、、、

注意：如果你的餐廳生意不好，請咨詢助理微信:1332293

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第954天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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