• 現有的餐廳如何提升營業額?

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    沒有營銷,飯店經營起來太累,你好,我是陳志龍10年餐飲營銷策劃,用營銷幫你解決餐廳經營難題,每天一篇文章,分享我的經驗和觀察。

    現有的餐廳如何提升營業額?

    想要提升營業額,說起來簡單,一方面要提高營業額,一方面要降低各種成本。

    提高營業額,降低成本,他們的差距越大,賺得錢就越多。

    想要提升營業額有幾點,第一我們要提高餐廳的座位數。單純提高座位數就行了嗎?肯定不是,還要考慮很多問題。

    我們這些座位的顧客由誰來服務?幾個人服務?員工要招多少,招來的人,要訂多少服裝?他們的吃住行怎么解決?怎么讓他們從一個新手變老手?

    第二今天生意不好,餐廳只坐了一半的人,也就是說,作為周轉率為50%。

    今天生意好,整個大廳包房都坐滿了,也就是作為周轉率達到百分之百。

    今天生意火爆排隊,等位,座位周轉率也就是達到120%或者更多了。

    座位的周轉率多少就能看出這家餐廳生意的好壞,想提升營業額就要提高翻臺率,這個時候除了做好菜,就要做好營銷了。

    一家餐廳為什么生意好?為什么有的生意不好?

    如果你是顧客,你選擇一家餐廳一定有以下因素,知道這家餐廳,不知道也不可能來,聽說這家餐廳菜品服務不錯,如果聽說不好的話也不會來。

    還有的就是顧客來了一次,給他印象確實不錯,為什么呢?這家的菜品環境服務都留下了很深的印象,我覺得我花這個錢比較值。

    經常來用餐的顧客還會把餐廳介紹給身邊的朋友。所以就讓更多顧客進店消費。

    前面的菜品,環境服務,都要做好了,如果還想提升營業額,必須要做營銷,營銷是非常重要的,菜品環境,服務再好,如果沒有顧客進店,沒有更多的顧客進店也是白搭。

    之前有人咨詢陳叔,說我的飯店。每天進店一百位顧客,如果人均消費定在60,一百位顧客就是6000塊錢。怎么能讓一百名顧客在店里消費8000塊錢呢甚至更多呢?

    我說你的定位在60,你就做60塊錢人均消費的生意,人均消費七十八十、一百的,他不會來你這消費,所以定位要精準。

    說到定位要精準,一次就定好,不要看人均消費低了就漲價,想要提升營業額你要知道,客人對你的預期怎么樣?用餐過程怎樣的感受?用餐以后如何回憶。

    陳叔在這兒提醒做餐飲的朋友。如果你想開一家餐廳千萬不要定位定得太低,我一向反對做人均三四十的餐廳,經營起來太辛苦,市場競爭又太激烈。定位一定要比市場高一點,做出品質差異就能成功,只要東西好,有特色,顧客不會計較人均多十多塊錢,相反,如果你只是迎合低價市場,恐怕利潤越來越低。

    很多人一想到提升營業額,就想到菜品漲價,或者給顧客強行推銷菜品,讓顧客多點菜,這都是不對的。

    如果你強行推銷產品,就會流失顧客,想要提高人均消費水平,一定要做好以下幾點。

    搞好服務,有錢人總是出來享受的,總是要被人尊敬的.

    搞好出品——有錢人吃得多,看得多,是真是假,是好是壞一眼便知

    搞好環境——有錢人總是要講排場的

    搞好衛生——有錢人總是挑剔的

    搞好營銷——鎖住顧客持續回頭消費的能力

    今天就分享到這,陳叔設計方案去了。

    注意:如果你的餐廳生意不好,請咨詢助理微信:1332293

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