開飯店怎么樣讓自己成為西門慶眼里的潘金蓮

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陳老師寫文章的目標：讓每篇文章都給你賦能

一切不以賺錢為目的的開飯店，都是赤裸裸的耍流氓。

寫文章，這件事，是我的樂趣，我就喜歡寫文章，而且我跟別人不一樣，別人是為了把文章寫得高雅，在足夠裝逼，才敢發出去，我是想怎么寫就怎么寫，我不管讀者的感受，反正他們是免費觀看，我只管自己寫爽了，寫開心了，這樣就行了。

陳老師的文章思維跳躍性很大，東一句西一句，沒有耐心的你會看不明白，有耐心的，一旦你看懂了，全是干貨，陳老師，寫文章從來不加掩蓋，所以每天看我文章的人都會有長足的進步，因為我透露了很多的真實信息，別人不敢說，不好意思說，怕丟人，或是泄露機密，或者招來同行競爭等等，我的文章就是和世界的溝通方式非常有效。

今天已經是2018年2月27號了，2月份馬上就要過去了，從一線城市到十現城市，大大小小的餐廳陸陸續續地開張了，走天街上你會發現，有很多開張的，也有很多貼出轉讓的，每天還有在朋友圈發轉讓的，賣二手鍋碗瓢盆的。餐廳每天開張關門之快，遠勝過坐臺小姐更換的頻率。

一家店，如何才能優雅地活著呢？首先要知道，我是誰？我賣的是什么菜品？我的菜品要賣給誰？你必須要讓走在街上的成千上萬為顧客，一眼就能看中你，喜歡上你，愛上你，比如唐伯虎撞上秋香姐，西門慶第一次見到潘金蓮，你總要給一個顧客愛上你的理由，是不是。

開飯店怎么，怎么樣讓自己成為西門慶眼里的潘金蓮，唐伯虎眼里的秋香姐呢，就是一定要去找我們的產品。你想耍流氓，那么你一定，有顏值，有手段，有策略，有招數。如果強行拉拽，你會走入犯罪的深淵。

太多的飯店，用自己的產品把自己感動得一把鼻涕一把淚，但卻感動不了顧客。很多很多生意不好的店，在求陳老師合作的時候，陳老師都會第一時間溝通，你的菜品，顧客反饋怎么樣？很多老板都說還行，還行，這證明顧客對你的菜品并不太感冒。而老板自己卻說，我的食材從選購、到廚師、到上桌、真的是獨一無二，那陳老師想問你，菜品做到這么好吃，為什么還沒有生意呢？是顧客傻嗎，好吃不吃，非的去吃難吃的？

不管你的菜品有多好吃，那是你自己認為，一定要顧客說好吃，菜品具備有記憶性，有傳播點，吃了還想吃的菜，就真的是好吃，開飯店一定是先為了生存而后賺錢，如果你的菜品不好，顧客吃一次拒絕一次，他就不會再來，顧客進店越多，可能也就越來越少。

好的菜品一定是高頻消費的產品，雞鴨魚肉蘿卜白菜，這是大多數顧客日常下館子，會選擇的菜品，就像湖南人一樣，再怎么花天酒地，最后想吃的點得最多的還是一道菜，叫辣椒炒肉，不管有沒有錢，誰他媽沒事兒整天啃個牛頭，來只烤鴨。

菜品一定要講究性價比，特別是在這個時代，餐飲競爭激烈的時代，經歷了幾年的亂花漸欲迷人眼后，現在的顧客好歹也算見識多了，在口味上他是行家，在選擇環境上他也是行家，顧客進店消費前他會考慮一個指標叫做性價比。好吃便宜量大，這是在顧客心中最好的性價比。

好的菜品就像一位明星一樣，需要提煉，升級，包裝。湘菜的剁椒魚頭，徽菜的臭桂魚，豫菜的黃河大鯉魚，川菜的回鍋肉，淮揚菜的獅子頭，這種菜品本身就帶明星相。

二八定律會體現在我們的菜單上，80%的利潤來自于20%的熱銷菜品，其他八成的菜存在的意義只是兼顧顧客的需求，使之能正常點出一桌菜來而已。

我們給會員企業設計的菜品是，兩頭兩尾，頭菜是一帥六將，帥是聚焦菜品，將要擔負賺錢的，高利潤的，尾是兩道有鮮明差異化的主食！

好的菜品還需要包裝提煉，菜只是道，如何把產品賣出去才是術，一款好的產品要在服務顧客當中，有認知有信賴。

如果你要把菜品做好，一定不要用冷凍食材，一定要用最新鮮，現采購，只有食材好，味道才會好，妄想走捷徑。

把我們的菜品，提煉好，包裝好，顧客來一次還想再來，再加上一些營銷策略。顧客就不會再三心二意的，去隔壁老王家了，因為這個世界上不只你一位男人。

想要顧客愛上你，就從店招營銷，菜單營銷，服務營銷，菜品營銷，假日營銷，引流顧客營銷，鎖住顧客營銷，整個體系完成。

很多人在猶豫，營銷做還是不做，給你帶來利潤金錢，為什么不做呢？我也不想和你討論太多的無用問題，不要慫，就是干！

好了，不說了，今天就說這么多，時間很緊迫，寫的也很著急，要去設計三八婦女節營銷方案了，這節日營銷接重而來，你的店三八節營銷方案做了嗎？陳老師，每天一篇，把我的餐飲經營管理、營銷策劃經驗分享給你，我希望每天都寫，每天能都能陪你們聊聊。

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第777天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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