只需六步，讓你的飯店扭虧為盈！

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

最近這兩天接到廣西一位老板的電話，他抱怨餐廳不賺錢，每天也為此發愁，但我非常理解他們的現狀，做餐飲都有一個賺錢的夢，但由于站的太高看不清大局，看不懂菜品，服務顧客與餐廳之間的邏輯，使自己陷入餐飲賺錢迷宮，顧前不顧后顧左不顧右，結果碌碌無為，才會有各種各樣的苦惱。

開飯店想賺錢并不難，關鍵在于要理清邏輯，一家餐廳的營業額從哪里來呢？就是從顧客那里獲得，也許你說我有別的來源，那不是主流。

怎么能讓一家餐廳盈利呢，那一定要找到盈利的點在哪？

第一找到盈利點，第二抓住盈利點，做好以上兩步就能發現問題，然后化問題為機會找到賺錢之道。

餐廳的盈利公式又是什么呢？

利潤等于營業額減成本費用，

營業額等于顧客人數乘以人均消費，

你的餐廳為啥不賺錢！

1.你的餐廳為啥不賺錢？

就是因為營業額太低，為什么營業額低，直接原因是顧客顧客少，為什么顧客少是因為你菜品沒特色，服務差，位置不好，營銷沒有做好，這些都會導致對新顧客沒有吸引力，老顧客不回頭。

2.你的餐廳為啥人均消費低？

因為你菜品定價偏低，或者不敢提高價格。也沒有有價值的菜品，服務員點餐推薦做不好，這些都會導致人均消費低。

3.你的餐廳為啥不賺錢？

因為成本費用高，房租，工資，福利，食材成本，管理費用等都比較高，為什么工資高，因為員工人數多，為什么人多，因為員工工作效率低，為什么效率低？因為工作不積極，員工配置，員工工作流程不合理。

4.你的餐廳為啥不賺錢？

因為食材成本過高，浪費嚴重，食材采購價格也高。

5.你的餐廳為啥不賺錢？

營運費用高，裝修為了省錢，用劣質的裝修材料，電器設備為了省錢，采購劣質的產品這樣導致設備經常損壞，水電氣浪費。

6.你的餐廳為啥不賺錢？

還有外部原因，就是競爭對手攪局，你剛開業的時候生意挺好，開著開著多了幾家競爭對手，你就慌了，為什么？因為你沒有做好預案，沒有鎖住顧客，持續回頭消費，那就是沒有做好營銷。

飯店不賺錢的原因，歸咎于營業額低，成本高，不會做營銷。把這三個大問題再分解若干個小問題。就形成了一個餐廳盈利樹，每個小問題都可以再次分解，使其小到很容易解決，然后把大大小小問題解決方案整合在一起，就得到解決餐廳不賺錢大問題的行動方案。

不管你是開的中餐，西餐還是火鍋，只要按照我的思路進行推演，就能找出問題，化解問題，得出行動計劃。根據餐廳實際情況設計方案，開始執行，營業額自然會提升，最終達成目標。

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理微信:7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1128天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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