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我，慢慢的喜歡上了喝茶，喝茶不一定是中老年的愛好，比如，90后的我，呵呵！
不喝酒，不吸煙，不打牌，只喝茶，喜歡足球，這是以為血腥方鋼的男人的愛好，這也是我每次出去做調研營銷回來都會帶一包茶回來的原因吧。不對，還有，還有就是營銷，還有學習的，講的，用的，都是營銷，回想下，足足10年了，國內國外所有營銷課程上遍了，也花了有200多萬，現在我停止學習，我只去用，學了再多，用才是關鍵。
今天早上還沒有起床，大概凌晨五點左右，微信響了。瞄了一眼，是一位之前咨詢過得老板，問問怎么引爆餐廳年夜飯，做到大賺特賺。我說，這個很簡單。
他說：老師我是天津一家中餐廳790平米，今年是我的店第一年做年夜飯，已經對外宣傳一個月了，才預定7桌，我說你平時點店的生意好嗎，他說，陳老師，我要是平時生意不好好，每天營業額在3000左右，最高時候500，生意不好，壓力大，我就計劃做年夜飯了，員工想回家過年，我也想回家過年，我就想利用年關這幾天的年夜飯賺點錢，為明年準備，我看你的文章，昨晚11點看到了凌晨三點，反復看，已經有了一些眉目了。
我說，好，現在的問題不是你去做年夜飯，現在是利用年前這段時間把你的餐廳現在得營業額提上來，而且是快速，他說，老師，你真的有這個能力嗎，老師，你一個月幫我賺100萬，我分給你10萬，我說，你可以把店現在就關掉了，早關就是賺。
只要是接年夜飯的餐廳，肯定是大店，500平米以上，這樣接待能力和人員配置都會滿足需求。
首先為顧客所想，去哪吃 吃什么
做好年夜飯的幾個關鍵點
年夜飯對餐飲業來說如同“年終大考”。有人賺得盆滿缽滿，也有人“賠本賺吆喝”。網上訂餐、上門服務等年夜飯新形式層出不窮，傳統中餐飯店也在堂食的同時將外賣進行到底。然而在不變的年夜飯傳統中，吃其實只是一種載體，其內涵還是社會和家庭的和諧與美好之感。
做好年夜飯的幾個關鍵點：
一、成本管控
雖然每年春節前一兩個月，北京和上海等大城市的餐館就會紛紛爆出“年夜飯訂滿”的新聞，但事實上，在成本核算上特別斤斤計較的餐飲業，年夜飯，意味著同樣的單品菜價、數倍的人力成本和采購成本、不可預測的客源和令人頭疼的用工荒。
所以一直以來，并不是每一家餐廳都肯于在傳統上家人團聚的除夕夜開門營業，對不少中小規模的飯店來說，由于原材料和人力漲價等因素，不得不選擇歇業，除夕夜做生意的利潤空間越來越小，忙碌一年后過節歇業對員工也是一件好事，同時也能利用這個時間段對滿負荷運轉的飯店設施進行修整和維護，這也是餐廳面對年夜飯保全最大利益的另一種思路。
二、菜品創新
餐飲業要有創新，是利益驅動，因為只有創新，才有高附加值，才能吸引來更多的主顧， 30年前讓食客激動不已的那一塊紅燒肉，現在一入口便覺得肥膩不堪。曾經只有一家之主才有資格吃的雞頭，現在還有誰會去動?如今，每年酒店大廚少不了會為大年夜特別設計幾道創新菜，作為年夜飯菜譜中的翹楚。
當然，這些創新菜、特色菜又絕不是重復以往，而是或多或少結合著新年的氣氛進行創新。一盤香嫩的鹵水法國鵝肝，是不是一下子就把尋常吃慣的鹵水掌翼金錢肚比了下去?而憨實喜慶的獅子頭，如果改用口感細膩的鮰魚肉來烹制，是不是更平添一份淡雅和健康?
