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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。
今天陳叔在廣州出差，做現場調研營銷方案，第一次感受到廣州的天氣實在是太悶熱了.
前天夜里12點多，后臺一位老板留言，說店面350平米，生意一般勉強能活著，海鮮燒烤，看到別人做活動，自己也做了，但是做了一個月反而虧了一萬多，還不如不做，我說你怎么規劃的，他說我沒有規劃，想起來，腦袋一熱就做了。
飯店的整體營銷模式，之前沒人提過，這是陳叔根據每個合作的企業一對一設計的營銷方案。
或許你會說，誰家營銷不是整體的呢，是的，很多餐廳就不是，因為很多老板頭一發熱，想做活動就做，沒有規劃沒有目標，這也是導致很多餐廳做營銷后效果不好的原因。
飯店做營銷一定是一個整體，一個全面的營銷模式。
簡單的說分為四大類，會員營銷，菜品營銷，品牌營銷，團隊營銷。
會員營銷有很多餐廳都在做，就是在我們的會員身上要錢，要錢，要錢。
說了會員就離不開會員卡，有些老板是自己賣卡，有些是團隊賣卡，有些是親戚朋友幫忙賣卡，有些是顧客賣卡。
老板自己賣卡，是信不過手底下的人，干了半天等于給員工打工還滿肚子委屈。
其實自己賣卡只是第一步，老板只做員工做不了的事，賣卡這么簡單的事可不是員工做不了的。
員工賣卡，最簡單的就是手把手教，如果你不會可以學習呀，看陳叔的營銷書籍學習一下你就全部都明白了，沒時間學習你想走捷徑，那就讓陳叔給你直接設計營銷方案。
員工賣卡最簡單的就是試錯，這也是對員工很好的挑戰，心臟不好的真不建議去開飯店。
老板不要什么都自己干，員工沒成長，損失其實是最大的。
由于時間有限，陳叔后面的文章會分享，如何培訓員工賣卡，如何讓經理店長帶團隊賣卡？如何讓顧客主動幫你賣卡？
不瞎扯了，繼續說營銷吧！
菜品營銷，說簡單點兒就是包裝菜品，把菜品的顏值價值最大化，一道菜品包裝技巧不一樣，價值就不一樣。目前來講，很多餐廳還是把菜做好。營銷在這方面還是比較弱的，不重視菜品營銷，再好吃的菜也賣不出去。
說到品牌營銷，如果沒有品牌這個概念，員工是沒有歸屬感的，菜品營銷會員營銷做的再好也沒用，因為員工不知道給誰干，給誰干都一樣，那就等于在免費給其他的店培養人才，只要別家飯店出高薪就把人挖過去，毫無人情可講。
團隊營銷，這是一個缺失，最簡單的很多餐廳連統一的工服都沒有。一個街邊的美容美發都能做到，我們有什么做不到？
很多餐廳團隊是一盤散沙，參差不齊。更談不上強有力的團隊，頂多是一小群人湊在一起的團伙。
開家餐廳，一個人瞎折騰容易，一群人有目的，有方法，有步驟的營銷比較困難，這是今后需要更加完善的。
飯店做營銷，一定要找到顧客的痛點。你要知道顧客想要什么？
根據顧客的需求，設計一套完整的營銷系統。這套系統一定是環環緊扣的，執行第一步，在執行第二步，第三步。
從引流拓客，留客鎖客，客帶客，回收現金流。每一步都要詳細的規劃去做。
營銷一定要刺激新顧客進店，刺激老顧客回頭。
有人問陳叔，我的餐廳生意不穩定，總會出現淡旺季的情況，如果你在旺季就牢牢鎖住客人，深度套牢，你提前做準備，還會有淡季一說嗎？
餐廳年初就要規劃好一年的營銷目標，開展設計一年的營銷方案，有了方案就去執行，好的營銷方案在于策劃和執行。
營銷方案設計執行一定要注意四個點：
第一:你的營銷一定是讓顧客主動詢問，這樣成交率就會達到90%
第二:營銷活動一定要潛移默化的搶占客人的心智。
第三:營銷話術一定要反復練習，現場模擬，根據不同崗位的員工整理話術，根據定位客群的不同話術是不同的。
第四:抓住顧客的癢點，執行營銷方案，一定讓顧客看到無法拒絕，看到以后腎上腺素飆升，今天不把錢放在這都不會走。
第五:一定要有pk制度，每一個營銷方案的執行都要充分營造銷售氛圍，激活團隊，負責人分享總結，打造好良性競爭的氛圍。
你要切記，天下沒有不好的營銷方案，只有沒有被執行好的營銷方案。
注意：如果你的餐廳生意不好，請咨詢助理微信:1332293
中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第912天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。
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