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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。
正在想今天寫的主題，突然手機震了一下，我一看這不是陳叔在酒店工作時候的同事么王剛么？
我說你最近在做什么呢，挺好的嗎？他說挺好的，剛聊了兩句，突然給我發一個轉賬的截屏，我說怎么了？
他說，我的鄰居在市里開了一家包子店，生意非常好，去年一年賺了30多萬。我現在也想開一家包子店，他說我姐家有個門面房，160平米，我打算跟我姐合伙開個包子店。但是現在我不知道是加盟還是自己干，每天我也看陳叔的文章，我想咨詢一下，你看有什么建議。
我說關于加盟還是自己干各有優缺點。
加盟有兩種，一種是餡料由總部配送，皮是自己加工，蒸完去賣，這種模式需要店面的空間要大，對人員的依賴大，優點是包子口感好。
還有一種就是總部給你配送的生坯子，店里放個蒸箱，直接放蒸箱里蒸就可以了，不需要面案和包子工。對店的面積要求也小，人員成本也低，缺點是這種速凍的加熱后的口感沒有那么好，雖然技術一直在進步，但還是沒有現蒸的效果好。
無論你選哪種模式，核心配方都在加盟總部手里掌握著，如果你覺得成本比較高，怕被坑。配送也得不到保障，利潤也比較低，那就不要選擇加盟。
不加盟自己干，從裝修，產品的品類，包子的定價，都由你自己決定，這個靈活性還是比較大的，但是你要有足夠高的技術，如果沒有經驗也要請專業的包子技師指導，如果包子的口感得不到顧客的認可開店的風險也是非常高的。
自己干的優點是什么？就是省錢，幾萬塊錢加盟費省下來了。只要花幾千塊錢去外面技校學個配方，自己研究也不是不可能，但是運營方面的配方里面他不會教你，這是個缺陷。
他說陳叔還有你呢，我不怕，我說我頂多給你做一個顧問，顧不上你就問我一下，到底應該怎么辦？你應該問你自己，根據你的優勢和劣勢進行選擇。
王剛聽完以后他很反感加盟，覺得這是個坑，但是要按照現在的狀況，加盟是比較好的選擇，自己沒技術，也沒經驗，姐姐只給她提供房子，利潤兩個人分。
還有一個優勢就是，店的旁邊有一家大型超市，一家游樂園，兩個社區，還有一個醫院，醫院食堂也有包子，但是不好吃，所以就想起做包子這個品類了，其他暫時周邊沒有競爭對手。
我說你思路是對的，他說現在加盟商很多，選誰呀？怎么選呀？我比較迷茫，我說選加盟商你不能急，急了就容易掉到坑里。
關于怎么選，陳叔給你幾點建議。
首先要詳細的考察，跟總部接洽，了解總部其他加盟店的經營狀況。去蹲點兒試吃，估算他們每天的營業額。雖然位置不可復制，但這些都很具有很大的參考性。
你選擇加盟，是因為對方有成熟的運營模式，標準化的口味兒，品牌效應，這些都能讓一家新店提升信任門檻，讓顧客更放心的進店消費。
這時候要看他們的直營店有多少，店生存的有多長時間，至少要選擇直營店三年以上的，少的不要碰，一定要仔細調研，用數據說話。
這些都調研好了再去跟總部洽談，看他們能夠給你提供什么樣的條件，如果有不平等條約就不要談了。
確定了合作意向，最終確定加盟，一定要晚一天再給他打款。為什么呢？就是給你自己一個反悔的時間，很多人開店都是一腔熱血，想起來干就去干了，開店不是拍腦子就干的，能不能干好，心里有沒有底，這些你都不知道，知道了你也不會來問我了，對吧，他說，對的。
用這一天在用心的思考一下，最終做個結論加盟還是不加盟，這個錢倒是不多，兩三萬，但是店要開起來呢，可不是幾萬塊錢的事兒。要進設備，進原料，裝修，辦各種執照，還要留預存款，員工招聘培訓，一下來就得十幾萬，做餐飲賺錢難，賠錢容易。開店有風險，賺了還好，賠了誰也不能替你做出什么，給你最多的就是安慰，只有靠你自己。
他說我這個店要開火了，我得重新再起個名字，我也注冊商標，我開始開分店，我也搞加盟，我說你著什么急，第一個店還是空中樓閣，又想著第二個店，如果你是金子，你到哪都發光，最重要的是先把這個店做好活下去。
第一個店都做不好，你怎么能復制第二店第三個店出來呢，開好一家包子店，不在于你的餡料有多牛逼，你的皮兒有多牛逼，你的秘方有多牛逼，最重要的是你的思維，你的經營思路。
干好第一家店了，有了經驗，還愁開第二家第三家嗎？慢慢形成了自己的品牌。自然而然就會賺了大錢。聊到這，今天給會員企業一家山莊設計營銷方案。加班勿擾、、、、
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