三、未來趨勢
對于已經見過世面的年輕人來說，吃法和說法，有時候，比吃到什么更重要。以廣州最為例，現在最吃得起、懂得吃的主顧，不再關心端上來的湯盞里是不是下足了二兩半金鉤翅，他們要吃最有“雞味”的葵花雞、低脂低膽固醇高蛋白質的海參、當日從法國進口的黑松露，以及最搭配某一款經典粵菜的威士忌。
現在的年夜飯與其餐廳自己絞盡腦汁去想一些手段，不如直接讓顧客主動提出。顧客在訂購年夜飯的同時，提出一個年夜飯額外需求的清單，于是從這里便可延伸出很多增值服務，這樣簡單又易搭配，重點是省時省力，很適合年輕一代。
四、娛樂互動
隨著人們物質生活的豐富，人們對年夜飯菜的做法也是五花八門，但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥，象征著新年新氣象，新的一年要萬事順利。春節顧客不再滿足到餐館吃頓好的慶祝過節。餐飲業開始注重由“吃”到“玩”，兩者相結合，迎合消費者心理的做法。
在春節餐飲中，加入“說吉祥話”、“皮影戲”、“剪紙”等春節傳統節目，如可以在年夜飯過程中開展“送福”活動，請兩個送財童子將喜慶的食物送給客人，并準備一套讓人心情舒暢的吉祥話，博得客人歡心。只要節目包含了傳統文化，熱鬧喜慶吉祥，就達到賀歲的目的了。這樣，既滿足了顧客品嘗美食、增長知識的心，又達到了商家營利的經濟效益，正可謂一舉兩得。
五、中國餐飲營銷研究院：餐飲逆襲營銷7天5步3招引爆客流引爆客流
中國餐飲逆襲四大思維：
第一步、拉新
第二步、養熟
第三步、成交
第四步、裂變
首先設計引流產品4個環節：
1、低成本
2、高價值
3、高誘惑
4、相關聯
引流后鎖客：也就是賣卡，只要你敢賣，就有人敢買！ 卡項設計咨詢助理微信; wslb888aa
看不到機會的人，總站到自己的角度思考；
看的到機會的人，總站到別人的角度思考。
一個人不能輕松賺錢，很多時候不是自身能力問題，而是心理問題。
因為大部分人總覺得自己擁有的都狗屁不是不值錢，因為他們總是站到自己的角度思考，而沒有知道別人的角度去思考信息不對稱的價值，所以他們總走不出第一步。
最近幾個月，每次發文后，助理都會售一些價值的資料，很多人會為價值買單。
所以切記：只要你敢賣，就有人敢買！
切記：【只要你敢賣，就有人敢買】這句話不是玩笑話，它真的是一句秘笈，并且還是一句讓你立刻行動的秘笈。
賣卡，，少的月售有幾十萬，多的年收益有上千萬。
六、年夜飯菜單如何設計，固定式菜單設計的方法。
A、提綱式年宴菜單，又稱簡式年宴菜單。
B、創新性年宴菜單
進入21世紀，飲食水平和原料從內容到形式上都已經變化許多。餐廳都爭相以自己的特色和質量吸引四面八方的賓朋。年宴菜單自然也呈現出許多新內容。這些菜單往往風格盡顯，主題特出，和餐廳的經營風格，爆款產品等互相融合，深得年輕一輩消費者的喜愛。
C、地域性年宴菜單
地域性年宴菜單從構成年宴的菜品種類、造型、結構、名稱、口味甚至服務方式等入手，體現地區過年飲食文化。
D、文化情趣型年宴菜單
文化情趣型年宴菜單是指菜單中包含濃烈的新年文化元素和氣氛，又著重體現于菜品命名、寓意和選材用料上。
E、品類專題性年宴菜單
品類專題性年宴菜單應該是近兩年才火起來的。隨著以品類為主的餐飲企業在市場中占有一席之地，許多像火鍋團年宴、煲菜年宴等菜單往往能以“快時尚”的方式獲得顧客青睞。
特點：品類專題型年宴菜單宣傳特色明顯，打的就是餐廳的當家菜品和招牌。一來可以省去后廚處理食材的麻煩，二來可以提高年宴服務效率和翻臺率。由于此類年宴菜單確定過程簡單，也是互聯網上最適合流通和外帶菜品。
年夜飯排隊大軍：
其實賺錢難不難，不難，別人能做，你也能，都是雙手雙腳頂著一個腦袋。事情很簡單，只是你的膽子小，不敢去賺，不敢不做，不敢去嘗試，并不是你的智商比別人低。只要按照老師給你出的針對性方案執行，狠狠地執行，很快就會見效。
為什么賺錢的總是那些第一個吃螃蟹的人？因為他膽子大，也做別人不敢做的事，那就是用了餐飲逆襲營銷顛覆傳統。
餐廳的虧損并不是一朝一夕的事情，或許它早就漏洞百出了，找到原因并不難，難的是對癥下藥。關門或許是最簡單的辦法，但同時也是最不負責任的辦法。
如果，你能發現你身邊賺錢輕松的人，你也去和他干一樣的事，一樣渴望成功，我是說真的，你跟著他學，跟他干一樣的事，不到2年，你的生活水平和收入100%可以提高3-5倍，可能更高，這個得看你的執行力。
現在的社會，人都太浮燥，都想賺快錢，卻不肯付出，也不肯踏實的去從0開始，這是最大的問題。
環境有了新年氣氛 菜單設計吉祥菜單 服務又貼心
只要提前15天做好營銷，您就等著收錢吧！
算了，不聊了，我這好有13個引爆方案在做呢，明天還要早起趕飛機，就寫到這 ，明天再說吧！
你想知道這個引爆年夜飯的核心秘密嗎？加助理微信 wslb888aa 了解核心秘密。
新的一年，持續分享，學習干貨，關注餐飲營銷研究院！
—NED—
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陳老師語錄:
越分享越成功 我是無私的奉獻者，我是心靈的擺渡人，我是幫你把餐廳做火爆的陳志龍。
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