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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。
中暑了，今天屬實是熱，喝了3瓶藿香正氣，還好沒死，只要陳叔還有一口氣就會堅持分享，今天分享飯店要想生意好，沒有點脾氣哪能行。每一家火爆的餐廳都有點兒性格都有點特點，如果你的餐廳平淡無奇，不奇葩，沒意思，在越來越多的90后成為消費群體，他們成為消費主流之后，沒有個性的東西，他們不會喜歡，沒有個性誰愿意去消費。
什么是飯店的性格，飯店和人一樣？每家飯店都有自己的性格，有霸氣，高冷的人開的飯店就高冷，熱情的人開的飯店就熱情，霸氣的人開的飯店就霸氣，高雅的人開的飯店就高雅。
開飯店一定要有自己的個性，有個性才能讓我們的顧客記住我們，才有品牌辨識度，甚至很多顧客忍不住一探究竟。
小王開了一家私房菜餐廳，餐廳只有20個餐位，每天只賣晚餐，每天只接待四桌顧客，周六日一律休息，給再多的錢也不營業，顧客進店用餐必須提前五天預定，否則一律不接，而且店內沒有菜單，給你安排什么你就吃什么，愛吃不吃，不吃拉倒，就這么牛叉，而且人均消費定在100左右。
每一道菜都是根據顧客的年齡，性別，愛好，去做的。
就這樣限定人均消費，還需要提前預定，創造了一種物以稀為貴，讓顧客覺得去飯店用餐就像中彩票,一樣今天不多吃點，下次可能很難吃上。
這其實也是一種饑餓營銷，做饑餓營銷不怕，怕的就是你的菜做不好，如果你的做的每一道菜都符合顧客的口味，你還可以再霸氣一點。
這樣開飯店，霸氣不！
還有的老板開飯店就注重品質，不管原材料有多貴，只要做了，我就要用最好的原材料，做出最好的菜。
你想做正宗潮汕牛肉火鍋？一定要把品質放在第一位，用最好的牛肉才能做最好的火鍋。
你想把牛肉火鍋做個性一些，做牛肉火鍋就要有自己的飼養場，每天現宰現配送，四個小時送達店內。冬天拉到店里的牛肉都是溫熱的，你想用最好的原材料，去做口碑？你一定是一位任性的老板。
自己養的牛自己殺，只供給自己家的顧客食用，只對內不對外，別人給再多錢我也不賣。
想用食材打出好口碑，你的底氣來源于什么？就是好食材，好食材、好品質、才有好味道，現在顧客吃飯不差錢，他們越來越愿意為品質買單，價格高點沒關系，但一定要是真材實料，這是最基本的。
食材真的很重要，開飯店不要耍小聰明，別把顧客當傻子，尤其是現在消費者是90后，什么都見過，或許他們知道的比你還多，不要想著偷工減料，以次充好。開飯店就是將心比心，用心經營才能感受到這是任何促銷打折都無法替代的。
這樣開飯店霸氣不！
陳叔在做市場調研營銷的時候，在廣東汕頭發展發現一家西餐店，只做披薩店生意火爆異常。
這是一家加盟店，很多做加盟的。開業以后生意不好，就想加各種菜，比如我是一家西餐店，還要加點中餐，加點快餐，能不能再做點盒飯，為了擴張版圖，不得不增加產品后弱化自己的特色，實現了本土化經營。看似降低了風險，但卻陷入同質化當中，把自己的特色給掩蓋了。
而他家只賣披薩，卻堅持口味不變，為了保證正宗，無論從食材品質，口感上，從裝修上。都按總部規定去干，即使開業的時候生意不好，依然沒有動搖，你想吃最好吃的披薩就來我這里。你想吃牛排，和快餐，水煮魚，對不起，我沒有，愛吃不吃不吃拉倒。
飯店生意不好是變還是不變？其實大部分人都變了，因為變得成本低，風險低，而不變，似乎很難在短時間內打開市場，獲得利潤，其實這就是看餐飲老板如何給自己做一個市場定位
堅持了對正宗口味的執著，3個月時間打開了市場，這么霸氣的經營方法，你能做到嗎？
開一家霸氣的飯店，做一位霸氣的老板。
還有太多的飯店老板，從來不打折、不發傳單、不掛條幅、不積攢、不抹零，生意依然火爆，就是用了陳叔的餐飲逆襲營銷策劃方案。
開一家霸氣的飯店，做一位霸氣的老板，沒毛病。
注意：如果你的餐廳生意不好，請咨詢助理微信:1332293
中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第922天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。
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