一家虧本的快餐店賣起了西瓜汁，竟然扭虧為盈！

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

今天已經是6月13號了，天氣越來越熱，飲品店的生意卻越來越好，但是有些飯館的生意卻越來越淡。

所以很多老板整天愁眉苦臉，但是想很多辦法怎么提升營業額？怎么引流？想來想去最后決定還是發廣告，打折，發傳單，當然這也是一種手段，不過這些誰家都在用，已經沒什么效果了。

就有一種人走截然不同的套路，他是怎么玩的呢，就是跨界營銷，產品引流。

小趙在安徽一個縣城開了一家面館，但他的面館跟普通的面館不一樣，他的裝修是中高檔的非常有格調。

為啥裝修這么好呢？那就是他的目標顧客就是中高端的人群和白領居多，陳叔之前跟大家分享過，你開的店針對什么樣的人群就裝修出什么樣的風格。

如果你的目標顧客是白領，但是你的裝修非常差，哪怕是面做的在好吃，也很少人會來消費。

既然裝修這么好，定位肯定是中高端的顧客，裝修好只能說對你的生意有幫助，但不能成為生意火的唯一因素。

表面上看生意挺火，但實際已經虧了幾個月了，最后小趙是如何把面館扭虧為盈呢？

方法非常簡單，就是賣西瓜汁。可能你會問，好好的面館不做，賣什么西瓜汁兒啊？難道是因為西瓜汁利潤高嗎？

或者是顧客吃完面，再推薦她購買一杯西瓜汁兒，這樣的話增加盈利項目，提升營業額。

正常想法是這樣，面館賣西瓜汁，一位顧客進店賺了兩份錢，這樣利潤就多了。

但是小趙可不是這樣玩的，天越來越熱了，小趙沒事就在店門口坐著，看到了旁邊的飲品店呀經常排隊，而且每一杯鮮榨果汁賣的都非常貴，小趙就走到飲品店門口瞄了一眼，發現一杯西瓜汁都賣15塊錢。這利潤可觀呀，比我賣面強多了。

第二天，就專門把店門口改出了一個位置，大概5平方平方米，門口掛了一個牌匾，寫著鮮榨西瓜汁，然后買了一個榨汁機，開始榨西瓜汁。但是它的價格呢是飲品店的一半，也就是說飲品店賣15塊錢一杯他就賣8塊。

那他這樣玩的目的是什么？他真的想用西瓜汁賺錢嗎？剛開始的時候還真不賺錢。但是西瓜真能引流，旁邊的飲品店賣的是半勾兌西瓜汁15塊錢一杯，小趙賣8元1杯，而且是鮮榨的，請問你是顧客，你會選擇哪家呢？雖然小趙的面館賣的西瓜汁并沒有飲品店的專業，但是都是現榨的他好喝呀。

對于顧客來說，西瓜汁好喝又新鮮，口感又好，當然更多人選擇。

為什么說剛開始不賺錢，后來賺錢了，因為隨著季節變化，西瓜從3塊錢一斤到幾毛錢一斤，成本降低了，前期可能不賺錢后期也是盈利項目。

經常關注飲品店的朋友應該知道，無論季節怎么變化，飲品店的鮮榨果汁價格基本不會變，所以小趙這樣玩就是為了實現引流。

西瓜汁真成了一個面館的引流項目，很多未進店消費的顧客看到了這個招牌，都紛紛進店消費。也有很多人是沖著西瓜汁來的，但是來了就會有一部分人去嘗一下她的面。

原本是一家虧本的面館，卻因為一個西瓜汁，扭虧為盈。很多人還在打折促銷發傳單也沒有顧客，最后花那么多廣告費，很多店連廣告費都沒有賺回來，其實只要改變一個小的思路，就有源源不斷的顧客進店。

這就是簡單一個跨行打劫的營銷思維，簡單，超級簡單，再簡單不過了。但有一點注意的是，你們的顧客群體必須是一致的，要不然做了也是白做。

引流方法千千萬，表面上是看虧本，而實際上既引流了也賺了大錢，好了，今天陳叔就分享到這兒，我們明天再見。

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第879天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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