餐飲這么暴利這么賺錢，為什么很多人做不好？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍，10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天寫一篇文章，分享我的經驗和觀察。

有人問，陳老師，你為啥把餐飲營銷做到全國第一，我說每個人的天賦天分不一樣，每個人必須聚焦自己的天賦，也就是說選擇做什么事的時候，最好是自己擅長的，有特別優勢的地方；假如姚明不是打籃球，而是出租車司機，會有今天嗎？假如鄧亞萍不是打乒乓球，而是家庭主婦，會有今天嗎？假如劉德華不是唱歌拍戲，而是做建筑工地，會有今天嗎？假如成龍不是練武術，而是做廚師，會有今天嗎？

首先找到自己的天賦……我的天賦就是 天馬行空的策劃流程，嚴謹務實的落地方案。

今天的陳述人是一位做餐飲7年的老板，他說：餐飲干了七年，從什么都不懂到現在一知半解，也算是從中獲利，起碼養活了我和家人，最近覺得越來越累，有些想退出，而且這種累不只是身累，而是心累。”

這位老板是做小餐飲的，也就是快餐，比如砂鍋、涼皮之類的。40平米的店，生意還不錯，處于正旺盛期。但是客戶太固定了，基本沒有什么上升空間。

于是我向他提出了幾個問題：

1、餐飲是暴利行業嗎？

答：不少人認為餐飲是暴利行業，但是，暴利這東西只存在于壟斷企業。

像餐飲這種，是已經充分競爭多年的傳統的行業了，如果有暴利才是笑話，說餐飲暴利的人只看到動態成本而不考慮靜態成本。

2、做了這么久的餐飲覺得累嗎？

答：身累心更累。

員工很難找，基本找不到年輕的人，像我店里的，基本都是四五十歲的阿姨；

員工的執行力差，一件事情你要交代很多遍，很長時間才能完成，所以有些事情你就不得不放棄。

3、對新手入行餐飲有什么建議呢？

答：不要輕易嘗試，如果想做餐飲一定要自己先衡量一下自己是不是喜歡餐飲；起碼基本的餐飲常識要懂，調料食材你能基本了解；了解當地的市場，最好在你想從事的類似店里干幾個月，有助于你了解市場和整個流程；我覺得小餐飲成功最關鍵的三點：地段，地段，地段。

最后他說：很多人覺得餐飲好做，沒門檻，確實，但是你要明白，餐飲是“勤行”，做餐飲的辛苦和付出也是明顯比其他行業要多得多的。

分析-現在的餐飲為什么不好做？

1、房租太高，以北京為例，消費者支付的成本里有一半以上是房租，小城市可能略少一些；

2、人工成本更高，以北京為例，消費者支付的成本里有15-20%是人員工資；

3、原材料成本同樣很高。

7個關于開餐飲店的心得：

1、開業，不必一步到位

餐廳經營應該由小到大，由淺入深，步步為營，一步一個腳印，慢慢的上升，最好能夠由一個長時間的持平，這是經營能夠達到的極限。

2、經營必需要有自己的所謂特色

特色菜就好比月亮，其他的菜品如同星星一般，達到群星繞月。

3、顧客，不必招待所有層次的客人

針對自己店的服務層次，制定菜品，菜價，酒品。自己的消費檔次確定后，店里制定的煙、酒、菜，也就制定好了。

4、要用心經營，不要覺得自己比顧客聰明

什么買的不如賣的精，這叫自欺欺人。你應該覺的誰都比自己聰明，這樣自己始終覺得站在危險的邊緣，時時刻刻精心經營。

5、不要扎堆

有時看到別人的生意很好，就到他店的旁邊開一家，然后再開一家，然后慢慢的形成所謂的市場。其實這是最危險的經營方式，容易一顆老鼠屎，壞了一鍋粥。

6、不要到大店的旁邊開店

人們一般是到大店老店，這就是品牌，除非你所有的綜合素質都超過大店，不然就不必嘗試了。

7、不要打價格戰

有的店剛剛開業，為了招攬生意，會打價格戰，其實這是不可取的，假如你降價，別人同樣會降價，最后兩敗俱傷，最好的方式就是用逆襲營銷鎖住顧客。今天就分享到這。

今天是2018年3月31日，也是最后一天，你完成這個月目標營業額了嗎，沒完成，現在低下頭，點上一顆煙靜靜思考五分鐘吧。

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第807天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

餐廳經營遇到難題咨詢助理微信：BDXM018

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