打造增長點， 提高品牌生命力 如何在短短四年從潮汕牛肉火鍋餐廳到走進新零售，實現線上線下雙增收？ 這家叫做“牛癡”的火鍋店，其實曾經面臨嚴峻的選擇。 2016年，牛癡品牌通過提煉品牌核心價值，精準的定位，第一家800平方米的牛肉火鍋門店開業后，4個月就實現了迅速回本。 但就在即將投入第二家門店之時，當地牛肉火鍋紅海襲來，第二家店已經很難在市場大環境中占得先機。 簡單的“店面復制”的增長模式已經沒有太大的上升空間。 是依托首店的口碑優勢繼續強硬發展門店數量，還是另圖破局之道？ 繼續復制門店，有可能憑借前期優勢獲得一定增長，但更有可能陷入隨后的紅海競爭泥沼中。 牛癡最終沒有堅持已經不合時宜的原定路徑，而是通過“分形創新”探索增長點，尋找新的增長曲線。 第一次探索，擴大原有食材上的優勢，下沉簡餐市場，分形創新出潮汕牛肉湯粉面的簡餐經營模式，實現持續增長。 第二次探索，“牛癡”將食材新鮮的優勢極致擴大，不只可以賣熟肉，還能賣新鮮的生肉，繼而建設生鮮加工廠，打造“供應鏈”，成為增長的第二條曲線。 在第二條增長曲線上分形創新，打通了線下商超入駐，線上電商入駐。并且依托供應鏈，在縮短體驗半徑，進一步強化品牌核心價值上下功夫，打造社區生鮮模式，解決了不用遠離家門也能買到好食材的客戶需求，收到好評同時切實實現增收。 餐飲經營當中，藍海市場可以通過店面復制的模式擴大收益，但當紅海襲來，通過經營數據的分析，不斷找到當下品牌優勢所在，從而打造其他的增長曲線則更加重要。 可持續的餐飲增收模式應該是能夠持續提升品牌生命力的模式。 依托優勢，調整定位，在增長的“極限點”到來之前，找到形成第二條發展曲線的“破局點”是實現增長的快速路徑。 融入市場， 讓顧客“指導”餐企發展 《中國餐飲大數據2020》（←點擊查看）數據顯示，2019年的餐飲消費者中90后占整體消費者的27.4%，95后、00后的比重逐年增高。 按照趨勢，在未來2—3年內，95后將成為餐飲消費的主力。 對于餐企來講，不得不了解主流客群的消費習慣，這對于餐企經營意義重大。 就如生活在社交媒體中的95后熱衷的“圈層文化”，在95后消費過程中起到重要作用。 95后在圈層內分享自己的消費興趣點、消費心得體會等，無疑也是對品牌的強力宣傳。 因為相同的消費體驗，具有價值同好，更容易建立消費信任。 喜茶能夠俘獲眾多顧客的心智的一個重要原因，就是它將顧客變成了可以指導自身發展的資源。 據喜茶官方披露，截至2019年12月31日，喜茶會員系統內已有2199萬會員。 喜茶會員系統能夠擁有每個會員的大量數據信息。 依靠對這些數據的解讀，不僅能夠讓喜茶與顧客之間獲得更加緊密的鏈接，更重要的是可以指導企業的一些重要決策。 茶飲界的“設計公司“，不斷聯名出圈……既出乎意料，又在大眾對喜茶品牌的認知感受之內。 千人千變的智能營銷，能夠迎合不同顧客的需求點；精準打磨的“回歸”產品，充分調動粉絲的期待；聯名活動產品的選擇推出，在已有顧客基礎上拓展關聯興趣點的潛在顧客…… 對于經營數據的深入發掘以及應用，能夠讓品牌在每一個階段都保持市場活力，并具有高效獲客的能力，在消費者進一步傳遞給其他潛在消費者的同時，降低營銷獲客的試錯成本，提高傳播效率以及顧客的忠實度。 每一次增收， 都是品牌定位下的調整 任何品牌都有其長板以及短板。 產品簡單、性價比高，意味著容易復制，山寨成本低額； 產品創意強，更新快速，但不斷迭代也為開發運營增加了成本…… 如何利用品牌優勢，確定商業模式，從而在不斷定位中擴大品牌勢能，是實現增收的不二路徑。 沒有不變的市場環境，也很難“一招鮮吃遍天”，用數據說話，編碼品牌發展方向，才能保持品牌在消費者認知中的活力。 切實迎合市場，做正確的品牌定位，增收才能水到渠成。 品牌核心價值如何提煉？ 品牌發展方向怎樣梳理？ 原品牌設計漏洞怎么改善？ 品牌經營數據如何成為決策的指導？ 最終，品牌營銷如何規劃，打破增長瓶頸，從而實現持續增長？ 課程亮點 01 品牌定位從0-1，1-2詳細案例解讀： 02 連鎖餐飲品牌一線總負責人授課 03 采用線上直播、專屬社群，高效率學習 建議學習對象 課程信息 翁瑞雪 13811864253（同微信） 佳音吶 18842356756（同微信）
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