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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍，10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天寫一篇文章，分享我的經驗和觀察。
我們經常會看到，同一個類型的餐廳，兩個人開，一個火一個卻生意平淡。這是為什么呢？
其實，導致餐飲失敗的因素有很多，比如你選址沒選好，和自己的菜品定位不符合；或者你的口味不符合你的目標顧客；營銷沒做好，又或者你的店長沒有請好，店里的服務讓客戶反感，來了一次就不想再來了。
正所謂成功需要天時地利人和等多個條件，失敗只需要一個條件。
剛開飯店的餐飲老板，都是信誓旦旦的，想著我要月入多少，年底我要買車我要買房等等。結果就是做了三天就不想再做了。要么就是顧客沒有想的多，要么就是覺得太累了，什么都要管感覺管不過來。
一般來說，剛開飯店的人資金有很大一部分是自己打工一點點掙回來的，做事情的時候總想著，節約節約再節約。時時刻刻都關注我今天支出了多少，怎么還不回本的問題。只有自己真正創業之后，才體會到老板的壓力，以前都是不管飯店生意好不好反正到月拿工資，當角色發生變化之后，發現心里突然沒有底了，心里空落落的。瞬間壓力倍增，這也是很多創業老板的壓力來源，甚至是壓死很多小白的最后一根稻草。
道理我們都知道，但是一到自己身上還是沒辦法調整過來，心里還是堵得慌。老板們在決定創業的時候，一定要考慮清楚了再決定，如果你的心里承受不了這種壓力，等待再創業，考慮好、準備好再去開店。
萬事開頭難，新店在開始做的時候，肯定是沒有老店客源多的，一般來說3個月到半年就能定型了。因此你至少最好半年的新手店的準備，不要老是和旁邊的老店比較，給自己的煩惱，哪里還有心思去經營自己的店？
那么在你開店之后，新手期內如何進行改善和調整呢？
首先，你要分析自己的店里，回頭客多不多？如果你的回頭客還不錯，說明你的味道是可以的，如果回頭客不多，你就要問問來吃的顧客，覺得哪里不好吃，你需要進行改善。要知道，你覺得好吃的味道，不一定顧客就覺得好吃，做餐飲一定要至始至終都抱著用戶思維去經營，你所有的行為都是為客戶服務的，不是你自己自嗨的行為。
其次，你要考慮如何去吸引你的顧客。方法有兩種：一種是讓他們覺得得到了利益；二是樹立好顧客對你的信任。
對于如何讓每得到利益，讓他們覺得在你這里能占到便宜，下次都不好意思不來了。
對于信任感的建議，最簡單粗暴的做法就是把你用的材料放在客戶能看到地方，你的食材采購單放在廚房門口，開放式廚房，甚至可以拉一個橫幅，本店絕不用地溝油。消毒柜打開，讓客戶拿到的碗都是暖暖的。這就是建立信任感。
陳老師每天干貨分享，每天進來學習的朋友，學了就去用，但是不去用，不去實踐，不去改變自己，永遠都過不好這一生。
今天李總咨詢說，3月份飯店虧損，我問他原因，說3月份是傳統的餐飲淡季，飯店客人越來越少，生意下滑就是慢性病，要及時治療，吃藥就能好的病，3不要等病情嚴重了，就得動手術了，付出的代價就大了！
餐廳虧損，沒客人，每天房租，人工，水電氣，加起來虧損1000.一個月就是3萬，不做及時止損，一年虧損36萬，太可怕了！
四月1號了，上個月你的目標營業額是30萬，50萬，80萬，你完成了嗎，沒完成原因在哪，分析過嗎，完成的要提高目標了，生意不好，別告訴我說，三月份是餐飲淡季，都不好做，4月來了也是淡季嗎，五月生意不好也是淡季嗎，別給自己找借口了！菜品好。服務好，環境好，位置不錯，生意不好，營銷搞起來，引流拓客，留客鎖客。
中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第808天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。
餐廳經營遇到難題咨詢助理微信：BDXM018
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