老板太天真，怎么能把顧客當傻子呢？

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陳老師寫文章的目標：讓每篇文章都給你賦能

今天已經臘八了，距離春節還有24天，墻上的掛鐘每日按部就班，滴答滴答，一分鐘走60秒、一小時走60分鐘、一天走24小時，24小時就是1440分鐘，1440分鐘就是86400秒，一年就是31536000秒，10年是多少秒，20年是多少秒。想想就恐懼。只是人家掛鐘二話沒說，按班就部，還是挺過來了，2107年你算算每秒鐘賺多少錢，每分鐘賺多少錢，每小時賺多少錢，每天賺多少錢，別哭，慢慢算。

過了30歲，人生就是掛鐘，凡事只需按部就班，無須沖刺。所謂賺錢，就是今天做什么，明天還做什么。賺錢就是一動不動，從一而終。我認識很多餐飲老板，他們不賺錢，就是不懂營銷，天天就知道打折。要是他們懂一點點，也不至于現在這樣，早五子登科，財富自由。

只是他們總認為自己比別人強，不知蹉跎了多少年華。看到那些菜品做的杠杠好的餐廳，還是沒生意，我從來不批評人家。人不走彎路，永遠不知道啥叫大道至簡，啥叫醍醐灌頂，啥叫恍然大悟。只是悲哀的人，有人醒來，已太晚，人生只能將錯就錯。

用某位大神的話來說：26歲，醒來就醒來了，醒不來，到了30歲，晚了，還不如瞇著眼繼續睡。他說話有點兒刻薄，我有點兒接受不了。他又補了一刀刺激我：這就是血淋淋的現實。看看現在買房買車的，多是二十五六的小孩；看看現在出書的，做直播的，是不是都是90后、00后。他繼續滔滔不絕，我一言不發。

陳老師今早還沒有起床，就接到小明打來的電話，本來是，說好九點鐘通電話的，付費后陳老師都會給電話和微信，可能是由于著急的原因，七點鐘就給陳老師打了電話，小明在電話里說，說餐廳開業三年了，投資還沒有收回來，聊了30分鐘之后，陳老師給他做了一下分析，小說了一句話，說我們顧客點餐的時候，點了十分鐘，還不知道吃什么？

我說你看下點餐數據，哪款菜品點菜率最高，他說都差不多，顧客也沒說過我們的菜品難吃，有的菜品一個月才賣一份，在冰箱里凍了兩個月，給顧客上去，顧客也沒反應，顧客是不是傻，反正就是顧客回頭客越來越少，我說，壞了、壞了、我說你的餐廳是生意差是沒有爆品導致的，不是顧客傻，是你傻，如果一家餐廳出現以上兩種情況，說明這家的菜品，沒有競爭力，如果問顧客，一般人都說不出來餐廳做得好的菜品，那說明這家餐廳沒有特色。

2018年，餐飲一定要死磕菜品，做好菜品，永遠都不會過時。2018年，你一定要努力做好菜品，多多下功夫，狠狠下功夫，你說已經做得很好了，是你自己認為很好。

那么既然沒有爆品，應該怎么去打造呢？其實非常簡單，餐廳要想打造爆款菜品，一定不要到別人家的飯桌上找，爆品其實就在自己的菜單里。打造爆品第一個采集的數據就是菜系，就是根據我們餐廳菜品的定位來打造菜品，第二就是與我們的餐廳的名字結合起來。第三就是與我們競爭對手進行一個菜品區分，他如果做小魚頭，我們就做大魚頭，這就是一個區分。第四個就是挖掘食材，第五個就是特殊的味型，第六就是同行中挖掘，在同行競爭對手里挖掘到爆品

爆品就在你的菜單里，爆品菜品挖掘，最簡單的就是從顧客的點擊率，顧客來餐廳吃飯幾乎桌桌都會點一道菜，而這道菜的反饋也非常好，顧客主動說出來這道菜好吃，才是真正的好吃，而不是你去問顧客，這道菜怎么樣，迫于面子都會說，還好吧，還害=好就證明不咋地，豎起大拇指說，太棒了，這才是真的好，那么這就是餐廳的爆款菜品了，還有就是排行在餐廳菜品排行榜前五位的都屬于我們餐廳爆品菜品。

選用一款菜品作為爆品以后呢，一定要采用各種營銷方法將他推出去，如何包裝菜品，打造菜品，如何做菜品營銷，如何讓菜品大賣，由于內容太多，太過于豐富，價值太大，我會在掌門視頻課程里面講到。

爆品一定是讓顧客第一眼看到哇的一聲，不是顧客看到菜吐了，是驚訝，別理解錯了、爆品從第一句問候開始，要讓我們顧客了解餐廳的菜品，從顧客進門的時候，就要在顧客的心智里種下爆品的種子，比如說你是做湘菜的餐廳，你的招牌菜品是剁椒魚頭，這個時候顧客進店以后，我們的服務員，進行問候語：歡迎光臨餐飲營銷研究院品嘗剁椒魚頭。

服務員小芳在巡臺的時候，看到顧客沒有點魚頭，這個時候就要，跟顧客再次溝通，將魚頭的爆品思維注入我們顧客的腦海里，保品就要在每個細節都要滲透一次又一次的，搶占顧客心智，營銷無處不在、爆品無處不在、語言、菜單、海報、桌牌、房頂、地上、空中，只要你能想到的地方都有爆品的影子。

爆品，從打開菜單的第一頁開始，打開菜單的時候，首先，我們顧客看到的是爆款菜品的大的圖片，如果我們用是iPad點菜的時候，顧客第一眼看到的就是我們爆款菜品。

做一款爆品菜，用三倍的力量，十倍的功夫，去攻打一個點，把這個點打透為止。

有了爆品＋陳老師給你設計的逆襲營銷環環鎖住顧客方案，快速回收投資方案，害怕沒有生意嗎，還怕賺不到錢嗎？還愁3年了還沒收回投資嗎，長點心吧！？

別拿顧客當傻子，誰家做的菜好吃一嘗便知。

別拿顧客當傻子，菜好不好吃一嘗就知道了！

你將顧客當傻子，顧客將會給你拉入黑名單！

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第754天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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