每天你的餐廳賣多少錢，你才能賺錢！

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天寫一篇文章，分享我的經驗和觀察。

今天一位讀者問，陳叔我開了個小吃店生意不好。想換個地方開可是算命的說我28歲有孝在身，三年之內沒有財運，說我做什么就會虧什么，我該怎么辦。

從運勢來講，個人沒財運只是從個人的角度去算而已。如果你能跟著有財運的人一起干，自然也會帶財。或多和有財氣的朋友相處，也會受到一定的影響。

當然，運勢的占比也不是決定性因素的。所謂一命二運三風水四積陰德五讀書，其中命只占成功的1分，運勢占2分，風水占3分，積德占4分，讀書占5分，總分為15分。哪怕運勢這2分不要，其它的分數多努力點也一樣能成功。我說加油努力你一定會成功的！

今天分享，每天你的餐廳賣多少錢，你才能賺錢。

前兩天微信上有位做餐飲的朋友找我幫忙分析她的店。

是一家麻辣燙店，開在一家城市的市中心，租金一年19萬，只有18個餐位，客單價15，我聽他這樣說，第一感覺就是這個店壓根就賺不了錢。因為成本太高了，成本決定了結果。

我給他的建議是，別干了。要么換個項目，要不就轉出去，因為我給他算了一筆賬。18個座位按一天六次的翻臺率計算，一天下來能賣一百多份左右。營業額1600.房屋每天就500多，這還不算人工成本，水電燃氣成本，從目前來看，賺錢不可能。

很多老板在選址的時候，看到這個店的面積大小也合適，格局也好，周邊客流量也很多。但是他沒有去算賬，當你去仔細算完帳，怎么算這個地方都不會賺錢。很多創業老板根本都不考慮這些，想著這個位置也漂亮，房子也漂亮，就是我心中想象的樣子，周圍人也這么多。我一定要把這個店開起來，最后越努力越失望。因為你會發現，房租的成本是承擔不起的。

選擇一個店的位置的時候，第一就是你每天的租金有多少錢？去掉廚房面積后能設置多少個位置？你的產品客單價在多少？人均用餐的時間是多少？一天的翻臺率能做到多少次？

外賣每天能幫你賺取多少錢,外賣潛力大，外賣是不得不考慮的，特別是做餐飲的老板。不過不考慮外賣，店里盈利能力會大幅下降的。很多的因為有外賣，營業額翻倍。所以選址時，要把外賣潛力考慮在里面。人工水電燃氣雜費需要多少錢這些也有提前計算清楚？

根據這些數據算出來這個店能不能賺錢？這里有一個簡單的公式。

餐位數 x 客單價 x 翻臺率=日營業額

日營業額 x 當月天數 = 月營業額

月營業額 x 毛利率 = 毛利

毛利 – 租金 – 水電 – 人工成本 – 其他支出 = 凈利潤

根據這個公式就能算得出。在這種條件下，你能賺多少錢？賠錢的話，每天賠多少錢？能挺多長時間，如果生意不好，你可以去改變，但是租金面積這些是改變不了的，那只能在其他方面來調整。

一是降低人工成本，這就需要在人力分配，在產品結構調整。

二是提高毛利率，提高毛利率的方法和技巧呢，這里面也很多，我會在掌門視頻里分享到，需要對癥下藥。

三是提高客單價，比如說增加附加值呀，或者更換其他的項目。

四是提升翻臺率，通過調整縮短顧客用餐的時間。具體的我會在后面文章里分享到。